神保町の特製ラーメン、凪の味！
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すごい煮干ラーメン凪 神保町店の特徴
シンプルな外観が特徴で、特製ラーメンが絶品です。
令和7年11月にオープンしたばかりの新しいお店です。
神保町に新たにオープンした煮干しラーメン専門店です。
神保町の煮干しラーメンのお店。お店は少し小さめでカウンターのみ。食券制で券売機はお店の外にあって、キャッシュレスにも対応していました。注文したのは油そば大盛 1150円。大盛りにするとプラス200円です。食券を渡す時に店員さんから辛味をかけるか確認がありました。結構これは辛いので辛いのが苦手の人はかけないほうがいいかも。大盛りは流石に結構なボリューム。ただ少食でなければいけるくらいの量かと思います。味は結構しょっぱめでパンチある感じ。卓上調味料は煮干し酢と胡椒だけですが、途中両方かけて味変もいい感じ。
令和7年11月にオープンしたとのこと。気付かなかった(笑)特製ラーメン頂きました。麺、スープ共に美味しかったです。スープが若干温めに感じました。寒い時期なのでスープはもっと熱い方がいいですね。
18:00に到着。先客はおらず、すぐに入店できました。食券は店外の券売機で購入してから入店するスタイル。辛さが選べたので、今回は「普通」でお願いしました。「すごい煮干しラーメン」という名前ですが、煮干しの主張はそこまで強くなく、バランスの良い味わい。ただ、辛さは普通でもしっかり辛く感じたので、次回は辛さゼロで試してみたいです。お肉は厚みがあり、食べ応え十分。もちもちの麺と、きしめんのような平打ち麺を交互に楽しめる構成で、飽きることなくあっという間に完食しました。新宿本店は価格がやや高めなので、こちらで同系統の味をリーズナブルに楽しめるのは嬉しいポイントですね。
久しぶりに凪のラーメン食べました。当時はがっつり煮干しのラーメンがインパクトがすごくて、今は同じようなお店もどんどん出てきました。神保町の有名店の跡地にできていてびっくりしました。新店なのですごくきれいでした。お店も10時から開いていて、入りやすい。煮干しのお酢を入れると最後までスープをさっぱり飲めて美味しかったです！店長さん？の対応もよかったです。
シンプルな外観とシンプルなメニューに惹かれて食べてみました。ラーメン見本もなかったので、とりあえずラーメン¥9:00を注文。◾️麺は平打ち、もちもち◾️イッタンモメンのようなもちもち麺濃厚な煮干しスープと麺の相性◎いやー美味かった。大森もオススメです。
煮干しラーメン🍜を提供するお店は数多くありますが、このお店はまさに店名通り「すごい！」の一言👍店舗は発祥の地・新宿の2店舗をはじめ渋谷・大宮など国内15店舗を展開…海外の方が多いようです。その始まりは新宿ゴールデン街の小さな店舗から。特製ラーメン￥1,250(魅力のポイント)①20種類以上の煮干しを絶妙なバランスでブレンド深みとコクがありながらも、煮干し特有の苦味は一切なし。旨味だけを丁寧に抽出。②モチモチ食感の手揉みちぢれ麺…やや平打でスープとの絡みも👌③名物『いったん麺』幅広のきしめん・ひもかわ・ほうとうを思わせる独特の麺。異なる食感の麺を組み合わせることで、新たな美味しさに出会えます…😋④『海の辛銀だれ』イワシのエキスとスパイスを合わせたピリ辛の旨味で味のアクセントに最適です。⑤三元豚チャーシュー🐖秘伝のタレで仕上げたチャーシューは薄味で肉本来の旨味が際立ちます。一口目から「麺うまっ！」「スープうまっ！」…これが最後まで飽きずに続きます…🫡煮干しの味と風味をしっかりと感じさせながらも、押しつけがましさはなく、味のブレもなく安定…茹で時間や具材の準備をマニュアル通りに徹底しているからこその美味しさかもしれません。長年営まれていた「キッチングラン」さんの後を利用している店舗は、大通りにありながらも華やかさのない控えめな外観…🙂↔️…その見た目に反して、味は期待を大きく上回ります。ぜひ一度足を運んでみてください…きっと「すごい！」と唸るはずです♪
【味玉ラーメン】神保町に凪が出来たということで初訪問。20年ほど前に西新宿のお店に行った以来です。平日12時ちょうど、お店の前には1名が待っていました。入口にある現金オンリーの券売機で食券を買い、2～３分で店内へ。「にぼっらしゃい！」の掛け声で迎えられました。店内はL字型カウンター9席です。煮干しの香ばしい香りでいっぱい。厨房には3名の店員さんは洋食屋さんのように白いコックコートに赤いコックタイの出で立ち。食券を渡すと「ピリ辛のタレが入りますが大丈夫ですか？」と聞かれましたのでお願いしました。水はセルフ。一番奥に給水機があります。カウンターにか煮干酢とコショウが常備。そういえば、20年ほど前には辛味系の味変調味料もあったような気がするんだけど…。厨房内ではセントラルキッチンから送られてきたものか、ビニールバッグ入りのスープを鍋に移しているのが見えてます。また、達磨製麺の木箱が置いてありましたが、1食ずつ入った袋の麺を開けてほぐしています。3分ほどで着丼。スープ：さらっとした醤油ベースで煮干の苦味やエグ味、生臭ささは皆無で、カラっとした香ばしさと旨味が前面に出ています。塩味は濃い目に感じました。ドロっとした煮干はあまり好きではありませんがこれは好きなタイプ。かなり美味しい。麺：太めの縮れ麺でもっちりした噛み応えのある麺。これまた美味しい。一反木綿みたいな麺：そうですよね。前もこれが入っていたなあ。しかも4枚ほど入っていました。こういう遊び心的な部分もいいですね。チャーシュー：甘めでパサッとした食感で焼き豚感のあるタイプ。ピリ辛のタレ：田作り(おせち料理に入っているアレ)のようなカタクチイワシ2尾と赤いタレがチャーシューに乗っています。辛いですが少し甘味もあります。ネギ：大きくカットされており食感がよく、大きいからネギの香りもしっかり感じます。計算されていますね。味玉：味付けされているのかな？半熟の茹で卵な感じ。普通に美味しい。味変：ブラックペッパーと煮干酢。酢も甘くなくて潔い。もはや、酢の煮干感は分かりません。美味しかったです。ごちそうさまでした。
特製ラーメン。辛いの入れるか入れないか聞いてくれる。煮干の干し干しした香が店内外へふんだんに放出され食欲を刺激しまくる熱烈大歓迎系。スープは干し一択風味E=mc²の1グラム10erg全エネルギー変換台風1個分クラスが観測される業物。魚系個性な生臭さ領域を超えて良い芳ばしさに還元されたシンセサイズで濃密な旨味がちょい辛調味料と平ネギ短冊からの甘味が相まって分厚い旨味の層がずっと押し寄せている感覚。魚好きn=1視点では最上だが魚苦手勢には鼻が曲がる形容詞に着地するかもしれない。そもそも魚嫌いが立ち入る可能性は低そうではある。麺は中太ねじれスプリングのバインバインな加水率。普段日常生活で意識することはほとんどない運動方程式の第3なリコイルな咀嚼反動反発反抗期盗んだバイクで走り出しちゃいけません15の夜な感じ。そもそもスープの干風味飽和状態が前提というのもあるが素の秀逸なねじれ度合因果なスープリフト率高の干し風味小麦風味の相乗効果な風合は只者な麺じゃない感を醸し出しているタピオカ粉？が正体かもしれない光透過率が伺える。核力級なエレクトロンより強い力の麺とスープの強個性の絡み合いぶつかり合いからの二重螺旋上昇気流からのスープ完飲後はあなた煮干食べたでしょ臭なフェーン現象が小一時間継続する関東平野の地形アナログ置換実験を口内で体感出来る妄想感大。チャーシューは豚ローススライスのそこそこじっくり漬け込んだ感満載な醤油と豚の旨味乗算が秀逸。スープにヒタヒタしてから頬張った後の鼻に抜ける干由来な燻製香とチャーシュー由来なちょい熟成香の力強さの豊かさは中々に格別感大。テナントではなく実店舗で味わうとその旨さが紐解けるラーメン屋は山程あるが凪さんもその一つだと思われるアキバUDXの味を記憶している観点からは。どぎついといえばどぎついし濃厚濃密といわれれば濃厚濃密。この揺らぎがたまらなく食べ歩きには楽しいのよねの境地を悟らせる感大。さらなる干の高みに期待しつつ祝オープン！
特製ラーメンをいただきました。スープは煮干しの香りとほろ苦さを絶妙に引き出し、厚みのある味わいながら後味はすっきり。最後まで豊かな風味を保っています。太めの麺はもちもちとした食感で、スープとの絡みが抜群。平たい麺も三枚入り、つるりとした喉ごしが良く、食感の変化が楽しめました。トッピングのチャーシューは大判と角切りの二種で、角チャーシューは4つも入っており、脂の旨味と肉の香ばしさが印象的。中央の辛味ダレが煮干しの苦味を引き立て、食べ進めるごとに味の変化が楽しめます。半熟卵はやや殻剥きが荒いものの、味は上々。大判の海苔も相まり、全体をまとめています。店内は白壁と木のカウンターが清潔感を醸し、スタッフの案内も丁寧で好印象。券売機制（現金のみ）で、水はセルフサービスです。
| 名前 |
すごい煮干ラーメン凪 神保町店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6272-8580 |
| 営業時間 |
[月火水金土日] 10:00～22:00 |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒101-0051 東京都千代田区神田神保町２丁目２４ 木下ビル 1階 |
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