10月の松川さんは松茸づくしでした。
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日本各地の高級食材を使用したコース。
価格も高価。
ゆえに味もなかなか。
和食の最高峰。
最高食材を食べれます。
毎月行きたい。
このお店はレビューするまでもないですが、異次元に美味いです。
そして予約が究極に取りにくいです。
毎年2.3度行かせて頂いておりますが、これは感謝しかないですね。
ここはまず素材に恐ろしく拘ってます。
多分、素材の値段には全く妥協が無いと思います。
全てのものが一級品。
春はたけのこ、花山椒。
一級品の素材、伝統を外さない仕事。
気を衒うのではなく、丁寧なお仕事が素敵です。
最後の氷の芸術のそば、食べ放題ご飯(笑)生からすみは無限に食べることができます。
お土産の雑魚も美味でいつも嫁に感謝されますね。
このお店はあまり言うことがなく、素晴らしいの一言。
ただ、もう少し予約が取りれればという感じですね。
ご馳走さまでした。
10月の松川さんは松茸づくしでした。
それなりのお値段はしますが、満足度は高いです。
8月の松川さんです(*´ω｀*)短期間に再訪できるのは奇跡ですね(笑)すっかり暑くなった夏本番、松川さんの個室でしっぽりと楽しみました(*´ω｀*)不動の松川さんのお料理は、原点に戻してくれる存在なのかもしれません房総半島の鮑と唐津の赤雲丹穴道湖 鰻の飯蒸しマコガレイ 淡路島 紫雲丹淡路島 鱧の刺身お椀 赤穂のキジハタ 銀杏の摺流し噴火湾の毛蟹 キクラゲ揚げ物 バチコ とうもろこし 車海老黒焼き 賀茂茄子京都 桂川 鮎 焼と揚げ浜名湖のすっぽん早松茸鱧のしゃぶしゃぶ笹うどん 氷の器ご飯 ぬか漬け 四種のおかず水羊羹グレープフルーツのゼリーとシャインマスカット。
予約を取って早半年。
仲間内でとても楽しみにしてたお店です。
最近はどんな体験してもらうか？手段や方法として何を足していくか？など考えられた素敵なお店が多い中、松川さんは超最高級の食材をどう活かすかを徹底して考えた料理と感じました。
プラスではなくマイナスしていく、シンプルイズベスト。
でもそのシンプルさが本当は一番難しいですよね。
素材の良さだけでなく、切り方だったり、火入れだったり、調味料の配合だったり。
アルゴリズムの深谷シェフが以前話してたような、食材が死後硬直する時間を考えてしめてもらってると言ってたのは、その一つでもあるかなと。
なので、その料理に集中してもらえるようお店の作りはシンプル。
サービスもおもてなし感はありつつも最小限にしているんでしょうね。
（気遣いは素晴らしいです）料理は間人ガニからスタート！読み方は間人u003dたいざと読みます。
京都の丹後半島にある間人港で水揚げされる幻のカニ。
松葉ガニです。
希少性がとても高いのですが、その中でも大きく卵がつまった最高級のものをいただきました。
卵が一粒一粒プツプツ感があって新鮮さがわかります！蟹身も焼いても茹でても生でも蟹しんじょうでもとても甘くて美味しい旨みがぎゅっと詰まってました。
カニの旨みの違いが調理法で感じられてとても良かったです。
これは幸せ。
その他はまぐりだったり松茸だったりすっぽんだったりからすみだったり白子だったり、どれも今まで食べたものよりも数段上のものでとても満足でした。
この季節にこれだけ香り高い松茸が食べれるのもすごい。
量も種類も多くてみんな満足！松川さんはとても高級ですが、その食材の良さやその種類、調理法、シンプルイズベストを堪能しに行きたいです！日が経つと余計にまた行きたいと思っちゃいます 笑松川さんやスタッフさんの気さくな感じやおもてなしの心もそう思わせてくれる理由ですね！1年に1度でも良いのでまた予約を取って行きます！また違う季節で他の食材も楽しんでみたいです。
料理は全体的に、極上素材を、何もつけずにシンプルに楽しみたいものが多かったように思います。
今まで食べたことのない食材を楽しむことができましたし、赤貝、フキなど食べたことのある食材も今までとは全く別のような味わいで出てきたりしたので凄く大満足でした。
気軽には入れない噂の「松川」。
お料理がとにかく繊細で上品。
味もちょうどいい。
桜の次期だったのでアークヒルズの桜が超キレイでした。
常連しかいないカウンターでいただきました。
食材を一番おいしい姿にして提供してくれるお店。
大きなふわふわおしぼりも最高です♪
個室で松茸ランチをいただきました！ 美味しい！締めのご飯も美味しい！値段は松茸なんで、そこそこしました😂
紹介制の店です。
コースの値段は¥50,000(1人)くらいです。
お客に各業界の上の方が多い。
そういう人達が店の味の方向性を決めている。
開店したばかりの頃はもっと試行錯誤が感じられたが今はもう無い。
素材は料金相応。
ただし希少な素材は常連に行く。
時期の希少素材は常連でもないと回ってこないと考えた方が良い。
(例えるなら松茸は限られた産地が、鯨なら希少部位が)大将はとても話し上手で雄弁。
最近は慣れがあるのか予約・接客にミスあり。
調理レベルは安定なので一度行ってみて損はないお店。
念願だった松川さん、期待を裏切らないお料理の数々、行けて良かったです。
最後の甘味の水羊羹は今までで一番の美味しさでした。
| 名前 |
松川 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6277-7371 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水日] 18:00～20:00 [木金土] 12:00～13:00,18:00～20:00 |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
『素晴らしい』その一言に尽きます。
確かに値段だけみたら高いかも知れませんが（この時は一人８万円ほど）ここで過ごさせて頂く時間そして何よりトップクラスの食材と大将の匠の技を味わえばいかほどにコスパが良いか納得がいきます。
高級店の中でも最高のクオリティで一生に一度体験する価値はあります。
とはいえ、容易に予約は取れませんがまた人生の節目には伺いたいお店です。
この度はありがとうございました！