出汁の深み、最高峰の塩ラーメン。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
養和軒ぷらす-函館塩ラーメン-の特徴
函館塩ラーメンの起源を再構築したコンセプト満載のお店です。
牡蠣しじみ塩ラーメンは寒い季節にぴったりの一杯です。
日替わり塩ラーメンは1500円で贅沢な楽しみが味わえます。
函館のラーメン屋で一番美味しかったのがここ「養和軒ぷらす」さんです。このクオリティでこの値段は破格すぎます笑とにかくスープの出汁が凄まじく、盛り付けの美しさも相まって視覚・味覚ともに最高でした。全国のラーメンを巡っていますが、ここは間違いなくトップクラス🍜塩ラーメンが好きな人は一度は食べに来るべき！店員さんも親切で、心からおすすめできるお店。また必ず伺います🫡
函館ではたまにラーメン食べるが、塩っぱめが多い。そんな中で、此方のラーメンは、塩スープだが牡蠣と、シジミが、主役である。スープは牡蠣の味が柔らかめに出て胃に優しい素朴な味。タマネギ、ネギが良いアクセント。ご飯系は、牡蠣飯があると嬉しいな。
牡蠣しじみ塩ラーメンを食べた！加えてチャーシュー丼も注文！牡蠣しじみ塩ラーメンはあっさりした味の美味しいスープ🤤函館塩ラーメンと言ったらここで決まり！身体の芯から温まった！チャーシュ丼！これも美味い！チャーシューがホロホロで表面は炙りの香ばしい匂いが漂ってくる！これにマヨネーズを絡めたらもう最高！！こんなに美味いチャーシュー丼は初めて！リピ確です🫡お店の雰囲気も心地よくて綺麗な場所でした。1人でもカップルとのデートでもラーメンとチャーシュー丼が楽しめる最高の場所だと思います。
冬の寒さが、身体の芯に残っている。扉を開けたのは、温かいものを求めたというより、冷えきった感覚をどこかで落ち着かせたかったからだ。木の盆に置かれた一碗は、澄みきっている。最古の塩ラーメン――その言葉が示すのは誇りではなく、削がれ続けてきた時間の長さなのだろう。ひと口すすると、まずあっさりとしている。だが、その奥に確かな濃厚さがある。かきの旨みは丸く、しじみの出汁は細く長く、冷えた身体に静かに染みていく。強く温めるのではなく、冬を受け入れさせる味だ。派手さはない。だが、この一碗には港と人の暮らしが沈んでいる。店を出る頃には、寒さの感じ方だけが少し変わっていた。冬寒し淡き塩湯の奥にありかきしじみ住む海のぬくもり。
本日は養和軒ぷらすさんで「日替わり塩ラーメン」をいただきました！！この日はアジとタラの出汁だそうです！提供された瞬間、魚の出汁の良い香りが立ち、期待が高まります！スープを1口飲むと、魚の旨みはしっかりとありつつも雑味がなく、澄んだ味わいでとても美味しい！塩分は控えめで、思わずスープまで飲み干してしまいました😋丁寧に作られた魚介出汁が好きな方におすすめしたい一品です！
レビューの評価がいいので行ってみたところ、たしかにスープはまぁまぁ美味しかったが、麺は普通、鶏チャーシューも美味しいとは思えず、全体的に自分の口には満足度は低めでした。メニューは牡蠣としじみの定番のラーメン1200円と日替わりの2種類のみ。大盛りは300円増し、瓶ビールが800円と値段も高め。
ランチでの訪問メインの牡蠣しじみ塩ラーメンじゃなくあえての日替り塩ラーメン 大盛り【1500円】😄タラとイカ？だったかな？食べてきました😁日替りは、タラとイカ、アジと氷下魚だったような😅牡蠣としじみを食べようと行ったけど日替り塩ラーメンに目移り😆あっさり塩味でタラの風味いい感じだし鶏肉のチャーシューが厚切りで柔らかくて旨い👍麺は、中細ストレートでモチモチ麺のような感じでスープが良く絡んで美味しい👍次は、牡蠣しじみ塩ラーメンを食べようと思ってる😊完飲完食ごちそうさまでした🙏
呑んだ〆にラーメンが食べたくなりホテルの近場にあった養和軒プラスさんへ。メニューにある牡蠣しじみ塩ラーメンを注文すると今日は売り切れで◯◯の出汁と◯◯の出汁（←酔っ払ってて忘れました）のラーメンなら提供できるとのことで、た、たしかニシン出汁のラーメン（玉ねぎ抜き）を注文。スープはそれなりに美味しかったのですが魚独特の香りが鼻につき、あまり好みではありませんでした。あと温い。今度はシラフの時に食べてみます。
検索したところ、函館塩ラーメンの起源を再構築するというこちらのコンセプトに惹かれ、週末に訪問してきました。店内は落ち着いた雰囲気で、静かに食事を楽しめる環境でした。スープは透明感がありながらも、出汁の旨味がしっかりと感じられる濃厚な味わい。塩味は控えめで、素材の風味を引き立てる設計。麺は中細でスープとの絡みも良く、食べ進めるごとに満足感が高まります。他の出汁のラーメンもあるということなので、滞在中時間があったらまた来たいです。
| 名前 |
養和軒ぷらす-函館塩ラーメン- |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-4400-0497 |
| 営業時間 |
[土日月火水木金] 11:00～15:00,17:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
全国を巡ってきましたが、2日続けて足を運んだのはここが初めてかもしれません笑本日いただいたのは「日替わり（ニシンベース）」ニシンの力強い出汁と、貝の繊細な旨味が絶妙なバランスでマッチしていて、強い旨味があるのに、後味が驚くほどスッキリしています😳‼️多くの店が「塩味」でパンチを出そうとする中、ここは「出汁の深み」で勝負しています。スープが極限まで洗練されているためか、食後の重さが一切なく、毎日でも食べたくなる中毒性があります🍜スープは毎回飲み干していますが、全く罪悪感がありません！スープは完飲必須です笑また、出口製麺所さんの麺も素晴らしい！冷蔵庫に常に入れておきたいくらいです！どちらも主役級ですがとてもバランスよく引き立て合っていて、この麺にはこのスープ、このスープにはこの麺…まさに完璧です👌この「身体に馴染む感覚」こそが、計算し尽くされた完成度の証拠でしょう。大げさとかではなく、究極の塩ラーメン屋を発見してしまったかもしれないと思っています…！函館に来て、ここを知らずに帰るのは損失だと言い切れるレベルです。このクオリティをこの価格で提供しているのは、もはや奇跡です。毎日食べたい、心からそう思える名店でした！