ディナーで連れて行ってもらいました。
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全て美味しくいただきましたが、特に京風を思わせる上品なお椀や専門店より遥かに上を行くと思われる蕎麦は強く印象に残りました。
大将のスタッフに対する指示もクリアかつ的確で、よく店内を見渡されているなと好印象です。
反面、個室の騒々しさが玉にキズでした。
学生が宴会をしている居酒屋にでも来たようで、お料理のクオリティや価格帯と比較して著しく不釣り合いな雰囲気を感じました。
個室を完全に隔離するなど、何らかの改善がなされれば毎月でも通いたいと感じます。
南青山のいち太さん、大将、スタッフの方の気合いが料理に乗り移っていて食べながら凛とさせられます。
このカニも凄く美味でした！お蕎麦の美味しさはその辺の蕎麦屋より断然に美味しいです。
店内が綺麗なのは当然ですが、トイレも毎回綺麗にされている。
さすがです！
料理は全部美術品なんだ！最高な料理！
旬な素材を生かした絶品料理がいただける和食いち太。
檜の落ち着い雰囲気のカウンターは広めに間隔があけられているのでゆったりとしていて居心地抜群。
店主も気さくに話してくれるので変に緊張せずカウンターに慣れていなくても会話が楽しめる。
ここでしか味わえない料理に舌鼓を打ちあっという間に2時間半が過ぎてしまった。
ぜひ一度和食いち太を体感してみて欲しい。
今回は蟹尽くし。
その他フカヒレの天ぷらや熊のお椀も秀逸でしたが最後の最後で蟹チャーハン！パラパラではなくしっとり蟹の旨味が効いた最高の〆でした。
いつもながらの完璧な仕事に意外性をもたせた今回のアプローチは大満足。
大切な人をもてなしたい時はここですね。
ふぐの唐揚げは鶏肉のようにジューシーでびっくりしました。
白子の雑炊も美味しかったし、タイラガイも食感が良かったし、ワカメもたけのこもシャキシャキで美味しかったです。
〆のお蕎麦は温かいお蕎麦や冷たいお蕎麦が選べて、おかわりもできます。
ピタリ！と味が決まってる、と言うには程遠い。
食材の質は悪くない。
青山の、ちょっと奥まった場所にできたおしゃれなビルの１階。
どういうお店か知らなかったが、開店直後に通りかかって気になっていたのが去年知人の誘いで訪店。
店内もモダンでおしゃれ。
料理は味的にはこれといった特徴は乏しいが繊細でケレン味がなく、器共々目にも美しく楽しめる。
鮨や蕎麦も楽しめるのも良い。
美味しい料理、〆の蕎麦はご主人の手打です。
欠点は予約が取れないこと。
1 薯蕷羹に雲丹、海苔、山葵、蓴菜。
薯蕷羹はすりおろしの大和芋。
賽の目の長芋。
2 鰻の飯蒸し。
鰻は霞ヶ浦産3 毛蟹、白ずいきの土佐酢ジュレ、穂紫蘇4 お椀は虎魚、久世茄子5 おつくり 干し鰈と剣先烏賊6 蒸し鮑と飯蒸し。
飯蒸しはバター醤油風味7 太刀魚の唐揚げ8 ミル貝と玉蜀黍のかき揚げ9 天草の鱧、水茄子の生姜餡10 蕎麦青山にあるミシュラン星つきのいち太さんへ。
鱧や毛蟹、虎魚など家庭で食べるにはとても処理が面倒な(そもそも私の住んでいる町のスーパーに生きた鱧、虎魚は売っていない)ものや、鰻や鮑などの高級食材が一堂に会したコース料理は非日常的でありました。
コースを食べ終わる頃にはお腹が苦しくなるほど量も多かったです。
味は全体的にバランスが取れていてまとまっています。
美味しいですが、突出した何かを感じる事はなかった。
でも問題点もない。
店を出る時には店主の佐藤太一さんが自らお見送りをして下さり、店全体から日本料理店の優等生という印象を持ちました。
会社の接待などには大変いいと思います。
1 薯蕷羹に雲丹、海苔、山葵、蓴菜。
薯蕷羹はすりおろしの大和芋。
賽の目の長芋。
2 鰻の飯蒸し。
鰻は霞ヶ浦産3 毛蟹、白ずいきの土佐酢ジュレ、穂紫蘇4 お椀は虎魚、久世茄子5 おつくり 干し鰈と剣先烏賊6 蒸し鮑と飯蒸し。
飯蒸しはバター醤油風味7 太刀魚の唐揚げ8 ミル貝と玉蜀黍のかき揚げ9 天草の鱧、水茄子の生姜餡10 蕎麦青山にあるミシュラン星つきのいち太さんへ。
鱧や毛蟹、虎魚など家庭で食べるにはとても処理が面倒な(そもそも私の住んでいる町のスーパーに生きた鱧、虎魚は売っていない)ものや、鰻や鮑などの高級食材が一堂に会したコース料理は非日常的でありました。
コースを食べ終わる頃にはお腹が苦しくなるほど量も多かったです。
味は全体的にバランスが取れていてまとまっています。
美味しいですが、突出した何かを感じる事はなかった。
でも問題点もない。
店を出る時には店主の佐藤太一さんが自らお見送りをして下さり、店全体から日本料理店の優等生という印象を持ちました。
会社の接待などには大変いいと思います。
2017/07 GLP第95回で利用させていただきました。
ミシュランガイド東京2017に掲載の、和風創作料理のお店です。
洗練された店内で、旬の食材を使った懐石料理を頂けます。
食材本来の味を再確認できます。
本当に美味です。
もう、ただただ美味しかったの一言。
佐藤太一大将の織りなす作品は、素材、技術、そして真心が幾重にも折り重なって完成された芸術品でした。
１つ１つの作品それぞれ世界観があり、しかし、全体の流れは調和し、まるで一流のコンサートを聴いたような満足感。
佐藤大将の世界を楽しむ事ができたことを嬉しく思います。
| 名前 |
御料理 太いち |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6455-4023 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:30～23:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
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ディナーで連れて行ってもらいました。
カウンター内のお仕事を目で楽しませていただきました。
お料理も日本酒も美味しくてたくさん飲みました。
お手洗いにはエストネーションにおいてあった高級ハンドクリームが。
多めに使わせていただきました(庶民なのものですから、、)私のお祝いだったのですが、ケーキではなく鯛の土鍋ごはんを有難そうに出されてびっくりしました←ある意味サプライズ成功。
お食い初めじゃないんだからなぁ、、今となってはネタにしてます。