巷で痛風ラーメンと呼んでいます。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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初来店。
白肝煮干味噌を頼みましたが、好みがわかれる味だと思います。
スープは魚介系の味ですが、そのままだと私にはちょっと薄かったかなと。
ただ、白肝を溶かすと味が変わり、濃くなるので、味を変えながら食べれるのはよいと思います。
しかし、白肝を溶かし過ぎると味が濃くなり過ぎて、調節が必要です。
自分好みに味を変化させられるラーメンで珍しいです。
ゴボウのてんぷらが美味しいです。
【雨は、やさしく】札幌市◉鶏白レバーペーストを崩しながら味変して食べる煮干しラーメンは度肝抜かれました。
凄くオススメです。
♦︎白肝煮干 味噌✔︎住所: 北海道札幌市白石区菊水元町4条2丁目1-7 古川ビル 1F✔︎最寄り駅:JR白石駅から約1.8km✔︎予算:1000円✔︎営業時間: 11:00～15:0018:00～20:20(L.O)✔︎駐車場:有 店前3台＋他5台✔︎定休日:月曜#札幌グルメ #白石グルメ #ラーメン #煮干しラーメン #煮干し #ごはん日記 #ごはんすたぐらむ #ごはんすきな人と繋がりた #グルメ好きと繋がりたい #フォロー返し #人気店 #グルメヒッタースズロー。
平日のお昼に伺いました。
店前の駐車場は満車でしたので裏の駐車場に止めました。
店内に入ると券売機があり自分は鶏の白肝味噌ラーメンをチョイス。
食券をスタッフに渡し程なくしてカウンター席へ案内されました。
厨房では凄いイケメンの店主がテキパキと注文をこなしていて格好良かった。
そうこうしている内に着丼。
きれいな様相のラーメン。
どうやって食べればよいのだろうと思いながらスープを一口。
なんと濃厚だが肝の苦みが若干あり、その臭みを感じさせずにうま味だけ取り出したようなスープ。
次に麺を一ススリ。
若干腰のある中太ストレート麺、程よく汁が絡んでくどく無くベスト。
肝ペーストを溶かし込んで麺をすすると、さらに濃厚かつ絶妙な味加減。
もう少し間違えると苦みや臭みが出るだろうギリギリの線を狙っている。
また、ゴボウの天ぷら？も絶妙！参りました。
気のせいか元気になり午後からの仕事も調子よかった。
・最早B級グルメではない・レバーペーストが乗っかっている珍しいラーメン・ゴボウやシソ（大葉？）がいいアクセント・重さが残らない、いいこってり感・油っぽくは無い、いいこってり感・平日だけど、いろんな客層で並ぶ人も多数ラーメンの気軽さはあるけれども、もはや定食屋でちゃちゃっと食べる、とか街の昔ながらのラーメン屋、というのはもはや昭和的？なのか、最近のラーメンは本当に一品料理という感じ。
オリジナリティがあって、ゴボウや大葉がスープと合う。
チャーシューもスープによく合う小ぶりな肉で、何はともあれ満足です。
レバーペーストが乗っかっているので、好き嫌いはあると思う。
個人的には普通のレバーは苦手だが、この店では苦も無く食べられた。
魚介味噌をいただきました。
ラーメンには珍しく付け合せにごぼう天と上に鶏レバーペーストが乗っています。
レバーペーストは少しずつ溶きながら食べます。
溶かなくても充分美味しいですが、溶くことによって魚介が少し和らぎ鶏の旨みが新たに加わり、レバーのクリーミーな口当たりと相まってとても美味しかったです。
麺は細麺ですが、レバーを溶かすことでスープがよく絡まって最後まで美味しく、楽しくいただくことが出来ました。
上に乗せられたシソもとても計算されており、爽やかな風味がまた麺をすすりスープを飲みたいと思わせます。
駐車場は店前に2台、50メートルほど離れたところに5-6台くらい停められます。
とはいえすぐ満車になりますのでお昼時等はお時間には余裕を持った方がいいと思います。
また行きたいお店でした！
オススメの白肝煮干の塩９００円と淡麗の塩850円をオーダー券売機で買うから、席について間もなくラーメンが来るのはとても良い。
雰囲気はおしゃれなJAZZでテーブルには、薬味は一切なし。
味は、とにかく出汁、だしダシだし…あれは逆に牛蒡の天ぷらと刻みシソがないと、なんとも言えない味になるなので斬新なラーメン🍜です。
完食はしましたが、望んでる好みの塩とは違うのでリピはなし。
ですが斬新さと、出汁のブームにのってるらーめん🍜で。
一度は行く価値ありますちなみにラーメンは、好みのです。
あしからず。
白肝煮干し味噌盛り付けキレイ。
麺は中太ストレート。
肝は青じそも乗っておいしい。
煮干しスープはそこまで煮干し感はしなかった。
チャーシューはバラ肉で脂も程よくおいしい。
初訪問。
レバー辛味噌注文。
コッテリ辛味噌が美味しかったです。
ただレバーの味が好きか嫌いか判断付けかねました。
個人的には次回はレバー無しのを頼んでみます。
ツレが頼んだ白湯レバーは最後全部レバーのスープになったのでこれはちょっと…でした。
白肝煮干の味噌を注文。
味噌ラーメンを食べたい人は注意が必要です。
味噌ラーメンではないです。
①煮干の出汁が強め。
味噌は隠れてます。
②麺はストレートで五島うどんのような感じ。
特徴はありません。
③ごぼう天は3つ、味濃いめで美味しかったです。
④鶏レバーの下に刻んだ昆布のようなものが…それは不要です。
とくに味に変化がなかったので。
⑤鶏レバー美味しかったです。
少しずつ麺に絡めたり、ごぼう天につけたり、出汁が美味しかったので溶かしませんでした。
⑥ちょっと塩分が強めかもです。
喉が乾きます。
出汁が美味しかったので、次は淡麗にしようかな。
新感覚のラーメン！良く考えられたラーメンです。
レバペーストにゴボウ天、チャーシューは、バラで少し厚みがあります。
麺も細目のストレートでコシが強く歯切れが良いです。
最寄りの駅から徒歩で30分ほど掛るので現実的には車で行くことになるラーメン屋さん。
駐車場はお店の前に2台と100mほど離れたところに5台分あります。
店構えは天ぷら屋さんかな？ってぐらいの雰囲気があります。
店内に入ると券売機で食券を購入します。
ラーメンのメニューは３種類・白肝煮干（味噌・塩・醤油・辛味噌）・SAPPORO味噌・淡麗（醤油・塩・辛醤油）トッピング・４種のチャーシユウSPECIAL麺・大盛り・味玉・ゴボウ天増し・ご飯・チャーマヨ丼・ビール今回は白肝煮干の味噌とSAPPORO味噌の2種類を注文。
席はカウンター席に案内されましたが、隣とは透明のボードが設置されておりました。
テーブル席もありましたが、そちらは良く見てなかったので、コロナ対策はどうなってるかはわかりません。
ラーメンの具材としては共通で白肝・味噌共通でネギ・ゴボウ天・チャーシューが入ってました。
白肝にはさらにレバーペースト・大葉・三升漬け？が入っており味は非常に複雑、美味しいんですが複雑すぎて良く分からないのが正直な感想。
麺は低加水麺でぷつっと切れ歯ごたえが良いです。
好きですねぇ。
ゴボウ天。
食券を購入→席に移動のシステムです。
店舗おすすめが券売機に書かれてます。
まずは素直にそれに従うのが良ろしいのではないでしょうか。
私はレバーがあまり得意ではありません。
しかし、ここの白レバー？を溶かしながら食べるラーメンは美味しいです。
札幌は味噌が好きな方が多いと思います。
でも、私は塩を推奨致します。
仕事仲間は醤油を食し、珍しさもあり、またゴボウ天も最高だった様でした。
チャーシューは普通です。
（正直ですみません。
）チャーシュー追加の食券もあり、それにはゴボウ天も追加されるようでした。
（ゴボウ天だけ追加あれば券売機で連打確定ですw）色々と珍しいラーメンです。
好みは別れると思います。
私が若い頃なら、この美味しさには気が付くことが出来なかったと思います。
中々タイミングが合わず、足を運べておりません。
営業時間帯をよく確認してから行きましょう。
駐車場も正面2台と別に数台ある様です。
正面は電柱と横断歩道や歩行者に注意して停めましょう。
タイミングが合えばまた行きます。
レバーペーストを溶かして味変を楽しむ新感覚味噌ラーメン！ベースが煮干しなので、苦手な人は普通の札幌味噌ラーメンを頼むのがオススメです！
札幌市の第七世代を担う新生ラーメン店です。
発祥の土地は厚別区大谷地からで菊水元町本店に移ってからは店内もお洒落で家族連れにも愛されるお店です。
ペースト状の白鷄レバーが乗せてあり、ゆっくり濃厚白湯スープに溶かしながら食べるラーメンは極上です。
合わせてあるチャーシューと大葉もアクセントが効いてクセになります。
姉妹店のNo.2店もどうぞ。
久々に行ったら全体的に味が落ちてるような…。
最初の頃の店主が作るラーメンが食べたい。
違う店舗にいるのかな？まぁでもおいしかったです✨
巷で痛風ラーメンと呼んでいます。
ですがこれを食べたら最後。
感動で全身が震えます。
牛蒡の天ぷらと肝系のペーストがなんとも言えません。
一流のシェフが拉麺を作るとこんな風になるのかなぁ？と思うほどです。
ラーメンの可能性を広げたと言っても過言ではありません。
個人的に友人にお勧めしたい数少ないラーメン屋の一つです！
美味しい。
鶏レバーのペーストを溶かす前も味わい深い。
ごぼうもらぁめんに負けていません！最後までスープを飲んで嫁に怒られる（笑）
白肝は単独で食べても癖は無く、出汁の効いたスープに溶かすとコクが深まります。
茄子の煮浸しやごぼうサラダなど、サイドメニューも優しい味付けで美味しかったです。
濃くガツンとしたラーメンを食べたい人には不向きですが、あっさり系が好きな人にはおすすめです。
開店の30分ほど前に行くと、駐車場に余裕で停めることができました。
行列も短めで開店と同時に入ることができましたが、その後は席が空くのを待つお客さんで長い行列が続いていました。
テレビで紹されてから並ぶ店に。
味はこだわりの味？のようで好き嫌いはあるかと。
個人的には色々ある種類の美味しいラーメンだが、常に行列なので気楽に食べれなくなってしまった。
ラーメン屋さんの三代目というこの店の経営者はラーメンの常識を超えるラーメンを開発。
地元のお客様を中心に味にうるさいラーメン好きが大結集。
でも、美味しい。
従来のラーメンのイメージを覆すラーメン。
また食べたい❗と思うラーメンに久しぶりに会えた。
混んでる事が多いけど、並ぶ価値あり。
女の人ウケ良いラーメンかな。
スープは蕎麦やうどんにもマッチしそうな和風テイスト。
レバーペーストが加わることで深みのある味わいに。
ストレート麺は好みの分かれるところ。
普通のラーメンに飽きた人向けかも。
丁寧な造りと洗練された具材は文句なく美味です。
| 名前 |
雨は、やさしく |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
011-871-3922 |
| 住所 |
〒003-0824 北海道札幌市白石区菊水元町４条２丁目１−７ |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:00～15:00,18:00～20:20 [月] 定休日 |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
2度目の訪問になります。
前回は醤油味で感動するほど満足しました。
今回は塩味にしました。
結果的ににはレバーペーストとの相性で言うと醤油味の方がいいと思いました。
塩味のアッサリ感よりもコクのある醤油味の方が好きです。
今度は味噌味にしてみます。