春夏秋冬に一回ずつは行きたいお店。
龍吟出身の大将最高級の削りたての鰹節を出してくれるくらい出汁が美味しい何を食べても美味しい。
何故か定期的に行きたくなる和食。
分かりやすい贅沢が売りではないので好みは分かれそう。
この辺りでは珍しく、気合の入った高級店。
店主のこだわりが感じられたお店でした。
プライベートで訪れましたが、接待でも喜んでもらえそうです。
和食ですが、しっかりとしたワインがあるのがいいですね。
龍吟さんで修行されていた大将。
期待を込めて星⭐️4つ。
いつもどのお皿も美味しいです。
季節の食材の味を楽しむべく、春夏秋冬に一回ずつは行きたいお店。
2020年12月にOPENしたばかりです。
炎は炭火、水は出汁を表しているそうです。
予約は基本omakaseからだと思います。
中目黒にありますが銀座のような感覚になります。
銀座に行かずに本物の和食が食べるので近所の私としてはまた使いたいと思います。
名前 |
日本料理 炎水 |
---|---|
ジャンル |
|
電話番号 |
03-5860-7530 |
住所 |
|
関連サイト | |
評価 |
4.9 |
この日最も印象に残っているのは、終盤に登場した鴨肉の焼き物。
青森県産のブランド銘柄である「銀の鴨」を使用しており、塩と柚子味噌、和辛子の三つのパターンで食べ比べをします。
銀の鴨特有の、いい意味で奇麗過ぎない自然な旨味と、程よく歯ごたえを感じる肉質が完璧に引き出されており、お見事の一言に尽きるお料理。
たまたま別のお店でも銀の鴨を頂いたばかりでしたが、伊藤大将の完璧なアプローチにただただ感動を覚えるばかりでした。
またお伺いしたいです。
ご馳走様でした。