元力士監修の美養ラーメン！
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麺や さわ田 大塚駅前店の特徴
2025年11月7日にオープンした新しいラーメン店です。
元力士の医学博士が監修した美養ラーメンを提供。
特製味噌ラーメンとネギチャーシュー丼の組み合わせが人気。
極み鶏味噌ラーメンを注文！1000円！スープは甘めで、かなり好みでした！鶏チャーシューはシンプルめだけど、味噌スープとしっかり合っていてよかったです。ドライトマトやレモンで味変できるのも楽しくて、最後まで飽きずに食べられました🍋🍅駅近でサクッと入れるのも使いやすいし、こういうお店はありがたいです。力士も来てるお店？？みたいで、そこも少し気になりました。サクッと食べてちゃんと満足できるラーメンでした。
ただの鶏白湯にあらず。味噌と鶏白湯がここまで合うとは思わなかった。ウマイのにまったく罪悪感のないラーメンです。味変できるのも最高です！
元力士の医学博士が開発した日本初の「美養ラーメン」専門店。巣鴨・とげぬき地蔵のすぐそばに2025年8月にオープンしたとの事で訪問してきました。医学博士である澤田大筰氏が「身体の中から健康になり、罪悪感なく食べられるラーメン」として発案し、キャリア20年以上の料理人・吉田弘幸氏がその理想を一杯のラーメンへと昇華させたとの事。化学調味料・保存料・着色料を一切使用せず、健康と美味しさの両立を科学的に追求しているらしく個人的には期待値かなり高めでした。「特選極み鶏味噌ラーメン」を注文しものの5分ちょっとで着丼。スープは表面に軽く泡立ちが見える茶濁した味噌仕立てで、鶏ガラを炊き出した鶏白湯ベースに煮干しを加えている。乳化してクリーミーかつ油少なめで比較的サラリとした舌触りが良いですね。濃厚なのにくどくないのがしっかりとこだわりを持って開発されたんだなと感じられます。自家製の多加水もちもち中太ちぢれ麺を使用。久しぶりにこんな柔らかい麺を食べた気がする。また「特選」なので具材のクオリティも高め。こだわり鶏チャーシューは低温調理、表面を焼き上げた香ばしさが美味しい。極み味玉は割ったら濃い赤色の黄身がとろっと溢れてジューシー。さらに自家製の手作り炭焼き鶏つくねも絶品で熱々な状態でいただける。途中でドライトマトやレモンで味変するのが大人気。一度だけおかわり無料というのも嬉しいですね。満足度の高い一杯でした。ご馳走様でした！
明るい店内で赤い器に味噌スープが食欲をそそります。ちょっとラーメンは控えようと思っていた人に是非食べてほしい一品です。濃厚なのにさっぱりしたスープ、鶏チャーシューとつくねの食感が絶妙で食が進みます。乾燥トマトとレモン搾りの味変で最後までスープを飲み干してしまいます。塩分もやさしいのが◎なんといってもこだわりの麺がうまい。敢えて身体を気遣う原料でこれは定期的に通いたいと思います。刻印入りの味玉は赤い黄身に脱帽。溶かしながら最後は半分をひと口でお召し上がり下さい。
無添加の味噌らーめんが、濃厚で凄く美味しかった！2025年8月にオープンしたばかりで、店内は清潔でとても綺麗でした！店員さんも感じ良く、とても良い印象でした。巣鴨駅から5分で、地蔵通りから路地に少し入った場所にあります。全部乗せラーメンを食べましたが、正解でした！普段は、ラーメンのスープは、半分以上残しますが、こちらのスープはほとんど飲んでしまう程、飲みやすく美味しかったです。にんにく不使用なので、食べた後の口の匂いもないラーメン。
休日に利用。電子決済あり。開店直後はあまり並ばず着丼も早くて満足。特製1600円でこの辺りだと高く感じる。味はマイルドな味噌で、がつんした味噌ではなく甘さあり。チャーシューはなんかスープに負けてる感じがしてあまり旨味を感じず。レモンもつけて総合的には美味しかった。
特製味噌ラーメン+ネギチャーシュー丼で2,050円クレジットカードのタッチ決済が使えます。平日18:30頃の訪問で待ちなし味噌はしょっぱいタイプが好みなのですが、甘すぎずしょっぱ過ぎず個人的には丁度良いお味でした。縮れ麺がよく合います。味噌ラーメンには珍しく、それほど熱くはありませんでした(ぬるいと言うほどでもないです)激熱が多い味噌ラーメンの中では猫舌に優しい。鶏チャーシューは揚げ焼きらしい香ばしさを感じられるものの味付けは感じられずスープも染みません。卓上の黒胡椒(ミル)と黒一味(黒七味もある)で味付けすると、とても美味しくいただけました。味玉は単品だと200円しますが火入れは絶妙で極みの冠に恥じません。味変は前述に加えてドライトマトとレモン。どちらもさっぱりと味変できシンプル寄りの味噌でも飽きはこないでしょう。ネギチャーシュー丼は照り焼きな味付けに雑穀を混ぜたお米。個人的には甘めの味付けが好みでなかったのですが、卓上調味料でうまく調整できました。味噌ラーメンは甘いタイプが口に合わず新しいお店に行くのを渋りがちですが、総じて大満足です！
実はこちらのお店、元力士の医学博士が監修している日本初の“美養ラーメン”専門店なんです！驚くのはそのこだわり。✅ 12時間煮込んだ鶏白湯×発酵味噌の濃厚スープ✅ コラーゲンたっぷり✅ 化学調味料不使用✅ にんにく不使用ガッツリ濃厚でパンチがあるのに、無添加だから後味は驚くほどスッキリ。「翌日に響かない、罪悪感ゼロ」で飲み干せるスープが最高です🤤特選トッピングの**「つくね」**も絶品！お肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、この濃厚な鳥味噌スープをたっぷり絡めて食べると、もう至福のひととき…✨にんにく不使用なので、仕事中やデート前でも気にせず食べられるのが嬉しいポイント。「美味しいものは食べたいけど、体も労わりたい」という方に全力でおすすめしたい一軒です。
美と健康を追求したラーメン！？今回紹介するのは大塚駅前にある『極み鶏味噌 麺や さわ田』 さん。元力士の医学博士が監修した日本初の美養ラーメン専門店。スープは12時間煮込んだ鶏白湯×発酵味噌。コクはしっかりあるのに、後味がびっくりするくらい軽い。しかも✓ コラーゲンたっぷり✓ 化学調味料不使用✓ にんにく不使用だからガッツリ食べても翌日に響かないのが強すぎる。中太麺に鶏味噌スープが絡んで、一口ごとにじわっと旨みが広がるタイプ。ラーメンなのに罪悪感ゼロって言いたくなる一杯。「今日はラーメン食べたいけど、ちょっと体も気になる…」そんな日にドンピシャなお店でした。食べたもの👇☑ 極み鶏味噌ラーメン—————店舗情報—————『極み鶏味噌 麺や さわ田 大塚駅前店』📍: 東京都豊島区北大塚1-14-6 東京大塚ビル 1F🚶♂️: 大塚駅から徒歩約2分🕓: 11:00-15:00/17:00〜22:00💤: 年中無休💰: 1,000〜2,000円/人👤: @menya_sawada———————————————
| 名前 |
麺や さわ田 大塚駅前店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5944-5022 |
| 営業時間 |
[土日月火金] 11:00～15:00,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒170-0004 東京都豊島区北大塚１丁目１４−６ 東京大塚ビル 1F |
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「極み鶏白湯味噌ラーメン」を頂きました。鶏白湯が入っているからか、とてもクリーミーで、まろやかなスープでした。麺も全粒粉麺が使われていて、スープの絡みも良かったです。日頃、味噌ラーメンを選ばない方も、ここのお店をきっかけに味噌ラーメンが好きになると思います。