極太麺が絡む濃厚魚介つけ麺。
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中華蕎麦 うゑずの特徴
中華蕎麦とみ田の唯一のつけ麺公認店です。
小麦香る太麺が濃厚なつけ汁を引き立てます。
人気店で行列ができる時間帯が多いです。
2回目の訪問です。半年ぶりにこちらのつけ麺が食べたくなり、再訪しました！豚骨と魚介の旨みがぎゅっと詰まった濃厚なつけ汁は、「濃厚＝重たい」というイメージをいい意味で裏切ってくれる、最後まで飽きのこない味わいです。噛み応えのある極太麺にスープがたっぷり絡んで、口いっぱいに旨みが広がります。チャーシューもお肉の甘みとジューシーさがたまらない美味しさでした。
2026年6月9日（火）山梨の名店で「中華蕎麦とみ田 公認独立店」の「うゑず」初訪問。■立地甲府駅から少し離れた昭和町エリア。基本は車でのアクセス。甲府昭和ICすぐ。駐車場は店前に3台、向かいのスターバックス第2駐車場の隣に4台分あり。■店舗予約制とは知らずに訪問したが、平日だったからか並びで入店。入口横には5名（2組）の待ち。食券購入後に並ぶスタイル。11時20分到着、12時10分に配膳。席はカウンターのみで全12席。■オーダー・濃厚豚骨魚介つけ麺 並（220g）@1,400円・桃源焼豚全種＋特大焼売セット @1,100円■スープかなり黒みがかった色合い。一般的な濃厚魚介豚骨と比べても、より黒っぽい印象。ドロリとした超濃厚な豚骨の旨味に、トッピングの魚粉がガツンと主張する魚介の風味が合わさり、完璧なバランスで押し寄せる。ヘビーで力強い濃厚さでありながら、不思議と重たさを感じさせない。スープ割りは必須。■麺スープに負けない圧倒的な存在感を放つ、自家製の極太ストレート麺。整然と並ぶ平打ちの中太ストレート麺。一本一本が均一に引き揃えられた、見た目も美しい麺。啜ると表面はつるりとなめらかで、噛んだ瞬間のもちもちとした弾力が心地よい。小麦の風味もしっかりと感じられ、つけ汁に一切負けない存在感を放つ。■ トッピング「桃源焼豚全種＋特大焼売セット」【焼豚】黒いプレートに並んだ4種の焼豚は、それぞれキャラクターが全く異なる。・炙り系：表面にごろっとした粗挽き黒胡椒。香ばしい香りと胡椒の香りが後を引く。・その下には、バラロール。脂が甘い。・低温調理：ロースと肩ロースか？しっとりしていて非常に食感が良い。麺だけでなく、チャーシューにも酢橘を搾ると脂のこってり感がすっと抜けて別の顔を見せる。【特大焼売】「特大」の名は伊達ではない。柔らかめの焼売で、あらびき感がGOOD。肉汁が溢れる系白飯と併せても間違いなく合う一品。■総括今や説明不要の濃厚魚介とんこつ。予想通りの味と言えばそれまでだが、世間のまたおまの数段ハイレベル。値段は高いが、十分その価値がある一杯。
山梨を代表するつけ麺の名店として以前から気になっていましたが、実際に食べてみてその人気の理由をしっかり感じられる一杯でした。店内はカウンター中心のシンプルな空間で、ラーメンに集中できる雰囲気。今回は定番のつけめんをいただきましたが、極太の自家製麺はもちっとした弾力と小麦の風味が強く、麺だけでもしっかり美味しさを感じられました。濃厚な豚骨魚介スープは粘度がありながらバランスが良く、麺との絡みも抜群。重たすぎず最後まで食べ進めやすい印象でした。チャーシューも柔らかく、味玉や柚子のアクセントによって途中で味の変化を楽しめるのも良かったです。行列ができる人気店ですが、回転は比較的スムーズでスタッフさんの対応も丁寧。つけ麺好きなら一度は食べてみたい完成度の高い一杯だと感じました。
山梨県の昭和町で不動の一位と言える程めちゃくちゃ美味しいラーメンのお店。人気店のため待ちは必須ですが平日に限らずタイミングが合えばすんなり入れます。今回は久しぶりの来店でしたが相変わらずの美味しいつけ麺を食べられて大満足でした。
・店入って右手に券売機・満席時は店頭に並びスタッフさんの指示に従って食券購入2026.04.0416時頃初訪、店内満席にて店頭に並ぶ。連れは中華そば 並盛 ¥1,300を私はつけめん 並盛 ¥1,400を。中華そばは中細ストレート麺ながら濃度も重さもたっぷりな豚骨魚介スープをしっかり纏い美味い。少し油分が多めだったが麺の香りや食感がしっかり楽しめるバランスですね。つけめんは麺の魅力がしっかり出てて美味い。濃厚かつ重厚だが酸味を効かせているため、思いのほか食べやすい。チャーシューの存在感がよく、最後までしっかり楽しめる構成。ごちそうさまでした。
山梨県中巨摩郡のアルプス通りにあるお店！つけ麺の絶対王者「中華蕎麦とみ田」からの初の独立店であり、ラーメンデータベースでは全国1桁を維持する超実力店となっています濃厚つけ麺というジャンルにおいては、とみ田に次ぐお店という認識です現在は予約制が廃止され、並び順となっています9:56到着（2人目）→11:00開店→11:01食券購入→11:23着丼だったのでご参考にどうぞ現金paypay対応のハイテク食券制です今回は「つけめん並」「桃源焼豚」を注文しました麺は、とみ田専用小麦を使用したコシのある極太麺が使われています（とみ田専用小麦！？）豊かな小麦感が楽しめる麺となっており、濃厚つけ麺の麺としては理想形ではないでしょうかつけ汁は超濃厚な豚骨魚介スープとなっており、煮干しなどの魚介強めな印象です甘味や塩味などを巧みに活かしており、初動のインパクトはありつつ、飽きが来ないような仕上がりとなっています柚子のアクセントも最高ですね桃源焼豚は、山梨県南アルプス市のブランド豚である桃源ポークが使われています存在感のある豚バラに加えて、とろける食感の豚ロースが大量に入っていますね煮干しが効いた割りスープも堪能して完飲完食ですとみ田に限りなく近いクオリティを感じました山梨まで来て良かったと心から思えるつけ麺ですEAST百名店（2022-2025）食べログ3.77 山梨県1位ラーメンデータベース99.525 全国7位 山梨県1位個人評価☆4.8/個人差：大。
山梨の名店のひとつである本店には数年前から「いつか訪れよう！」と楽しみにしていた。もう予約制はなくなったとのことで、平日13:15頃から外の席で待つこと25〜30分。そして、店内に入れた！と思ってからが実は長かった…店内はさほど混み合ってない。空席もある。だが、ラーメンがいっこうに提供されない…それは私たちだけでなく、他のお客さんにも。厨房では何かしら作っているようだが、20分待っても誰かに何か提供されている様子はない…ようやく着丼したのはやはり25〜30分ほど。ラーメン屋で着座してからの待ちがそこまで長いのは初めて。肝心のお味は…もちろん美味しかったのだけれど、期待値が高かったのと、順番待ちとは違う待ち時間の長さでグッタリしてしまい「もう来ないかな」という感想でした…
太麺はツルツルでコシがあり、麺だけで食べても美味しいと感じるクオリティ。麺の存在感はさすが有名店という印象でした。つけ汁は塩味がやや強めで、最初の数口はパンチがあって美味しいのですが、食べ進めると少し濃さを感じる部分もありました。また人気店ということもあり、この日は2時間以上待ちました。待ち時間が長くなった理由として、回転というよりもオペレーション面で少しスムーズさに欠ける印象を受けました。冬の寒さや夏の暑さの中で長時間並ぶことを考えると、個人的には少しハードルが高いお店かもしれません。
中華蕎麦 うゑずつけ麺をいただきましたが、正直「美味しすぎた」の一言に尽きます。麺はつるっとした喉越しで小麦の旨みがしっかり感じられ、濃厚なつけ汁との相性が抜群。動物系と魚介のバランスがよく、重たさはなく最後まで飽きずに食べられました。チャーシューも柔らかく存在感あり。行列に並ぶ価値は十分ある一杯で、また必ず食べに来たいと思えるお店です。
| 名前 |
中華蕎麦 うゑず |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
055-287-8894 |
| 営業時間 |
[金火] 11:00～15:00,19:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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2026/8/1つけめん大1550円桃源全種＋焼売1100円吊るし焼豚ご飯650円土曜の10:15に到着、先頭から6番目でした。先着10人は椅子に座って待つことができます。10:50頃から食券を購入して店内に案内されます。11:40頃に料理が到着、やはり時間はかかりますが、とても美味しく食べ過ぎてしまいました。この味が山梨で楽しめるのは魅力だと思います。2巡目以降の方々はすぐに提供されている様子でした。