直島の隠れ家で堪能する絶品ディナー。
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パーマの特徴
母の退職祝いにディナーを利用して感動しました。
誕生日に主人との特別な時間を過ごせて最高でした。
ここヤバイです！という絶賛の声が続出しています。
Fantastische maaltijd , zo niet het beste wat we in Japan hebben gegeten! Pure smaken, liefde voor het vak en dat doet de chef in zijn eentje ! Interieur is sober maar ontzettend mooi ! Een beetje zoeken naar de locatie, maar het loont de moeite !!! Reserveren !!!!
The definition of a hidden gem! Very well thought-out and refined dishes as part of the omakase dinner. Heavy on the seafood, but all local and well balanced flavours. My partner was following a strict diet, which was communicated beforehand and resulted in perfect alternative dishes.Strong recommendation when visiting this picturesque island.
Definitiv das beste Restaurant Erlebnis, welches ich in Japan (wenn nicht sogar meines Lebens) hatte. Das Essen war auf den Punkt perfekt serviert und war super abgeschmeckt. Alles lokale Zutaten und super frisch zubereitet! Eine warmherzige Empfehlung für alle Feinschmecker. Bei dem 6 Gänge Menü wird sogar ein hungriger Mann super satt :)
Wir hatten ein absolut fantastisches Abendessen im Perma. Es war ohne Zweifel eines der besten Essen, das wir auf unserer gesamten Reise durch Japan hatten! Die Qualität und der Geschmack waren hervorragend. Wir haben den Abend sehr genossen und würden definitiv wiederkommen. Eine klare Empfehlung für jeden, der auf Naoshima ist!
One of the best meals I had in Japan. A nice chill vibe, delicious original food made with hyper local ingredients. The local beer is also delicious. Watching the dude at work was a joy. Highly recommend.
需要預訂/ 店家IG上的網址可預訂。今年下訂時的套餐固定 1萬日元，不包含酒精與其他飲品。但是供應白開水。當時在找餐廳時,只有歐美人士的評論。甚至有一則表示:怎麼還沒有得到米其林。讓我毅然決然下訂。只吃過RAW的我,更愛這家餐廳的驚喜。簡單的烹調，甚至可以直接在吧台上看到Chef只灑那幾顆鹽粒, 卻帶出大地之母與深海之父孕育的美味。特別是Chef烹調炸物的時間點抓剛剛好(當然食材本質也功不可沒）；被炸魚嚇爛，居然比粉紅鮪魚腹還柔嫩，風味更香醇。所有食材幾乎都取之於直島,用之於直島。更多是Chef的自製品；從沾醬,麵條到冰淇淋都是他一人作業！PS. 同伴剛好吃素。所以照片有2種不同套餐。（但價格一樣唷！
A fantastic zen like dining experience. Highly recommended as a special experience with fantastic food. 6 course chefs choice no options menu with a simple drinks menu. Expensive but totally worth it.The remarkable talented chef owner works on his own in a calm composed quiet way as up to 9 diners sit along the kitchen bar. No other staff.Bookings essential.
Had dinner here in January and it was an absolute must do when you visit naoshima. Such a unique and intimate experience watching the chef create each dish right in front of you. Excellent food and sake and beautiful design of the space.
完全予約制でInstagramから予約サイトに飛べます。お料理だけでなく建築にもこだわりを感じることができお料理を待っている時間も楽しめました。あっという間に時間が過ぎますがゆったりとした空間でお食事ができます。特に美味しかったのは真鯛と菊芋のセビーチェです。魚も美味しいし自家製ソースとの相性も良く食べている時だんだんなくなっていくのが悲しかったです。フィッシュ＆チップスのじゃがいもは燻製されていて燻製好きにはたまりません。フィッシュはスズキで想像するよりもはるかに柔らかく衣がサクサクしていて感動しました。アスパラガスとハリイカのばらずしはお米が玄米でハリイカとの食感の違いを楽しめました。味噌ラーメンも全粒粉で作っていて手打ちの麺でした。スープ単体だとかなり濃い味なのですが麺と絡めることにより絶妙なバランスで丁度良い味わいでした。鰆のローストは出汁がおしく鰆も柔らかかったです。苺大福の周りはココナッツがまぶしてあり苺を白餡でコーティングしていました。鼻息でココナッツが飛ぶので注意が必要です。甘酒アイスクリームはシャーベットのような味わいでさっぱりしていました。またドリンクとは別で水も出してくださりなくなるとすぐ補充してくださいました。直島で1泊する方はぜひ味わっていただきたいなと感じました。
| 名前 |
パーマ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
087-813-4067 |
| 営業時間 |
[金土火水木] 18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
|
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直島で夜ワインが飲めるお店で検索している中でこちらを💁🏼外観からは全く想像できない店内。そしてお料理も瀬戸内の食材をシンプルに使いながらも、ところどころに隠し味があって複雑に。ワインと日本酒を途中でオーダー。山梨の共栄堂さんをセレクトしているあたりセンスが✨日本酒も美味しかったです。シェフは1人でとても段取りよくカウンター8名の料理を提供していきます。途中、洗い物まで笑お話しもいろいろさせていただき🗣️感謝です。〆のオリーブオイルの効いた自家製麺ラーメンはびっくりする美味しさでした。こちらの料理を食べる為に、また直島に来たいなと思えるお店でした👏🏻