ジビエ料理、炉端で味わう至福の時間。
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またぎの特徴
六本木ヒルズ近くで味わう、熊や猪、鹿の絶品ジビエ料理が楽しめるお店です。
囲炉裏で焼くスタイルが魅力的、まさに目の前で焼く楽しさを味わえます。
事前予約必須の人気店、オバちゃんにおすすめを聞くことで新しい味に出会えます。
臭みが思っていた以上になく、猪熊の鍋がとにかく絶品でした。リピートさせて頂きたいです。ご馳走様でした。
西麻布にあるジビエ料理の名店「またぎ」。昔から通っているお気に入りのお店で、個人的にも思い入れのある一軒です。西麻布という立地にありながら、店内はどこか温かみのある落ち着いた雰囲気で、初めて訪れても不思議と居心地の良さを感じられる空間です。こちらの魅力は何と言っても本格的なジビエ料理。鹿や猪をはじめとした野性味あふれる食材を、丁寧に下処理された状態で提供してくれるため、ジビエ特有のクセはほどよく抑えられ、旨味だけがしっかりと引き出されています。焼き物や鍋料理など、シンプルな調理法だからこそ素材の力強さが際立ち、食べるたびにジビエの奥深さを感じさせてくれます。料理はどれも満足度が高く、ジビエが初めての人でも楽しめるバランスの良さも魅力のひとつ。スタッフの方の対応も温かく、食材の説明なども丁寧で、料理をより深く味わえるのも嬉しいポイントです。長く通いたくなるお店というのは意外と少ないものですが、「またぎ」はまさにそんな存在。ジビエの魅力をしっかりと感じさせてくれる、西麻布でも貴重なお店です。これからも変わらず通い続けたい、大好きな一軒です。
六本木・西麻布エリアでずっと気になっていたジビエ専門店「またぎ」へ。囲炉裏を囲むカウンターで、店員さんに焼き方を教えてもらいながらいただくスタイルがとても良いです。今回は【2名限定の食べ比べ】で・鹿・猪・鴨を一気に。まず鹿はクセがほとんどなく、驚くほどやわらかい。ジビエが初めてでも食べやすいタイプ。猪は脂の甘みがしっかりあって、焼きすぎない方が断然おいしいです。鴨は旨みが強く、香りもきれい。名物の熊ソーセージは、想像よりずっとクセが少なくて肉感が強め。ジビエ好きならこれは外せない一品。前菜で・漬物・金目鯛の炙りもいただきましたが、間に魚が入ることで口がリセットされてちょうどいい流れ。そして正直に言うと、鍋は“むしろ必須”。今回は猪熊鍋。味噌ベースのスープに、猪と熊の旨みがしっかり溶け込んでいて、かなり完成度が高いです。焼き→鍋まで楽しめる構成が、このお店の良さだと思いました。店員さんの焼きのこだわりもあって、「このタイミングで返してください」と細かく教えてもらえるのも安心感あり。ちょっと癖はあるけれど、それがちゃんと“個性”として成立しているジビエのお店。デートで行くなら、ジビエに興味がある人と一緒に行くのがちょうどいいと思います。
本日は六本木の「またぎ」さんで忘年会でした。去年も同じ時期に訪問させていただきましたが、ジビエの料理がすごく美味しく他の方の評判も良かったので、今年も忘年会が開催されることになりました。企画していただいた皆さんに感謝です(^_−)−☆簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･店主の大島 衞(おおしま まもる)さんについて懐石料理を極めた後、2007年9月1日に神奈川県葉山町に山人料理の店「またぎ」を開店されました。葉山町で15年ほど営業しましたが、当時からお客さんの7割ほどは東京から来られている人で、東京の人は戻る時間を気にして10時頃には帰ってしまうので、もう少しゆっくりしてもらうには、自分から東京に出て行こうと思い六本木に移転されたそうです。店名のまたぎは狩猟者という意味ですが、大島さん自ら鉄砲を撃ち猟をした食材を提供しているそうです( ﾟдﾟ)今も葉山の近くの横須賀市内に住んでおり、毎朝三浦半島の佐島漁港の魚屋に寄ってその朝獲れた魚を仕入れて、その足で西麻布の店まで出勤しているそうで、天然の獲れ立ての旬の魚がいつも味わえるのが、またぎのもう一つの魅力であり養殖魚は一切使わないようです(￣◇￣;)「ウチで出すのは100％天然物。春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬は肉で、山の恵みを東京の人に届けていきます」都営大江戸線の六本木駅で降車してお店に向かいます。クリスマスが近いのかいつもより人通りが多いですね。今年も結局ボッチのままだったなぁ…これ去年も言っとらんかったか…歩いて約15分ほどでお店に到着しました。開店時間になるとスタッフさんが声をかけてお店に入れてくれました。すごく元気がよく接客も丁寧なスタッフさんでした(//∇//)お店に入るとすでに囲炉裏に炭が配置されておりました。寒い日にはこの温かさが嬉しいですね( ´ ▽ ` )最初のドリンクは生ビールを注文しましたd(￣ ￣)この後はひたすら麦焼酎を飲んでおりました！！さあさあ！！忘年会のスタートです！！コースではないので色々と注文していただきます！！お通し菜の花のお浸しです。茹で方がよいので歯応えがよく、辛子醤油の加減も美味しいです。地蛸のサラダタコがムチムチで香りもよく旨味たっぷりで驚きました！！ドレッシングは酸味の効いたサッパリした味付けで食べやすかったです。ウナギ霞ヶ浦産の天然ウナギです！！肉厚で大きなウナギでビックリ！！身からじっくり焼いて塩とワサビでいただきます。これが皮がパリパリで身は脂がのってプリプリでうんまい！！香りも素晴らしいですね！！こいつはのっけからビックリです( ﾟдﾟ)鹿赤身の部位ですごくキレイです。モモとシンシンですね。さっと焼いて塩で食べるとしっかりした歯応えで、噛むほどにうまいっす！！クセもなく美味しいお肉です( ◠‿◠ )猪モモとロースです。もう見るからに美味しそうです！！じっくり焼いて塩で食べるとこれがうんまい！！赤身は噛むほどに濃ゆい旨味が溢れます！！特に脂がうめえのなんの！！めっちゃ甘いっす(//∇//)熊ソーセージじっくり焼いてから八頭分にカットしてさらに焼きます。これが旨味が濃い濃い！！これすげえです！！臭みもなく旨味の塊でした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾キジササミ、手羽先、手羽元、モモ、ムネです。ササミは生でいただくとしっとり柔らかくて旨みたっぷり！！柔らかく旨みが濃ゆい！！キジってこんなに美味しいんですね( ﾟдﾟ)猪熊鍋ここの名物鍋ですね！！やはりこの鍋は食べておかねば！！優しい味噌味でスープがうんまいです！！セリ、マイタケ、なめこ、エノキダケ、ゴボウ、ダイコンと具沢山です。お野菜もキノコも美味しく、肉も歯応えがあって美味しいです！！もちろん臭みはありません！！最後はの締めはすいとんか雑炊か選べますが、今回は雑炊をいただきました。これが予想通り最高でした！！旨味が濃縮されてたまらんです！！あったまりますね！！ジビエの美味しさを再認識しました！！どのお肉も臭みがなく、特に脂の旨みが最高でした！！そして最後は名物の猪熊鍋をいただきましたが、これが最高でやはりジビエの真価は鍋で発揮されると感じました！！
ジビエを提供している西麻布のお店「またぎ」 に行ってきました✨🐗猪・🐻穴熊・🦌鹿のお肉を初めていただきました。ジビエ肉は初めて食べましたが、想像以上に濃厚でクセがなく、甘みのあるたいへん美味なお肉たちでした😋 特に穴熊の美味しさには感動🤩囲炉裏はとても暖かく、🍁秋〜❄️冬の季節はWarm & Fuzzyな雰囲気で特にオススメ！もちろん、雑食性の野生動物のお肉なのでよく焼き必須❣️沢山食べて🥢沢山飲んで🍷、素敵な時間を過ごさせていただきました✨ジビエ万歳！そして命に感謝🙏
ジビエ料理が楽しめる貴重なお店で、普段なかなか口にする機会のない鹿肉や猪、猪豚などを美味しくいただきました。クセがあるのかと思っていましたが、臭みもなく丁寧に調理されていてとても食べやすかったです。店内には大きな囲炉裏があり、炭火で焼くスタイルがとてもおしゃれで雰囲気も抜群でした。目の前で焼き上がる様子を見るのも楽しく、食事の時間がより特別なものになりました。個室も完備されており、落ち着いた空間でゆっくり食事を楽しめます。ジビエに興味がある方にはぜひおすすめしたい一軒です。
みんなでジビエを食べに、六本木「またぎ」に行ってきました！六本木駅から西麻布方面へ歩くこと10分ほど。大通りを1本裏に入った場所にある、こちらのお店。店内は大きないろりをぐるりと囲うスタイルで、楽しい！炭の近くの席だと結構暑いので、夏は汗だくになるかも。この日はジビエを余すことなく堪能できるコースをいただきますよ。まずは前菜を2品。珍しい、黄色いいくら。プチっとした食感とほのかな甘みがおいしいいです。前菜を食べていると、炭の上には大きな網がスタンバイ。最初に焼いていくのは、立派な金目鯛。さっと炙って、いただきましょう。続いて、鹿肉の登場です。新鮮だから臭みもいっさいなく、おいしい！続いて、大きな猪のお肉。美しいサシが入ってます。網の上でじっくりと火を通していきます。噛めば噛むほどに旨みがぐっと増して、おいしいです。続いて、熊肉。肉の脂がとろ〜りとろけて、旨みたっぷり！お肉はとっても柔らかくて、とろけるおいしさ。続いて、鹿カルビたれ。そして、こちらの鴨ですよ！色々な部位を楽しめて、鴨をあますことなく堪能できちゃう。厚みのある鉄板の上でじっくりと火を通していくんです。生胡椒と赤ワインを合わせればもう、最高…。焼きあがった鴨はもちろん、ネギと一緒に味わいますよ。そして、最後はお鍋の登場です！囲炉裏でぐつぐつと、猪や熊のお肉をいただきます。野菜もたっぷり、旨みがぎゅっと凝縮されたお出汁が最高…。〆は雑炊でお出汁をあますことなく堪能しましたよ。いい雰囲気の中、おいしいジビエを贅沢に堪能。またおいしい季節になったら伺いたいです。ごちそうさまでした！
六本木にあるジビエ囲炉裏炭焼きのお店です。じっくり焼き上げて、お塩や味噌でいただくことで、ジビエの旨味を味わいます。〆は鍋と雑炊で。きのこの朴葉みそ焼きもおすすめです。
熊と猪、鹿の焼肉と鍋。最終的には雑炊にして平らげる。非常にワイルドなジビエ料理。ただ囲炉裏で煙は舞うので服にはにおい付きます。熊鍋は初でしたがかなり濃厚でクセも少なく美味しかった。
| 名前 |
またぎ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3796-3388 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 18:00～23:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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西麻布でジビエを楽しむなら外せないお店だと思います。今回は鴨料理と、こちらの名物でもある猪熊鍋をいただきました。猪熊鍋は出汁の旨味がしっかり出ていて、猪肉の力強い味わいと熊肉のコクが合わさり、本当に絶品。毎回楽しみにしている一品です。人気メニューなので、予約の際にお願いしておくと安心かもしれません。鴨も丁寧に仕上げられていて、素材の良さがしっかり感じられました。ジビエ特有のクセを過度に感じることもなく、食べやすさと野趣のバランスが良いです。店内は囲炉裏を中心とした独特の雰囲気があり、西麻布にいながら非日常感を味わえます。接客も心地よく、ゆっくり食事を楽しめました。価格帯は高めですが、他ではなかなか味わえない料理と空間を考えれば満足度は高いです。また伺いたいと思います。