大バズリの糠漬け料理！
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糠漬工房 nipote 三篠本店の特徴
ぬか漬けを使った料理が豊富で、おすすめのカツレツも絶品です。
ぬか漬けローストビーフやウニクリームパスタは最高の美味しさです。
オシャレなカフェのような内装で、居心地が良い時間が過ごせます。
今、大バズリの糠のお店！糠に漬けた野菜、玉子、肉など様々な食材を選んで作られたパスタランチの外、糠を使った様々な料理が食べられるこの日は、お店での食事はしなかったのですが、ホンマでっかTVで大注目の糠パウダーをゲット👍自然派の食材とともに、ウッディーな店内の装飾など、良い感じのお店でした。
パスタと糠漬けのセットをランチでいただきました。雨だったですが、店内２名と軒先３名程度は座って待てました。料理の選択も初めての利用者には丁寧に説明があり、心配ないです。
席が、バーカウンターみたいな高い椅子なので、座りづらいかもしれません。接客はとても丁寧で、気持ち良いです。私、糠漬けってちょっと苦手なイメージだったんですが、nipoteさんで糠漬けを食べて、こんなにクセが少なくてあっさりした糠漬けは初めて‼️と感激しました。糠漬けも種類豊富で、選べます。パスタも糠漬けを使っているかわからない位美味しいです。予約不可なので、開店前から並びますが、並ぶ価値はありますよ。
お昼は開店前から並んでいます。開店と同時にカウンター席に10名ぐらい通して、1度に説明して注文を取るようです。落ち着いたらカウンター後ろのテーブル3つにお客さんを通していました。その後は席があいたらお客さんを通しています。だから、開店1巡目に入れないと外での待ち時間が長くなります。食事はぬか漬けもパスタもとても美味しい。接客もとても気遣いのできる方ばかりでした。
開店5分前に到着しましたが、すでに5、6組ほど並んでいました。2巡目での案内になるとスタッフの方からお声掛けがありました。オーダーは用紙に書き込むタイプです。ぬか漬けは全種、パスタは冷製パスタ、大葉ジェノベーゼ、バゲットを注文。サラダのドレッシングがおいしかったです。ぬか漬けはあっさりしていて食べやすかったです。バゲットに塗られていた、ぬか漬け発酵バターがとてもおいしかったので、帰りに購入しました。パスタは連れの注文した大葉ジェノベーゼが大優勝でした！私の注文した冷製パスタの麺は、生パスタで太くてもちもちでしたが、あっさり系にはカッペリーニの方が絡みやすくて合うような気がしました。ぬかどこもおいしかったので、家でも作ってみようと思い購入してみました。
最高・最強です。身体にいいものを提供したいという気持ちが接客からも料理からも伝わってきて嬉しい気持ちになります。もちろん糠漬けが好きかどうかは重要かと思いますが、比較的糠漬けが苦手な僕もとても美味しくいただきました。個人的にドレッシングがとても美味しくて、家庭用に買って帰りました。
【注文したメニュー】ぬか漬け5種とパスタ 1,540円JR 横川駅から徒歩10分ほど。洋食百名店2025にも選出されています。無農薬野菜と広島産米ぬかを使用し、フードロス削減にも取り組まれているとのこと。旧山陽道沿いの住宅地に佇む、築80年以上の古民家をリノベーションされており趣のある雰囲気があります。店内はカウンター席とテーブル席があり、木の温もりとコンクリートの無機質さがうまく調和した、カフェのようなおしゃれで落ち着いた空間。注文は用紙にチェックを入れる形式で、ぬか漬けは14種類やパスタは5種類から自分好みに選べ、スイーツ、パンも追加することもできます。◆ぬか漬け5種きゅうり、にんじん、紅芯大根、大根、とうもろこしを選びました。全て一口サイズで、ぬか漬けのよくあるクセの強さはなくほんのりとした香り。乳酸のまろやかな酸味がありますが、浅漬けっぽいやさしい塩味がじんわり広がります。紅芯大根はほんのり甘みがあり、とうもろこしはシャキッとした食感がええ感じ。サラダにはにんじんと大根のぬか漬けを使った自家製ドレッシングがかかっており、酸味控えめでまろやかな味わい。◆クリームソースパスタ（ぬか漬けサーモン）ぬか漬けにしたサーモンを使われています。サイコロ状のものとフレーク状のもの、2種類のサーモンが使い分けられていて、サイコロ状のものは1日、フレーク状のものは1週間と漬け時間の違い、味わいの変化がありました。酸味は控えめで、サーモンの旨みがクリームソースのコクとよく馴染んでおり、ほんのりとぬかの香りが感じられる独特の余韻。どこかクセになる味で、後味は軽やか。パスタはやや芯の残るアルデンテで、ソースとの絡みもちょうどええ感じでした。ご馳走様でした。
糠漬けのお店というのが珍しくて行ってみた。14種類の中から、糠漬けを選ぶのも楽しい。料理を持ってきてくれる時に何日糠に漬けているかなどを丁寧に教えてくてる。糠漬けばっかり食べれるだろうか？と心配もあったが、どれも食べやすかった。お店の人の肌がツヤツヤなのはやっぱり糠の効果なんだろうか（笑）アイスにかかっている甘糠がきな粉×はったい粉のような感じで美味しかった！ドレッシングや甘糠、糠漬けのテイクアウトもできる。昼と夜はメニューが変わるそう。
サワラ、鶏肉、ゆで卵、ブロッコリー、柿、レンコンなどいろいろな糠漬を食べることができます20食限定のウニのパスタは濃厚で美味しかったですランチとしては少しお高めですが、たまにはこういう健康的なランチもいいですね！(^^)
| 名前 |
糠漬工房 nipote 三篠本店 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
082-909-9350 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
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平日のオープン30分前に到着したら、すでに並んでいる方がいらっしゃいました。糠漬け全種セットとリエットサンドを注文。糠漬けプレートに糠床もあり、糠床自体を食べると言う意識がなかったので良い勉強になりました。糠床の塩分濃度のせいなのか全体的に塩味が強く感じられました。リエットは糠漬けのお肉で作られているそうで若干酸味あり。お店の方はとても気さくで色々お話してくださり、雰囲気はとてもよかったです。発酵鯖の方はお店で提供されたお料理より塩味があまり濃くなかったです。