狸小路で味わうシャトーブリアン。
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北海道とんかつ『とんかつ恭平』の特徴
旬の根菜がたっぷり入ったお味噌汁が絶品です。
柔らかいトンカツは食べる価値あり、特にささみカツが推奨です。
狸小路７丁目の新生会ビルにある新たなとんかつ専門店です。
一日限定10食のシャトーブリアン定食¥2580 火入れの加減が絶妙。真ん中にんのり赤みが残っていてとても柔らかくてジューシー。何度もリピートしている。生姜入生卵を追加（¥150）卵かけご飯にしてもとんかつにつけても。ワインポークやロースも美味しい。
シャトーブリアンとロースかつを注文シャトーブリアンは柔らかいですが、ジューシーさは今ひとつロースかつはさっぱりした肉質に脂が丁度よかったです全体的に油を感じず、お醤油に合うさっぱり食べれるとんかつでした。
厳選され熟成された豚肉の素材を活かしたとんかつ！予約必須な有名店に成っても謙虚な接客！下調べでどうせ食材の良さと価格だろーと高を括ってた“恭平”で少し贅沢なとんかつ！幼少期からの”玉藤“に馴染んでる舌が新しい発見😍 感動しましたわ🤩シャトーブリアンもロースもソースよりも宗谷の雪塩で決まりかなぁ🥳
オーナーの想いは！私の料理でお客様の日常がほんの少しでも『しあわせ』になって頂けたら私はこの上なく幸せです。今日の出逢いが、あなたのこれからの毎日の笑顔の源になれる様に日々精進し続けてまいります。『美味しいとんかつ×塩\u003d幸せの味』【シャトーブリアンカツ】(１６０g)非常にきめが細かく肉質は、余分な水分をぬいてから熟成させ、旨味を凝縮。２種類のフライヤーを使用して低温揚げ、ラード１００%の油でじっくり揚げ予熱で火入れをすることで最高の作品が仕上がりました。ソースは３種類添えられていますが個人的には【宗谷の塩】が一番作品の旨味と風味を感じさせる逸品でした。【三元豚の特選ロースカツ】(２４０g)脂身が付いている王道のとんかつ。脂身が甘い、旨味を凝縮させた熟成とんかつはオーナーの作品に対する情熱を感じさせる逸品でした。この作品を士別川端さんの【ななつぼし】が作品を更に押し上げている。あっさりとした優しい甘さと粘り、ツヤ、コシのバランスが良く一粒一粒を感じられる、しっかりめの食感があり最高のランチタイムを過ごしました。
夫婦で開店30分位前に訪れましたが、10人ほど並んでいました。5分前に店主の方が人数確認にきて自分たちは第一陣に入り席に着けました。オーダーをとり、30分程で注文した品がつきます。先ず一口め食すと驚くのは、ワインポークの柔らかさ肉汁の美味しです。山わさびがお肉を引き立てます。最後に気になる点で、店内が満員のためあとから訪れるお客に説明のため店員が何度も往復するのと、会計時番号札等で管理するとスムーズに進むと思います。
今年の誕生日はここでランチと決めていざお店へ行ったら満席🥺シャトーブリアン食べれた！こんな美味しいトンカツ食べた事ない！トンカツ食べたくなったらまた行きます。本当に美味しいトンカツでした☺️
トンカツはジューシー柔らかくて美味いのはもちろんだが、根菜たっぷりのお味噌汁\u0026とうきびドレッシングのキャベツなどの脇役も素晴らしい。次はシャトーブリアンを食べてみたい。店主と同様に自分も子供の頃のトンカツの美味さが忘れられないので、なんだか共感。
カレーラーメンの点と線跡地に出来たとんかつ専門店。サムライ系列になるのかな。元サムライで働いていた方が営業しています。こだわりのソースや、元カレー屋が作るカツに合うカツカレーなどクオリティもよく美味しいです。店の中は、点と線時代から変わっていないです。現金決済のみ可。シャトーブリアンのカツ等、手軽に貴重な部位を食べられる美味しいとんかつ専門店でした。
札幌に引越してきたらなかなか美味しいトンカツ屋さんが無さそうて、探していたところオープンしたてのこのお店を発見。シャトーブリアンカツとロースカツカレーをいただきました。シャトーブリアンは揚げ具合が絶妙。豚肉の旨みと柔らかさがたまりません。カレーはフルーティーなルーがカツに良く合います。ロースも歯切れが良く脂の甘みの感じられる上質さ。特筆はキャベツのコーンドレッシング。自家製とのことですが、コーンの甘さが引き立ってとてもキャベツが進みました。時間帯的にちょうど空いており、食後に店主さんの熱い想いも聞けて良い時間を過ごさせていただきました。また是非伺います。
| 名前 |
北海道とんかつ『とんかつ恭平』 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-215-0831 |
| 営業時間 |
[月木金土日] 11:30～14:30,17:30～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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明日の商談の願掛けに来たけど、チキってロースを注文最初の一口食べて感動。と同時にもっと高いのを注文すればよかったと後悔。いやいや、商談に勝ってまた食べに来たらいいってことや！！女性一人でもサクッと食べれて良かったです〜豚汁ととうもろこしドレッシングももうたまらんかったです。今思えばこの満足感で2000円は安い。某TVプロデューサーが「いいとんかつは高いけど、安い」ってラジオで言ってたけどやっと理解できましたわ。