富喜製麺研究所の藻塩つけ麺。
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FUUKI 下通り店の特徴
藻塩で楽しむと、麺本来の味が引き立つのが魅力です。
昆布水に浸けた中太ちょい平打ち麺が絶品で、食感も楽しめます。
製麺所直営のお店ならではのこだわりのつけそばが堪能できます。
つけ汁につけるより、藻塩でたべるのが麺本来の味がして美味しかった。
TikTokやSNSなどで一時めちゃめちゃ流行っていた富喜製麺研究所さん。2023年の夏に東京・六本木に支店が開業してから今も行列が絶えないんだとか。本店は1972年に創業された熊本・益城町にある老舗の製麺所がルーツになっています。2021年に富喜製麵所の隣に研究所の名前でラーメン屋を開業。現在は熊本県内で、４つの支店を持つ勢いのあるラーメン店のひとつです✨特に製麺所ならではの麺の美味さを楽しめる「鰹昆布水のどごし生麺」が人気。九州遠征で熊本の繁華街・下通りを訪れていると、富喜製麵研究所の支店を見つけましたよ★-------------------------------------やや小ぶりな器にこんもりとトッピングされて罪なき二郎が登場。レンゲの上にはどっさりの色づいたニンニクが乗っています。野菜はもやしが多そうね。真っ白な背脂は久し振りに見た。デフォでも厚切りな豚が入っているのが嬉しい♪【スープ】甘めな醤油に程よくビターな煮干しの味わいのスープ。非乳化でさらっとしてますが、塩味はそれなりにあってインパクトがあります。背脂もそこまでしつこくなくて、ライトな印象。二郎ならではの凶暴さはなく、このあたりは無罪です。【麺】スープに比べると麺の存在感が強い。固めのワシワシ＋ボキボキな麺は二郎系にしてはそこまで太くはありません。小麦の味わいが強く、少し粉っぽさが残ってるかな。つけそばと同様に麺を楽しむというコンセプトは崩れてないね。トッピングやお店の詳細はブログ【いとログ】にて掲載中！「いとログ FUUKI」で検索を！！(*'▽')
指示通り食べました。これは生れて初めてのつけ麺体験です。たしかに麵そのものの味を堪能できる。そして本店のように並ばないでいい。それはスバラシイのですが…また行きたくなるのか？というとそれはない。やはり脂が欲しくなるのが人情ってもん。
土曜日の夜８時頃訪問土曜の夕食時とあって、並んでいらっしゃる方が５人程ちょうど4-５人の団体さんが退店された事もあり、すぐに入れました味玉つけ麺2種盛りを頂きました今回は見当たりませんでしたが、こちらのお店おすすめの食べ方説明書きの写真を拝見しましたので、それに倣いまずは麺のみで頂きました昆布水に浸った麺は、本当にソレだけで美味しいです個人的には中太のちょい平打ち？っぽい麺の方が、麺だけ、卓上の藻塩をかけて、の食し方をした際に抜群に美味しかったですこちらの方が単体で食べた時に出汁のような風味を強く感じました黄色い細麺の方は風味があっさりとしていて、喉越しが良く万能選手の美味しい麺といった感じですスープの方は、私には少し塩味が強く感じられました鰹節？魚介系の出汁も香ってはいたのですが、どうにも醤油ダレ？なんでしょうか、しょっぱさのカドが立ち過ぎてしまい…麺をほんの少し浸してすする、くらいで丁度良いなと思ってしまいました最後に昆布水で割って少し味わいましたが、それでもしょっぱさが気になってしまいました具はチャーシュー、メンマ、ネギ、と今回は味玉付きを頼んだので味玉チャーシューは薄目でやわらかくするっと食べられるものつけスープを温・冷選べるようですが、チャーシューを味わうなら温かい方がおすすめです味玉は比較的味薄めで後味にほんのり甘みを感じましたちなみに、2種盛りといっても、めっちゃ量が多いわけでは無いです麺がどちらも喉越しが良くするするいけるので、ちょっと小食かな？という方も案外食べれてしまうかもしれませんよ。
駅から少し離れた場所にありますが、非常に美味しいつけ麺屋があると聞き、仕事後に駆けつけてみました。半地下のお店の前には看板が出ているので見逃さない様に。入口の発券機にてしばし悩む。ここは麺2種類で。2種つけそば1,000円美しい外観の2種類の麺。結論から言うと麺が主人公でした。スープなどは飾りにすぎません。スープは麺を引き立てるためのモノ今まで平打ちが個人的には好きでしたが、ここのお店は細麺の方が美味しかったです。卓上にある藻塩だけ賭けてみても美味しい麺。また麺を食しに来たい。
さすが製麺所が出すお店だけあってつけそばの麺はすごく美味しいと思います！ただついてくるスープがうーん、、、麺＋スープより、麺＋テーブルの塩の方が美味しく感じましたスープがしょうゆがきついのかなー甘みがなくて麺のおいしさを消してる感じそんな中、中華そばはスープがまろやかで甘みがあり背脂を足したことで濃厚さも加わりこのスープうまーし！！麺は普通結論、つけそばの麺と中華そばのスープの組み合わせが理想的！
【寄ったきっかけ】知人からの紹介【訪問日】土曜の昼前【第一印象】開店前なのに結構並んでる！近場の階段に、暑さと換気対策？で扇風機が回ってて配慮があるなぁ。開店5分前に食券買わせてくれるのも良いですね。【頼んだ物】チャーシュー丼とつけ麺1,250円 9月訪問時は大盛無料【感想】麺が他のお店と違って、ツルツル感あり。昆布水が麺に浸してあって、麺の旨みが濃い。つけ汁は良く言えば優しめで繊細な感じ。つけ麺としては、整った優等生。チャーシュー丼は、チャーシュー少なくね？って感じだけど、ご飯の中にもチャーシューが埋もれてて嬉しい驚き。歯応えあるチャーシューは好みで美味😋個人的に六厘舎とか兼虎みたいな、男のつけ麺がどハマりなので、こちらは女性とのデートの時の隠し球にします。帰りには10人ちょいまだ並ばれてました。ごちそうさまでした♪【追記】夜の営業も始まったので、20時過ぎに訪問。お客さんは1組だけ。つけそば頂きました。あっさりとした味で、サクッと完食。
| 名前 |
FUUKI 下通り店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
〒860-0807 熊本県熊本市中央区下通１丁目１２−３ B1 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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熊本では数少ないつけ麺の店で、最近は東京都内に進出して人気店へと成長している。昆布水つけ麺と魚介系スープ。昆布水はどこで食べてもうまい。藻塩つけてもうまい。つけ汁がちょっと物足りなさを感じた。半チャーハンとのセットはお得。