新座鞍馬の十割蕎麦、心意気の美味。
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新座鞍馬の特徴
粗びき蕎麦がまさに絶品で、濃厚な味わいを楽しめます。
店主が蕎麦の生産からこだわる、特別なお蕎麦屋さんです。
テーブル席や座敷があり、足が不自由な方にも配慮されています。
端正な十割蕎麦と軽やかな天ぷらもりそばと五種天ぷらを注文。もりそばは十割らしい香りがしっかり立ち、噛むほどに甘みが広がる端正な仕上がり。つゆは節の輪郭が明確で、少量で合わせると蕎麦の風味が最も生きる。五種天ぷらは衣が薄く、油のキレが良いので素材の味が素直に伝わる。南瓜と茄子は火入れが特に良く、甘みがしっかり引き出されていた。落ち着いた空気の中で静かに蕎麦と向き合える。
蕎麦がおいしいのは当たり前なんだけど、天ぷらが美味しいです。一度茹でてから揚げるのがコツとお聞きしました。家庭で真似できないけどね。
念願の食事ができました。三種の蕎麦を頂きました。私は玄挽き蕎麦が気に入りましたが、更科も美味しかったです。野菜天麩羅は蕎麦粉で揚げているとのことで素材の味も味わうことができ、大満足です。
晴天の日曜日、ウマい蕎麦を食べようと埼玉県新座市の 新座鞍馬 へ！人気店なので、混雑を回避するため開店時間の20分前に到着。一番乗りと思いきや、先客が1組いて、店の前のノートに名前を記入してオープンまで待機！待つこと20分、2番乗りで入店！玄関に入るとガラス張りの蕎麦打ち部屋！こちらは、西荻窪の名店「鞍馬」の暖簾分けの店で、使う蕎麦粉は新座で育てた自家栽培の「地蕎麦」！ちなみに、西伊豆には暖簾分けの「伊豆鞍馬」があり数回訪問しましたが、やはり鞍馬の蕎麦は間違えありません、そして、流派としては「一茶庵」の系統でしょう24畳ほどある大広間のお座敷の畳には着席できるテーブル席3台、和式の座敷机２台で、５組のみのゆったり空間。車での訪問なのでお酒は封印・・・家族3人共に3種の蕎麦が楽しめる「蕎麦三昧（玄挽き）」を注文する・・・蕎麦前にと、「そばがき」と「そば衣の野菜天」も注文「そばがき」はモチモチで弾力あり量もたっぷりで、蕎麦の味も風味が豊か！そばの実入りの塩・麺つゆで異なる味わいを楽しむ！そば衣野菜天ぷらはヤングコーン・茄子・ごぼう・さつまいも・かぼちゃなどの5種でホクホク！衣に蕎麦粉を使っていて蕎麦の風味が香る！そして3枚の蕎麦が楽しめる「蕎麦三昧（玄挽き）」が登場！まずは、「しなそば」から・・・蕎麦の実の中心の白い粉だけ使った更科は上品で贅沢な味わいでのど越し抜群で、江戸のきりっと引き締まった汁に「ちょん」とつければ、蕎麦の風味が引き立ちます！続いての「もりそば」は、色・味・香りのバランスが良い十割蕎麦で安定のウマさ！3枚目の蕎麦は太めに打った「玄挽き」でモチモチの食感、黒い蕎麦から放たれる強い蕎麦の香ばしさが強く主張する1枚で、濃い江戸のつけ汁に負けないストロングな味わい！蕎麦の〆には蕎麦湯でほっと一息・・・そして甘いものは別腹の娘は「そばがきぜんざい」そばの風味が香るそばがきに程よい甘さの餡子が意外な相性！こちらの店は予約が出来ないのと、蕎麦は無くなり次第終了なので、開店時間前の訪問をおすすめします・・・ウマい蕎麦料理三昧を堪能！「ごちそうさまでした」
●蕎麦三昧(玄挽き)1700円+そば衣野菜天ぷら600円+地酒800円を頂きました。地酒はキンキンに冷えた辛口で自分好みです。そば衣の野菜天ぷらはインゲン、さつま芋、ヤングコーン、南瓜、牛蒡の五種で小皿で塩が提供されます。蕎麦は下記↓順番でゆっくり提供されますが一緒に撮影したく全てが提供されてから頂きました。●さらしな●もり●玄挽き細くてアッサリ喉越しの良い「さらしな」と、ちょっとザラつきがある「もり」。十割だけに短く千切れちゃってるけど風味を楽しめる「玄挽き」と正に蕎麦三昧。地粉に地元新座で育てた自家栽培の地蕎麦で風味良し。最後は蕎麦湯も楽しみ大満足でした。
特別なお蕎麦です！！以前よく頂いていました。寡黙かつ優しい店主さんの打つ、薫り高きお蕎麦（なんと自家製のそばの実を使用されていました）、さらにこだわり抜いた出汁が効いたつゆ、天ぷらもサクサクあつあつ！！蕎麦がきとはこんなにも美味しいものだったんだと唸りました。一つ一つ丁寧に作っているので、少し待つこともあったけど、待つ間の期待を上回る美味しさです！！店構え、店内、器、清潔で大好きなお店です。最近行けていないのですが、定期的に食べたくなる行きたくなるそんなお店です。
粗びき蕎麦がおいしかった❗
良いお値段の蕎麦屋さん予約なしで到着してから順番待ちで1時間以上待ってる間もお客さんがどんどん入ってくるすごい人気だな…「もり三種」と「天ぷら」を頂きました蕎麦豆腐は初めて食べましたモチモチで蕎麦の味が濃厚３種類のお蕎麦は「こだわっています！」というのが伝わってくる感じ妻は絶賛していました。
久しぶりにお伺いして3種盛り盛り食べましたが、やはりこのお店が好きです。席数も多くないので静かな空間で食べれます。蕎麦自体も3種類それぞれの香りと味が楽しめて美味しかったです。量も多くないので、少食な方にもおすすめ出来ると思います。
| 名前 |
新座鞍馬 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
048-479-0055 |
| 営業時間 |
[金土日月火木] 11:30～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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3月14日土曜日 オープン20分前に到着。一番乗りでした。紙に書いて車で待機。駐車場は店前に8台あります。店舗裏にもあるみたいです。道からすぐに駐車場に入れます。オープン時には4組くらいいらっしゃいました。玄関で靴を脱いで入店するスタイルです。トイレは靴を履いて入り口すぐ脇ににあります。一カ所で男女一緒です。座席はテーブル席2つと座敷がありますが席数が少ないです。蕎麦三昧の粗挽き、蕎麦三昧玄引きを頼みました。天ぷらもサクサクで美味しかったです。蕎麦がきもふんわりもっちりで美味しかったです。味が好みでまた来たいお蕎麦さんでした！