特製トリュフ雲吞醤油Sobaで贅沢を。
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Japanese Soba Noodles 蔦の特徴
全てのお肉がとても美味しく、特にチャーシューが絶品です。
ミシュラン一つ星を獲得した特製トリュフ雲吞醤油Sobaが人気です。
和洋折衷を感じる真鯛塩Sobaが夜限定メニューで楽しめます。
日本で初めてラーメンでミシュラン1星を取ったお店という事で行ってみました。完全予約制ですので、ご注意。店に着いたら、券売機で注文してから、お店の指示に従って待ちましょう。ほぼ時間通りに案内されて実食。特製皿付の醤油ラーメン¥3,000を頂きました。最初は濃い醤油ラーメンと思いましたが、具材を入れて行く間にまろやかに変化して行くラーメンに。素材からこだわったラーメンという事で美味しいけど、俺の方向性とはちょっと違うかな？塩ラーメンも気になりますが。ミシュランの星は今は無いけど、食ログ東京ラーメン百選には選ばれてます。夜の会員制「夜蔦」だと、どうなるか？
予約の10分前までに行かないとキャンセル扱いとなっていたので急いで行ったが、着いたらメニューを見て待つとかではなくただちゃんと到着したかの確認だけだったので、この時間なんなんだ、、と思った。外にある券売機で購入してから店内に入店するが、券売機で初めてメニューを見るため後ろに待っている人もいる為ゆっくり選ぶことが出来ず焦って決めることになる。10分前に来てるんだからメニューを見て待ってもらうなどの配慮は必要だと思う。特製醤油SOBAを頂いて、一口目は「美味しい！」となったが、待て待て、、スープがぬるい。と思った瞬間から最後まで美味しく食べれなかった。全体的な味の感想は美味しいけど、3,000円の価値はないかな、といった感じ。インバウンド向けなのかな。日本人のラーメン好きの人は好まなさそう。
和洋折衷のコース料理を一杯で表現したようなラーメン。醤油Sobaは味の重なりが美しく、途中で変化するスープも楽しい。具材一つひとつの完成度が高く、最後の無花果まで余韻を楽しめました。
ずっと行きたかったお店🍜Japanese soba noodles 蔦！おまかせでこの日のチケットが取れたので初訪させて頂きました。Japanese soba noodles 蔦×飯田商店友へ2025-未来-2025.9.19和牛サーロインしゃぶしゃぶA5黒毛和牛と松茸の醤油soba松茸ご飯梨アイス未来御膳 10,000×2連食 塩soba 5,000マツタケが沢山の超高級ラーメンのコースを堪能しました！連食で塩sobaもオーダー！蔦と飯田商店と他沢山のお店コラボまた来年もあるなら是非来たいですし、もちろん通常営業でも再訪します！ご馳走様でした😋
仕事帰りに少し贅沢をしたくて、ずっと気になっていた巣鴨の「蔦」へ。ミシュランを獲得した有名店ということで少し緊張していたけれど、店内は意外にも落ち着いた雰囲気で、カウンター越しに漂う香りだけでテンションが上がりました。今回はおまかせのラーメンコースをいただきましたが、最初の一皿から最後の一口まで、まるでフレンチや割烹のように計算された流れに感動しました。最初に出てきたのは前菜のような小皿。香味野菜と鶏チャーシューの旨味がぎゅっと詰まっていて、これからの展開を予感させるような繊細な味。続いて提供されたのは、看板の「醤油Soba」。一口すすった瞬間、思わず小さく声が出てしまうほど。鶏の清湯スープにトリュフの香りがふわっと重なり、口の中で広がる旨味の層が本当にすごかったです。麺はやや細めのストレートで、スープとの一体感が完璧。麺をすするたびに、少しずつ温度や香りが変化していくのを感じられて、まるでワインのように味が“熟成”していく感覚でした。途中で出てきた昆布水に浸ったつけ麺スタイルの一杯も印象的。スープに潜らせる前にそのまま味わうと、素材の甘みと旨味が際立って、思わず「このままでも十分おいしい…」と呟いてしまいました。添えられた低温調理のチャーシューも上品で、脂が軽やかに溶けていく感じが最高。スープに少し浸すとまた違う表情を見せてくれて、ひと皿で何度も楽しめる構成でした。コースの終盤には、出汁茶漬けのような〆が登場。スープを注いだ瞬間の香りが優しくて、全身がほっと緩むよう。最後まで“ラーメン”という枠を超えた体験でした。スタッフの方の説明も丁寧で、ひとつひとつの素材や工程に対するこだわりが伝わってきて、ただ食べるだけでなく“学ぶ時間”にもなりました。食後の余韻まで計算され尽くしていて、まるでコース料理のような満足感。正直、最初は「ラーメンでこの価格…？」と思っていましたが、帰る頃には完全に納得。ラーメンという枠を飛び越えた“体験型の食事”でした。次は季節が変わった頃に、また違うコースを味わいに行きたいです。
Japanese Soba Noodles 蔦代々木上原近くの蔦さんラーメン屋さんて初めてミシュランの一つ星獲得したお店🌟どうせなら値段を気にせず、特製トリュフ雲吞醤油Sobaを注文しました。日本蕎麦の様な色で細くしまった麺、あんずや色んな具材の味を楽しみながら、最後にくるトリュフの香り。美味しく頂きました╰(*´︶`*)╯#JapaneseSobaNoodles蔦 #蔦 #渋谷グルメ #渋谷食べ歩き #東京ラーメン。
休日の14時にTableCheckでの予約で伺いました。ラーメンは並ぶことが多いので、こういった事前予約の仕組みがあるのは有難い。代々木上原から徒歩5分ほど。訪問14時前、並びは特になく購入中の一組待ってまずは食券を買います。このお店のメインの一つ、醤油Soba 2,000円、トリュフ掛け卵かけご飯500円を注文。予約名を伝え、食券を渡し席へ案内されます。並びはなかったものの、店内はほぼ満席だったので着席から着丼までは大体10〜20分ほど待ちました。ややもして、醤油Sobaと卵かけご飯が来ました。早速スープをすすり、醤油のキレある美味しさとこだわりを感じます。麺はやや細麺で軟いため、麺だけはあまり好みではなかったです。途中、いちじくのソース、マッシュルームとポルチーニのクリーム、バルサミコとトリュフなどの他の食材とソースを混ぜ合わせ、スープの変化と複雑味を堪能します。ややフレンチっぽさも併せ持った味わいだと感じました。チャーシューもおそらく和牛かと思いますが、肉の脂の上品さが際立ち、全体として上手くまとまっていました。それだけに麺の軟さによる存在感が感じられず、ちょっともったいないような気もしました。(ここは好みかと)ご馳走様でした。
チャーシュー嫌いの私ですが、こちらのお店の全てのお肉はとても美味しかった。スタッフさんの対応は終始素晴らしかったです。カウンターからは常にキッチン内の様子を視覚的に楽しむことができます。ドラマ グランメゾン東京を感じました。インターネットから事前予約推奨。料金は食券制で事前支払い、各種支払い方法可能🉑12:30過ぎに来店しましたが、日曜日で満員だったためスタッフさんの丁重な案内により空きのある14:30に再来店予約受付をし当日中にいただくことができました。外国の観光の方が来たら想い出になる、喜びそうなお店と思いました。
| 名前 |
Japanese Soba Noodles 蔦 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6416-8620 |
| 営業時間 |
[日月水木金土] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目２−４ フロンティア代々木上原 B1 |
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JapaneseSobaNoodles蔦@代々木上原【夜蔦1月限定】真鯛塩Soba〜白の余韻〜¥4400会員制の夜蔦にお声掛けいただき初参加にして夜蔦最終日の訪問❗️同麺の皆さんは、いつもはお酒を飲まないとのことですが、呑兵衛の私がいるので軽く日本酒に付き合っていただきました。まずはウェルカムドリンクの紫蘇のスパークリング「コンブチャ」で乾杯❗️日本酒メニューは三種類だったので、上から順に注文させていただきますwまずは新潟、宮尾酒造の「〆張鶴 純」芳醇ながらすっきりしたあと口が料理を引き立てますね❗️人参を使ったアミューズの後は、寒ブリの刺身❗️こちらはちょっと事情があってお店よりプレゼントいただきました❗️ありがとうございます😭二杯目は山形の純米酒「杉勇」。こちらもすっきり旨口で食中酒にピッタリ❗️三杯目は新潟の「Black今代司」。極辛口との記載通りキリッと辛口でアルコール度数高めな印象。ここで登場、真打の塩Sobaは、地鶏、真鯛のWスープに浅蜊などの魚介を加えた塩ダレで仕上げた上質な旨味を湛えたスープにしなやかな中細ストレート麺。トッピングには、昆布〆真鯛のミキュイ、ズワイガニ、岩中豚ロースにはブラックオリーブを使ったタプナードとトマトソースで一口ごとに違った表情を見せる楽しいラーメン‼️半生で仕上げた真鯛ミキュイは旨味も食感も抜群❗️ズワイガニも味わい豊か、大判のロースチャーシュー、ローストトマトもほどよい味のアクセントに。ゆっくり食べて温度が下がった後も食べはじめとは異なるスープのコクと旨味を感じられて大満足の逸杯❗️毎月通いたくなるのも納得です。ごちそうさまでした😋