深大寺の新蕎麦処、驚きの一杯！
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深大寺石蕎麦河鳥の特徴
深大寺らしい一杯が堪能できる、さまざまな蕎麦やうどんを楽しめる蕎麦処です。
にぎわいの里に新たに加わった蕎麦屋です、独特な風味の蕎麦と手強いつけ汁が特徴です。
【鴨×柿の小さな驚き、つけ汁は手強い濃さ】深大寺の「にぎわいの里」に、新しい蕎麦処が加わりました。かつて“黒ツユ”で話題になった立ち食い蕎麦の跡地――ご近所としては、放っておけません。前日は外に数人の列。ならばと開店少し前に到着したところ、表は静か。直売所をひと回りしてから戻ると、いつの間にか店内には先客が数名。なるほど、皆さん“気配を消して”開店を待っていたようです（苦笑）。この日は日替わりのこちらを。◆ 鴨つけ蕎麦 2,000円まず嬉しい誤算が、天ぷら付き。揚げたてのごぼう、椎茸、じゃがいもが、油の軽さを感じる小気味いい仕上がりで、衣の歯切れが実に気持ちいい。つけ蕎麦の合間に挟むと、口がリセットされて箸が進みます。鴨は別皿で登場。添えられた柿が数切れ重ねられていて、鴨×柿という意外な組み合わせからスタートするのがこの店流。脂の甘みと果実の瑞々しさがふっと重なり、続いて鴨をつけ汁へ――という流れも楽しい。もちろん、食べ方はそれぞれで。つけ汁は、かえしがきりっと効いた濃いめの設計。鴨の旨みと蕎麦の香りを、輪郭くっきりにまとめ上げてきます。これは確かに、印象に残る美味しさ。一方で、全体のバランスや“着地点”は、まだ伸びしろを感じる段階。だからこそ、ここからどう熟していくのかが楽しみでもあります。蕎麦湯は、店主が器に注いでくれるスタイル。作り手と客の距離が近い店で、会話が生まれる余白も含めて、この空気感が狙いなのかもしれません。蕎麦湯を足しても濃さは残り、半分ほどで手が止まる濃度。締めは“少し味わって切り上げる”タイプでした。ふと目をやると、店主の手首にはApple Watch。スピーカーを見ると音の出方にもこだわりがあるようで、職人肌の店でありつつ、感性は現代的。店主はラーメン界隈では知られた方とのことで、この日も常連らしき方がふらりと一席。凛とした佇まいが好みを分けるかもしれませんが、個性が店の味になっているタイプです。プレオープン中に、もう一度。次は別メニューも試してみたくなりました。ごちそうさまでした。
蕎麦やうどんもこういう成長をしていけばいいジャンルなのになと思える一杯。この日は濃厚鰯蕎麦2000
「柴崎亭」の石郷岡三郎氏が蕎麦屋を始めたって事で早速訪問。注文した看板がまだ付いてなくて「日本そばの店 katori」と小さな看板しか無いので分かりづらいですが並びが出来ていたので確認して続いて並び案内されてから入店です。名刺サイズの献立表を頂きますが「ウチはゆっくり天ぷらと酒を楽しんで〆で蕎麦を食べて貰えれば」と言う事で遠慮なく日本酒をお願い。●交酒花風(微炭酸酒)●南瓜の天ぷら●蓮根と里芋の天ぷら●鍋島(純米吟醸)●納豆の天ぷら●茄子の天ぷら●焼酎茶割●シマアジの昆布〆●おかず味噌のおにぎり●さつまいも＆磯辺揚げ今回はコース的に上記の順番で酒と天ぷらを楽しみ〆の蕎麦は十割そば＆六四蕎麦の「合盛り蕎麦」を食べさせて貰い最後にそば湯も飲んで満足でした。ちなみに今はソフトオープンとの事。年内はInstagramで営業日を発表。基本、土日の10:00～16:00の営業になるようだけど必ず確認してから訪問した方が良いですね。来年の春4月(仮)グランドオープン予定なのは年明けから語学留学して帰って来るのが3月なので、来春になるとの事でした。
| 名前 |
深大寺石蕎麦河鳥 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 11:00～13:45 |
| HP | |
| 評価 |
2.8 |
| 住所 |
〒182-0017 東京都調布市深大寺元町１丁目１１−１１ １ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ラーメン屋を辞めて蕎麦屋に業態変更・・・ってそんな甘い世界ではないですよ。つけ汁に入れて食べる鴨肉は美味かったけど、蕎麦は固まりもありまだまだ。数年後にはラーメン店に戻っていそうなクオリティでした。