牛肉つけうどん、濃厚な旨さ！
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麺匠 くすがみの特徴
昼時に楽しめる牛肉つけうどんが絶品です。
10時から開店する完全オーダー制のお店です。
某うどん系YouTuberのイベントが話題になっています。
2025,9,12 (金)入店。牛すじのつけうどん(冷)¥950。圧力鍋を使用 調理してトロトロになった牛すじかと思いきや硬く麺との絡みも悪かった、麺は細目で腰は普通 でも長さはあった。シメ用のごはんは少量ながらつけ汁にあわせて食べるにはもったいないくらい美味なごはんだった。
2025年の夏の平日、開店間もなくに訪問した。店内に入ると、人数を確認してくれて、「一人です。」と答えると、カウンター席に案内してくれた。メニューを見ながら少し思案して、やっぱり評判の「ホルモンのつけうどん（１０５０円）」を注文。今日は、この後もうどん屋巡りをするつもりなので、うどんはハーフ（５０円引き）にした。他の方のクチコミにも書いてあったけど、お店のスタッフは男女とも障害を持った方のようだった。注文を聞いたり確認したり、配膳する様子が一つ一つ丁寧で真面目で、一生懸命さが伝わる接客に好感が持てる。注文の品が届くまで、ゆっくりメニューを眺めたり、つけうどんの食べ方の説明を見ながら待った。やがて届いたつけうどんは、見るからに美味しそうだった。ざるの上の麺は、お店の家紋？ のような形に整えられている。私はいたって素直なものだから、説明にあったとおり、まずは麺を出汁につけて食べる。麺はツヤツヤしていて、食感はツルツルモチモチとして滑らかで、適度な弾力が心地良い。ホルモンの染みた出汁が絡まってうまい。次いで、出汁の中の温泉卵を崩して、これに麺を絡ませて食べる。これもうまい。ホルモンを箸でつまんで口に入れて味わう。噛み締めるとホルモン独特の旨味が口の中に広がって、いつまでも噛み続けて味わい続けたくなる。出汁の中に散らされた緑色（ニンニクの芽かな？ ネギではなさそう）の野菜が、新鮮な青い風味を感じさせてくれて、とても爽やかな味わいだ。麺を食べ終えた後、これも説明どおり、残った出汁と具をご飯にかけて完食した。もう、すっかり満足した。しかし、隣の若い男性のもとに運ばれてきた「肉ぶっかけ」を見ると、これもまた、たいそううまそうだった。こりゃ、この「くすがみ」さんには、これから何度も通わなくちゃなるまい。「肉ぶっかけ（９００円）」も食べたいし、「牛すじのつけうどん（９５０円）」も「牛肉のつけうどん（１０００円）」も魅力的だし、特製天ぷらうどん（１４００円）も気にかかる。天ぷらの盛り合わせも、とてもとてもうまそうなのだ。「くすがみ」さんは、讃岐うどんにしては高価格だけど、それに見合う量と質と旨さがあると感じられた。美味しい、いいうどん屋さんに巡り会えたなと満足しながら店を後にした。
麺匠くすがみの店舗前には広い駐車場があり入りやすいお店です。場所も大通りからはずれた道路沿いで静かな立地でした。清潔感のある店内では障害者の方が働かれているようです。大きな声を出して一生懸命に働く姿にほっこりとしました。メニューは結構凝ったものが多くあって迷ってしまいます。今回は「鶏ささみ天ぶっかけうどん」「濃厚魚介つけうどん」を注文しました。このお店はサービス店なので店内に入ったら席につきます。オーダーは店員さんが取りに来てくれます。うどんも席まで持ってきてくれるのでそのまま待ちます。まず、ぶっかけうどん。うどんの盛り付けがくすがみ盛り？くすがみさんおマークの形に盛られています。ぶっかけの出汁はちょっと醤油感が強いタイプです。歯ごたえのあるコシが強い麺でキリっとした味。鶏のささみ天はかなり柔らかな触感で衣の軽さが引き立ちます。油っぽさが無くあっさりとした味でした。肉質はジューシーでいくつでも食べられそうな天ぷらでした。そして、濃厚魚介つけうどんは一時期流行った魚介系のラーメンのうどん版といった感じです。つけだしは濃厚なイリコの香りがします。なかにはチャーシューが2枚入っていました。味も魚介系ラーメンのあの感じです。麺が太いうどんですからラーメンよりもつゆの絡みが少ないのであっさりと食べれる感じでした。店舗入り口にはグッズに交じってさぬきうどん屋大将アクリルスタンドがたくさん飾られています。有名なうどん屋の大将が並んでいて楽しめます。見覚えのある大将たちが出迎えてくれます。店員さんの明るい声で見送ってくれました。
麺匠くすがみつけ麺をはじめ、中華そば、きしめん、うどんの取り扱いもある麺の匠。うどん屋の竜雲が展開するグループで、二刀流 釜からどん（うどん、中華そば）からの麺匠くすがみに成ってます。先入観としてうどんのイメージが離れなく主食に、かけうどんをチョイス。サイドメヌーにて、ちくわ天を添えようとするも【300円】もする⁉︎牛丼が【400円】で、頂けるのならコッチを主食にして、うどんは汁ポジションで頂いてみましょう。かけうどん450円、牛丼400円、合計850円牛丼は吉野家で言うところの並盛りサイズ、甘じょっぱい味わいで汁が欲しくなります。何て贅沢な食べ方だ！出汁は昆布風味で結構、化学調味料が効いてて昆布茶のような風味があります。麺は茹でたてツルッとして絡みは良くなく代わりに喉ごしが良く無限♾️に啜れる感じ。お店は生き物と言われ成長と色々な変化が私的に面倒に感じてて距離を置いてました。今回は6年間ぶりに来てみてイメージが大きく変わりってモす。職場から最も近いお店なので、また利用させて頂きます。
よく名前を聞くので来てみました！お店自体は有名な割とこじんまりした感じでした！中に入ると優しく案内されていざ着座！障がいのある人？や外国人なども積極的に働いているようで、僕個人的には良い時代になったのかなと感じました！接客も丁寧で、ちゃんと注文も繰り返していてすごく良かったです！今回はホルモンつけうどんが人気ということでそちらを頼みました！つけ麺のうどん版って感じですね！つけ汁も醤油ベースの濃い感じになってます！中のネギと卵が良い感じに調和されてて、ホルモンの旨みがすごく出汁に溶け込んでいてとても美味しかったです！
休日の開店時間に合わせて麺匠くすがみさんへ行きました！栗林駅から徒歩10分かからないくらいのところにあります自分たちよりも先に5〜6組ほどいましたが、並ぶことなく直ぐに入店できました車できている方が多い印象です◎ホルモンのつけうどん 1050円うどんハーフ50円引き香川に来たからにはうどん！ハシゴをしようと思っていたので、うどんハーフを選択しましたご飯無しをお願いしましたが、「最後に残った出汁をかけて食べると美味しいから」と店員さんに進められ、ご飯少なめで盛ってもらうことに出汁は想像よりもだいぶ濃いめでした！途中で温泉玉子を崩し麺と絡めて食べるので、出汁も丁度良く美味しかったです麺はコシがありツルツルとしていましたハーフだと結構少なめなので、ハシゴうどん向きだと思いますまた、ホルモンとニラの香りが一口目から食欲を増進させました✨美味しくて、最後のご飯用に取っておくのを忘れてしまいました！しんなりキャベツも良いアクセントです。
ラーメンが食べたくて来店。ラーメンと肉つけうどんを注文。ラーメンはあっさりだがしっかりしたスープでコシのある麺がおいしい。つけうどんも今まで食べたことのない肉入濃厚つけだしが、最高です。
某うどん系YouTuberの方のｲﾍﾞﾝﾄで、4月に初来店しました。今回の天ぷらは特別ﾒﾆｭｰなので、うどん以外は参考にはなりませんが、美味しかったのでｸﾁｺﾐします。うどんはﾎﾙﾓﾝつけうどんの温か冷を選べたので両方頂きましたが、どっちも凄く美味しかったです。麺は細めでｺｼが弱めだったので好みではありませんでしたが、それでもﾎﾙﾓﾝのつけ出汁がほんとに美味しくて、もっと食べたかったです。入る時出る時共に、大将が1人1人に丁寧にお礼を言っていて、それがとても印象的でした。その接客だけでもまた来たいと思えるお店ですが、ﾎﾙﾓﾝつけうどんｵｽｽﾒです！中華そばもあるようですし、また必ず行きたいと思います。
お昼時に牛肉つけうどん頂きました。率直なところ讃岐うどんとは別物です。それでもってお値段は高めですが完成された麺料理というところです。お店の雰囲気もなかなか良く、ただ外国人店員さんの棒読み接客がなんともです（笑）
| 名前 |
麺匠 くすがみ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
087-880-5496 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 10:00～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ホルモン付けうどん（1100円）を頂きました。メニューとして珍しいと思います。ご飯は最後につけ汁に入れて食べます。