親夫婦が営む、香ばしい兄弟出汁。
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拉麺兄弟の特徴
柊煮干しの兄弟出汁ラーメンは香ばしさが際立ち、後味も抜群です。
特製の兄貴の醤油は鶏の旨みがしっかりと感じられる逸品です。
柔らかい麺は出汁との相性が良く、歯切れも楽しめます。
8月にオープンしたばかりのラーメン屋さん。カウンターのみのこじんまりとしたお店。ラーメンは兄貴の醤油、弟の潮が定番ぽいけど、期間限定で姉貴の冷やしが出てたので、迷わずそれ。暑さに負けた。今回いただいたもの↓姉貴の冷やし1,100円こだわりのポルケッタ200円姉貴の冷やしは梅出汁と海老の冷製拉麺らしい。虹色に輝いている冷製スープに、平打ちの細ストレート麺。チャーシューは鶏と豚の2種類。トッピングは青ネギ、紫玉ねぎ、大葉、素揚げした蓮根。スープはめっちゃ海老！そのあとで梅の酸味の爽やかさが広がって、このスープうまー。味が濃すぎないので、飲み進めても疲れない。平打ちでしこしこの麺は冷製スープにぴったり。ポルケッタは低温でじっくり火入れしたイタリアのローストポークで、くるくる巻いた豚肉の間にハーブが挟まっている。これも意外と冷やしと合うな。冷やし以外でも、こちらのお店は週替わりで出汁が変わるみたい。次は兄貴か弟の世話になろう。
はいはーい、#ラーメンの時間ですよ🍜【大阪ラーメン新店巡り】この日は寺田町に8/8オープンしたばかりの《拉麺兄弟》さんを訪問。店主さんはアメリカ村にある人気店《麺に光を》さんで修業の後独立開業されたそう。ラーメンのメニューは『兄貴の醤油』『弟の潮』『兄弟の出汁』、の3種類。このうち、『兄弟の出汁』は毎週変わる出汁が特徴とのことで、この日は「長崎県雲仙産の鯵節」を使用とのこと。テイスティングもできるとのことで少し頂くと繊細な旨味が沁みた上品なお出汁にほっこり。ですが、注文したのは『特製 兄貴の醤油 1,300円』（笑）しばらく待って着丼〜🍜【ビジュアル】綺麗に折り畳まれた麺線の美しさが強調されつつも、数種のチャーシューや素揚げレンコンもまた目を引きます。その他フライドオニオン、紫玉ねぎ、ネギ、味玉と多彩で盛りだくさんなトッピングが豪華さを演出。【スープ】まずはスープを…徳島県産阿波尾鶏を中心に複数のブランド鶏をじっくり炊き出した清湯スープ。合わせるかえしは、福岡県糸島市の北伊醤油をベースに複数ブレンドしており、まろやかでほんのりと甘みの感じる上品な味わいに仕上がっています。【麺】麺は日乃本製麺所の特注中細ストレート麺。風味の良さよりも舌触りの良さを考えたと言うだけあり、啜り心地の良さが実感できます。国産小麦に加えパスタに使われるデュアルセモリナ粉を配合しており、血糖値の上昇も抑えられるとのこと。これは嬉しい配慮ですね。【トッピング】豚肩ロースと鶏むねチャーシューに加え、特製トッピングには炙り豚バラチャーシュー、ブロックチャーシューまで追加し食べ応え十分。素揚げしたれんこんチップスはパリッとした食感が心地いいんです。いやー、美味しかった！ご馳走さまでした。😋お次は兄弟の出汁も気になるのでまた伺いますね〜！※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【店舗データ】【店名】拉麺兄弟【住所】大阪府大阪市天王寺区寺田町2-1-11【営業時間】11:30 - 14:30（L.O. 料理14:30）、17:30 - 20:30（L.O. 料理20:30）【定休日】不定休【アクセス】JR「寺田町」駅から徒歩約3分※営業日・営業時間・営業形態などが変更になる場合があります。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
兄弟の出汁味玉、海苔追加。今週の出汁は平戸産の鱛煮干し、煮干臭抑え気味醤油抑え気味が却って甘味を増して、まろやかで旨味を出してます。テーブルには黒胡椒のみ(電動ミルは初めて)、確かにそれだけで十分。麺は弾力のある平打ち中細麺が、スープとよく絡みます。ボルケッタも気になりましたが、それはまたの機会と言うことで。😋
《特製 兄貴の醤油》鶏から引かれた清湯に天然醸造された北伊醤油の醤油で仕上げあっさりとした鶏の旨みにたっぷりの鶏油が厚みを与えます。麺は口当たりが滑らかでしなやかなコシのある平麺が合わされ黄身がとろとろの味玉や豚と鶏のチャーシューや具材もたっぷりで美味しくいただきました。
| 名前 |
拉麺兄弟 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-7410-4826 |
| 営業時間 |
[土日] 11:30～16:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒543-0045 大阪府大阪市天王寺区寺田町２丁目１−１１ いずみハウス 1F3号 |
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現場の近くでお昼に行ってきました(^-^)名前が兄弟なので兄弟で営業してるのかと思いきやご夫婦で営まれてます(笑)今回注文したのは柊煮干しの兄弟出汁ラーメン1000円ライン友達で煮玉子0円チャーシュー丼チョレギ風400円柊煮干しは初めてでしたが香ばしさもあり煮干しの旨みもありかつスッキリで後味もよくめちゃめちゃ美味しかったです(^-^)麺は少し柔らかく感じるけど歯切れも良くこの出汁に合ってて美味しいです！チョレギ風チャーシュー丼も美味しかったです！お腹いっぱいごちそうさまでした✨