ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店「栞庵やましろ...
吉祥寺 鮨 栞庵 やましろ / / .
ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店「栞庵やましろ」の吉祥寺店『吉祥寺鮨栞庵やましろ』。
回らないお寿司を食べたくなり、利用させて頂きました。
駅からのアクセスも良く、迷わずたどり着くことができました^ ^店内も落ち着いた雰囲気で、スタッフの方々の丁寧な対応に感動致しました。
握りも想像以上で、特にアジの握りがこれまで食べてきたアジとは比較にならないくらい美味しかったです。
他の握りも丁寧な仕事がしてあり、もっともっと食べたいと思いながらもコースが終了しました。
笑家からも電車で20分ほどで、飲食後も吉祥寺の街をプラプラできる好立地なので、また是非利用したいと思います^_^
夕食で訪れました。
お任せコースを注文しましたが、お味もボリュームも満足。
八海山の焼酎も美味しかったです。
お料理の出てくるテンポもすごく良くて気持ち良く食事ができました。
店員さんも感じ良いですし、店内も清潔なのでいろんなシチュエーションで使えそうです。
お店は三階ですがエレベーターがないので、足が不自由な方やご年配のかたなどをお連れする場合は要注意です。
ミシュラン店が手がけるお鮨屋吉祥寺にもオープンしてましたね。
コースなので、大将にお任せです!!打合せ後に連れてってもらいました。
安定の握りもとても良い。
日本酒もいろいろあって良いお店です。
ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店「栞庵やましろ」の吉祥寺店『吉祥寺鮨栞庵やましろ』【感染防止徹底宣言ステッカー】が貼られているお店なので安心して食事もできますよね。
吉祥寺駅からは、徒歩5分以内の駅そばで利用しやすい場所にありましたよ。
凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練されたカウンター隣の席とも余裕がある感じなので、ゆっくりと落ち着いて食事できました。
ドリンクは、果実酒『にごりぶどう酒』のロックにしてみました。
ぶどうの香りもほんのりして美味しい果実酒だったので飲んでいて癒されました~料理は何にしようか迷いましたが、ワンランク上の特別コースとお品書きに書かれていたので『やましろおまかせ握り(上)コース 12,000円』に決定。
厳選された食材と、洗練された逸品というのに魅かれました。
最初は、『もずく酢』から。
『中トロ握り』美味しい~口の中で、とろける感じがたまらない。
『前菜5種盛り合わせ』食べてしまうのがもったいないくらいの素敵な前菜です。
小茄子のオランダ煮が、優しい感じの味付けで美味しくいただけました。
秋鮭のしんじょう ずんだ餡かけも美味。
サザエのうま煮安納芋のポテトサラダカツオも新鮮で良かったです。
食材は、四季折々の恵みを携えた旬のお野菜や魚介を中心に厳選されています。
『アジ握り』『イカ握り』『真鯛握り』『マグロ赤身握り』『松茸の茶碗蒸し』マツタケも美味しく食べていたら身体もポカポカになりました。
『銀ダラ焼物』『ズワイガニ雲丹ソース』雲丹ソースの味も美味で、ズワイガニと一緒に食べたら絶品なお味。
2杯目は、『緑茶ハイ』にしました。
お寿司が美味しいので飲みもすすみます。
『大トロ握り』こちらの大トロも口の中で、とろけちゃう美味しさ。
味も格別です。
『小肌握り』『平目握り』『季節の貝握り』『ふぐ白子カブラ蒸し』『お椀』素材、味、彩り、匂い、雰囲気も良いお店だったので、接待や記念日利用にも良いお店だと思いました。
『穴子握り』『巻物』海苔でくるっと巻いて、パクっと食べたら美味しくいただけました。
『玉子』玉子の優しい味わいで、〆お腹もいっぱいになりました(笑)『デザート』シャンパンのジュレで、さっぱり。
ランチの時間もやっているので、吉祥寺に行かれるときには、チェックしてみてね。
吉祥寺駅 徒歩3分アーケードの裏側から回り込むとお店の入り口があります3Fですエレベーターはないので階段で登りきったところにあります少しわかりづらいと思います6月1日オープン銀座でミシュラン3年連続獲得店である、栞庵やましろが吉祥寺に新店舗を出店です本店のスタイルを引き継いで、厳選食材を使用した江戸前寿司シャリは白、赤酢をネタに合わせて提供するこだわりのある一品ですおまかせ握り 上コース12,000円中間グレードです乾杯はマスターズドリームザ・プレミアムモルツしじみ1番出汁食前スープです中トロ握り最初は中トロからはじまります前菜5種盛り合わせメカジキの玉葱醤油自家製ポテトサラダ クリームチーズいぶりがっこが良いアクセント桜海老蒸ししんじょうヤングコーンサザエの旨煮真鯛の握りオススメアオダイアオリイカ 竹炭塩マグロアジズワイガニのウニソースギンダラ 伏見唐辛子ウニ食べ比べ大トロシメサバ平貝きんめアブリ 下田はも みぞれじたてトロたく穴子卵焼きシャンパンゼリー白州ハイボールで最後までいただきました全体的にボリューム満点です吉祥寺には寿司屋が少なく、まともなお店は無いそうです地元のお客さん中心になると思いますお近くの方は是非いらして下さいご馳走様でした。
【LAとLALALA 】☆・この日は#ミシュラン ★ もってる銀座のやましろ さんが#吉祥寺 にシースー出したので突撃した😆・念願の吉祥寺❤️初上陸・んで🍣 最高❤️・️ こちら マグロ旨かった😆あとウニが( ゚Д゚)ウマー😋・お酒すすみまくり✨・大将は LAで握ってた経歴お持ちでトーク最高だった♪・LA住み仲間ということで最後のスパークリングご馳走様でした❤️・・ーーーーーーーーーーー👛 15000円ーーーーーーーーーーー・旨い#お寿司 教えてください#美味しい 物アップします😃私はこんな人 🖱️・・ ㊙️ストーリーの方が情報早くて多めなのでフォローしてね📢♪・いいね コメントめちゃ喜びます♫お気軽に😊・・#吉祥寺グルメ#銀座グルメ #東京レストラン #東京グルメ #東京ランチ #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #japanesefood #tokyofood #letsguide #tokyogourmet #sushi#インスタグルメアワード2020
いつもいく鰻屋さんの真向かいのビルに新しいお寿司屋さんができていました。
ビルの3階ということもあり全然気づかなかった。
階段であがるので吉祥寺の繁華街にありますが隠れ家といった感じでしょうか。
ぜんぜん気付かなかった自分にビックリwまだ新しいからでしょうかとても明るく清潔な感じの店内です。
入って右側がカウンターで左側はテーブル席が格子のような建具でいくつかに仕切られていました。
グループの人数によって変えられるのかな??この日は主人はゴルフなのでカウンターお一人様ディナーです。
早い時間で、初訪問の私でも気兼ねなく楽しめました。
メニューは基本コースのみ!その性質上、二次会や三次会での利用はなくてほぼ一次会の利用のお客様だとか。
近所で呑んだついでに小腹が空いたといって立ち寄る野望は消えましたwメニューは基本コースといいましたが家族連れの方の予約など、お子様対応は臨機応変に出来るようなので意外にファミリー向けな店かもしれません。
常連さんは近所の会社の団体さんが多いらしいけど気にせずにご家族でもお一人でもいらしてくださいとのお言葉いただきました。
さて、お勧めの日本酒にほろ酔い気分で幸せな時間が始まります。
今年一番早い秋をこちらの茶碗蒸しで見つけたり素敵な夜でした。
乾杯は大将お勧めの日本酒ひやおろし【黒牛】でスタート。
やわらかな香りでお米との相性が良いので食中酒として最適です。
特上!お任せにぎりコース【前菜】4品(豆腐に酒盗・松前漬け・御なす・きのこ)上品に盛られて出てきました。
松前漬けだけでもお酒が進みます。
【お造り】こちらも4点盛り。
ぼたん海老・マグロ・烏賊、蛸醤油、すだちと竹炭、ポン酢の好みでいただきます。
蛸はスダチと竹炭が良く合いました。
【握り】鮨は全て味つきです。
・コウイカゲソには甘ダレをつけて添えてくれます。
・イサキ・皮目を炙った金目鯛・北海道のムラサキうに、・イクラとズワイガニ・ホタテ・アジは葱と醤油で。
・しめ鯖昆布じめ【焼き物】サワラの白焼き・鰹は旨みに負けないようシャリに赤酢を使っています。
途中こなすの漬物。
自家製ノカステラ卵焼きなどを織り込みながら・車海老・中トロ最後に海苔の食感を楽しむ干ぴょうの手巻きでご飯者は終わりです。
【茶碗蒸し】秋を一足先に感じたマツタケの茶碗蒸しです。
ちなみに、夏は冷たい・・・例えば「ジュンサイの茶碗蒸し」など出るようです。
【アオサと葱の汁物】【デザート】プチ甘味はわらびもちでした。
ご飯が小さいので呑みながら、これだけのものを食べてもちょうど良い感じでした。
ご馳走様。
初めての訪問です。
吉祥寺ってあまり寿司屋さんとが多いイメージがなくなんとなーく検索して雰囲気の良さそうなまさ志さんへ!結果は当たり!ネタの味はもちろん良いですが握り方が上手!!口の中でシャリがパラっとほどけます。
シャリの味・コメの硬さ・握り具合全てがマッチングしていました。
あと、大将さんがとてもきさくで良い方でした。
カウンターで飲食したのですが、とてもお話し上手で食べているがとても楽しく、会話が飽きなかったです。
全部で4時間ぐらいはいたかも?給仕の接客も良かったです。
丁寧に元気で活気ある!というよりかはきちんと丁寧な対応をしてくれます。
受け答えや、お酒出すタイミングがとてもよかったです。
大満足です。
吉祥寺に行く機会があればまた利用したいと思います。
最近できたとのことで行ったが、再訪は無し。
12000円のコースで予約したが、8000円?のコースで出されていた間違いがあったのと、新規店だからなのか接客がいまいち。
料理をもってくるだけで一切説明がなく、ネットのコース料理一覧を見ていた。
不親切。
説明がないなら、お品書きをテーブルにおいてほしい。
あと日本酒のラインナップが好みではなかった。
鮨も美味しいけど感動がないというか、期待を越えてこなかった。
吉祥寺で鮨ならありかもしれないが、鮨が食べたいならわざわざ来ない、という印象です。
吉祥寺駅北口から徒歩3分、サンロードにオープンした「鮨 栞庵 やましろ」にお邪魔してきました。
入口は1本奥まった路地側になりますが、大きく看板が出ているのでわかり難くいということはないです。
雑居ビルの3階にあり、階段なのでご高齢の方は少し注意が必要かもしれませんね。
すっきりとした清潔な店内は個室も多く用意されていましたが、折角なのでカウンターでお願いしました。
カメラを忘れてしまったのが最大の失態!(今回は泣く泣くスマホ撮影です)この日は初夏のおまかせ握り”上”コース(25品/12,000円)を。
先ずは冷たいものを入れる前に蜆の一番出汁で胃を整えます。
ドリンクはマスターズドリーム(1000円)からスタート!前菜の前に先ず中トロを。
上品な脂が口の中でとろけ、赤シャリとのこの上ないマリアージュに暫し余韻を楽しみます。
前菜は上からサザエの旨煮、桜海老の蒸し真薯にはずんだ餡を掛けて。
夏野菜のトマト寒にはおくらやヤングコーンがあしらわれ爽やかさと食感が楽しめました。
富山の宝石、白海老は甘くてねっとり。
添えられたウリの浅漬けがまた初夏の香り。
マスカルポーネを乗せた自家製ポテトサラダは細かく刻んだいぶりがっこが良い仕事をしていました。
日本酒と悩んでフレッシュですっきりとしたスペインのスパークリングワイン、フレシネ エックス(g/800円)を合せました。
淡路島の釣り鯵は程よい脂とあたり葱の香りが良いですね。
本まぐろの赤身は青柚子を振って。
旬のアオリイカは酢橘と能登の竹炭塩といただきます。
八丈島の夏のお魚、姫鯛は”オゴ”とも呼ばれる高級魚。
甘みと旨みのバランスが絶妙です。
余計な味を一切入れず出汁の旨味で蒸しあげた優しい味わいの茶碗蒸しには風味たっぷりのとうもろこし餡で季節を閉じ込め塩漬けトリュフといくらをあしらって。
バルトン&ゲスティエ グラーヴ(g/800円)はすっきり辛口のフランスワイン。
こちらに合せるのはまるでリゾットのようなずわい蟹の小丼!惜しげもなく盛られた蟹身と雲丹ソースが絶品です。
積丹半島、余市の塩水バフンウニには海苔が添えられ手巻き風に楽しみます。
銀鱈の幽庵焼きの良い塩梅。
愛媛の大トロは申し分のない逸品。
宮城の金華鯖は大将がまだ脂が薄いと仰っていましたが、私的にはど真ん中でした。
そしてボタン海老の昆布締めに帆立の昆布締めと続きますが、粗目に包丁を入れた帆立の食感に感動!こんな食べさせ方があったなんて!紅生姜と蓮根を練り込んだ甘鯛のさつま揚げはおろし煮に。
まるでプリンのような玉子と驚きの連続です。
そしてこちらでは前半後半、ネタによって赤シャリと白シャリを使い分けているようで、赤シャリは割としっかりめに味が付けてあり、何気なくそんな話をしていると最後のトロタクを紅白で巻いて食べ比べさせていただけました。
同じネタなのに全くの別物!これはかなりの衝撃でした。
楽しくて美味しかった!最後は生海苔の赤出汁とシャンパンゼリー。
とにかく盛りだくさんで、かなりのお値打ちなコースなのでは?吉祥寺は名店ほど駅から離れている印象ですが、完全に覆された1軒でした。
予約が取れなくなる日も近い?
看板等が無く入店する時は分かりづらかったですが、雰囲気は良かったかと思います。
個室を選択し予約をしましたが、板一枚で区切られている程度なので店員さんの声や隣のお客さんの声が丸聞こえでした。
大将にお酒や料理の説明をしていただく時があり、丁寧かつ親切に教えていただきました。
アルバイト(?)の方は質問しても受け答えが出来ず残念でした。
説明も大将に言われたことをそのまま伝えにきているだけでしたね。
(当たり前なのでしょうか)味は良かったです。
特にウニの食べ比べではバフンウニが絶品でウニ好きには堪らない一品でした。
握りもシャリの大きさが大きすぎず女性でも食べやすいと感じました。
ただ残念な点が、某予約サイトのコース(税抜き10000円)には「甘味」と書かれていたのですが何も出てきませんでした。
確認したところ「こちらのコースには付いていません」と説明を受けました。
付いていないのであればその表記は消していただきたいです。
あとネットで予約していたにもか関わらず事前に確認がされておらず、他のコースを案内されたり、料理の説明を忘れて大将の所へ聞きに行ったり、最後に頼んだドリンクが出てこなかったりとサービス料を取るのに相応しくないような出来事もありました。
(当たり前なのでしょうか)カウンター席であれば大将とお話が出来たり違う形だったのかもしれませんが、次に利用したくなるかと言われればリピートはしないと思いました。
吉祥寺の駅から商店街を入りすぐのお店なのでとても近く、分かりやすかったです。
駅前はいつも賑やかだけど、一本入るとこんなにも雰囲気のあるお店があったんですね。
ゆったりとした雰囲気で最後まで食事を楽しむことができました。
春のコースをいただいたのですが、どれもとても美しく盛り付けがされており、味だけではなく、目でも楽しめる素敵なコースでした。
カウンターの席で色々お話をしながら握りたてのお寿司を頂く楽しさは格別。
お寿司って本当に奥が深いと思わせてくれる時間です。
お客様とお話ししながら正確な仕事をするって本当に凄い事ですよね。
一貫一貫も大きすぎず食べやすい大きさでネタとのバランスも良かったです。
握りの後の赤だし、最後のデザートまでのんびりとした時間を過ごすことができました。
とても素敵なところでしたのでまたお邪魔したいと思います。
ごちそうさまでした。
年度末のお祝いにカウンター席で利用させていただきました。
たまたまお客さんが少なかったためか、こちらが握りを食べ一服入れる絶妙なタイミングを見計らって次の握りを提供してくださいました。
テーブル席の方は付添の方とお話するのに集中するのには良いですね。
ただ、ぬくいシャリが少し冷めてしまうし、うにには海苔が巻かれます。
カウンター席で食べた海苔の香りのないうには絶品でした。
味はもちろん、大将とのお話や丁寧な盛り付けなども楽しめ、とても贅沢な時間を過ごせました。
名前 |
吉祥寺 鮨 栞庵 やましろ |
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ジャンル |
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電話番号 |
0422-27-1032 |
住所 |
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評価 |
3.5 |
2人で伺いました。
2人ともウニの食べ比べがあったので17000の特上をいただきました。
気になった点として、個室だったせいか料理の説明が5割ほどしかされず、デザートに至っては「デザートです」しか案内されませんでした。
カウンター席の案内が耳に入っていたのでわかりましたが席によって接客に差が出るのはどうかと思います。
お皿も全く同じ皿で何品か出たので期待しすぎたかなといった印象です。
接客も約2万円のコース料理を提供する店の接客ではないです。
カウンターの板前さんの接客だと違ったのでしょうが2度目はないかなと思いました。
食事は美味しかったです。