ミシュラン掲載！
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らぁ麺 紬（つむぎ）の特徴
鶏白湯ラーメンは濃厚でジューシーな絶品です。
醤油ラーメンやチャーシュー丼もおすすめです。
おつまみチャーシューは飲みの〆に最適です。
日曜の夜に友人と二人で利用させてもらいました。東京からの遠征でしたが店員さんも気さくに話しかけてくれて、ラーメンの味もスープもとても美味しかったです！今回塩ラーメンを頂きましたが、個人的に塩ラーメンってとても味が繊細で上振れも下振れもある難しいラーメンだとは思いますが完全に上振れの美味しさで、鶏油も美味しくてこだわりの話も聞きました。近くに来た際には是非食べに行ってみて欲しいです🍜
8時オープンのお店で少し前に到着しましたが、すぐに案内していただけました。塩ラーメン、鶏白湯ラーメン、チャーシュー丼を注文しました。個人的には特に塩ラーメンとチャーシュー丼がとても美味しかったです。チャーシュー丼のチャーシューはしっかり味が染みていて、値段の割に量もあり満足感がありました。ラーメン用のチャーシューはチャーシュー丼とは別の種類で、少し珍しいタイプでしたが、こちらも美味しかったです。料理だけでなく店員さんの対応も丁寧で、気持ちよく食事ができました。
とても丁寧に作り込まれたスープが麺に絡んで美味しい。豚骨の地域で鶏出汁のラーメンを出すという『意気込み』と『自信』にスープをひとくち、ほんのひとくちで納得し美味さに驚嘆する。そして敬服しラーメンの美味しさの前に人々は平伏するのである。
この日は熊本の新市街にある深夜までやってるラーメン屋さん『らぁ麺紬』さん飲みの〆のラーメンに行ってきました。お店は地下にありカウンター席に奥にテーブル席深夜なのにいっぱいで１０分ほど待ってから入店さすがミシュラン掲載店ご注文方法は店員さんへこの日のデバオ〆ラーメンは◆鶏白湯らぁめん 950円◆チャーシュー丼 450円鶏の旨みとコクのあるクリーミーはスープ最近泡泡系ばっかりだったので新鮮であっさりサラッとした味わいでした。麺は歯切れのいい中太麺麺の小麦自体の味が味わえました。チャーシューはしっとりと豚の旨みに1枚が大きく食べ応えありチャーシュー丼はボリューム満点チャーシューとそのタレが美味しくご飯をバクバクと多くの人がおすすめの塩らぁ麺を食べていたので次は塩らぁ麺をご馳走様でした。
ミシュランを獲得したことあるラーメン屋#らぁ麺紬繁華街花畑町にあります。なのでオープンが20時。閉店が夜中3時です。熊本豚骨ではなく、塩&醤油ラーメンのお店。鶏白湯もあります。●塩らぁ麺/950鶏ガラの旨味があり、あっさりで美味しいです。自家製麺の細麺とも合います。シンプルな一杯で飲んだあととかに最適だな思いました。
ある程度洗練されたあっさりラーメンでよき。特にチャーシューと味玉がとても良い。人は時にあっさりが良いとは言うが、結局はしっかりとした味を求めてるので、チャーシューと味玉は必須という感じも伝わる。この値段で提供してくれるなら素晴らしいし、普通にチャーシューと味玉は美味しかった。ありがとうございます！
熊本市内で丁寧な一杯が味わえるらぁ麺 紬。今回は塩らぁめんと餃子、ハイボールをいただきました。塩らぁめんは、澄んだスープに奥行きのある旨みが広がり、鶏のコクと出汁のバランスが秀逸。角のないやさしい味わいで、麺との一体感も心地よく、最後まで飲み干したくなる仕上がりです。餃子は香ばしく焼き上げられ、ジューシーさと軽さのバランスが良く、ハイボールとの相性も抜群。ラーメンだけでなく、一品とお酒を合わせて楽しめるのも魅力です。落ち着いた雰囲気の中で、丁寧な仕事を感じる一杯を堪能できるお店です。
品がいいあっさり味。塩ラーメンの方がコクを感じる。醤油はよりさっぱり。夜のみの営業。オジサン向け〆ラーメンって感じでしょうか。食べてませんが、鶏白湯が濃い味とのことでした。
よしとも食べた後にダブルラーメンブッキングにてあっさりの紬へ…22時によしとものとんこつ食べて、22時半に紬の塩と醤油を喰らいに行きました！昔から気になっていたこちら、期待を大きく裏切る形で素晴らしいラーメンでしたねぇ〜私はオススメの塩を頂きましたが、塩と言うより出汁を感じるスープにしっかりとした麺、メンマはもう少し柔らかめだといいかな？と思いましたが、チャーシューも豚肉だと思いますが豚肩かなぁ？あっさりとしていてチャーシュー食べてっけど、イメージするチャーシュー感が無いような不思議な食べ応え…飲んだ後の締めにはまさにピッタリ、とんこつで閉めようかと思っていましたが、さすがにとんこつよりあっさりでスープどこまでも飲めちゃうレベル笑醤油もスープ少しもらいましたが、塩と同じく出汁テイストはズレる事がないけど、醤油の香りがすんごい際立ってる…醤油も確かにオススメだ…次はダブルで行っちゃおうかなぁ？そのぐらいにあっさり食べれちゃうよ！店舗はB1にあるので籠ってる感がありますが、テーブル席奥の換気扇からの臭いがもう少しケア出来るといいなぁ〜あんだけ芸術感ある仕上がりのラーメンだからこそ気になっちゃった…w総じて美味しいラーメン屋さんでした、ご馳走様でした！
| 名前 |
らぁ麺 紬（つむぎ） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金月火水木] 11:30～14:30,20:00～3:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒860-0806 熊本県熊本市中央区花畑町１２−１１ 地下1階 |
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ミシュランビブグルマンに掲載されたお店と伺い訪問。看板を目印に地下に降りていくと辿り着ける。地下なので若干電波は弱め。塩ラーメン 950円は鶏ガラに魚介をプラスしたクリアなスープはシンプルな味わいの中に奥深さがあり、クオリティがかなり高くて美味しかった。飲みの〆にも良さそうな味わいで、複数人で訪れても良さそう。