個人的には星5じゃなくて星6です。
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わたしの知る限り、最高の店のひとつだと思う。
お料理は最高に美味しいし、器選びのセンスも素晴らしい。
季節ごとの演出も心にくい、また行きたいと何度行っても感じさせてくれる、そんな店です。
大将の目配りや話術にも毎回感心させられています。
また必ずうかがいます。
ここは炭焼きとアート感が素晴らしいです。
味は優しい関西系の上品系❶篠原さん自ら炭火の前に立って焼いてくれます。
その焼き加減を楽しんでください。
炭焼きは、現代の鬼滅の刃の竈門炭治の言葉料理は火加減を体感させてくれます。
これまで多数の名店を訪れましたが、ここの炭焼きは最高です。
系列の北川も焼きはいいです❷アート的盛り付けについて最初から最後まで料理を見せてくれます。
他店にはない美しい盛り付けが随所に見られそれぞれに意味がある盛り付けです。
❸味 美味いのは当たり前で、表面の旨さと奥に抜ける旨さ、口に入れた瞬間だけでなく後からくる味も堪能できます。
なかなか予約がとれませんが、篠原さん自ら作ってくれ感動できますよ。
料理は言うまでもなく食材の良さ、丁寧な仕込みで美味しいのですが、その美味しさに深みがあるというかバランスが良いと言うか。
シンプルな料理でも味はシンプルだけど食感や香りを楽しめたりと、1つ1つのクオリティとひねりがあります。
やはり季節の八寸。
豪華で季節をたっぷりと感じられる料理の数々。
見た目にも華やかで、演出も素敵です。
食の楽しさ、ポテンシャルをとても感じさせてくれます。
篠原さんの気さくさもまた素敵です。
個人的には星5じゃなくて星6です。
次から次に最高のお料理が出てきます。
一斉スタートの銀座にある日本料理店。
季節感の取り入れ方、お料理の説明、素材やその味、空間、演出全てが最高でした。
肩肘張らずに寛ぎやすい雰囲気も好きです。
これはファンになっちゃうな。
こ個人的には鼈と、華麗な装飾の八寸、フォアグラの入った最中あたりは特に良かったです。
| 名前 |
しのはら |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6263-0345 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.6 |
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なかなか予約が取れないお店ですが、おまかせで予約が取れたので行ってきました。
色々な飾り付けがあり目でも楽しめるお料理が特徴的なお店。
もちろん色々な味のお料理も美味しかったです。
今回は特に鮎のうるか焼き最高に美味しかった。
大将の人柄も良く楽しい時間が過ごせました。
また予約が取れたら伺います。