西麻布で味わう独創的中華！
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鶫 (つぐみ)の特徴
コース料理とワインのペアリングも絶品で、特別な夜を彩ります。
広東料理をベースにした独創的な中華が楽しめるお店です。
西麻布、六本木駅と乃木坂駅の間に位置するおしゃれなレストランです。
東京出張の最高の夜に、西麻布のおしゃれな独創的な中華「鶫（つぐみ）」さんへ。星付き中華出身のシェフと、ロンドンの星付き店で経験を積んだソムリエによる料理とワインのペアリングが本当に見事。お腹も心も満たされる時間でした。この日のコースは、カラスミの香るビーフンから始まり、上海蟹や松茸、フカヒレ、トリュフ香る牛頬の煮込みなど、季節を感じる贅沢な構成。よだれ鶏や黒酢の酢豚のソースまで、ひと口ごとに感動がありました。最後の四川担々麺と杏仁豆腐まで抜かりなく、ペアリングされたワインも紹興酒も全て完璧。温かいおもてなしに包まれて、特別な夜を過ごせる素敵なお店です。
コース料理とそれにあわせてワインを数本いただきました。大人の隠れ家のような雰囲気のお店でお料理は美味しかったです。ワインのセレクトも幅広く、かなりレアなワインもあるとのことでした。締めでいただいた麻婆豆腐がとてもおいしかったです。We had a course meal and several bottles of wine to go with it.The restaurant has the atmosphere of an adult's retreat and the food was delicious. The wine selection was extensive, and we were told that some of the wines were quite rare. The bean-curd soup with hot spicy bean paste（Ma-bo Tofu） was very good.
西麻布で中華とペアリングが最高でした。鶫（つぐみ）は、2021年9月に爆誕した西麻布のイノベーティブ中華屋さんです。星付き中華レストランやホテルで活躍した五月女シェフ、ロンドンの星付き店で修行したソムリエ、中国政府認定「茶藝師」が入れるお茶と、もはやお店に入る前から今晩の食事の勝ち確定のお店へ。お店に入る前から店員さんがお出迎え。この日はテーブル席で。広々とした温もりあるおしゃれな空間で隣のテーブルとは仕切りがあるのでゆっくり食事を楽しめました。伝統的な広東料理をベースに季節感たっぷりのコース料理は見てトキメキ、食べて感嘆。そこに常時600-800本あるというワインを料理やお客さんに合わせて出してくれるのだからそりゃぁもう満足度は爆上がりしますね。北京ダックなどおいしいのはもちろん、よだれ鶏や黒酢酢豚のソースがおいしすぎてソースとワインだけで一晩イケるレベル。ペアリングは、嬉しいオーガニックシャンパンから始まり、白ワイン、紹興酒、日本酒、お茶などなど幅広い。全くなにも言っていないのに、生まれ年のヴィンテージワインを出された時はめちゃくちゃ驚き、より一層おいしかったです。店員さんのホスピタリティも溢れ、居心地も抜群。普段使いにも特別な日にも使いたい良いお店です。スタンダードコース15,000円◾️烏魚子米粉 カラスミビーフン◾️香辣口水鶏 よだれ鶏◾️葱姜鮑烏賊 紋甲烏賊鮑慈生姜和え◾️鮮味海蜇皮 くらげ雲丹◾️広東蒸燒売 海鮮焼売◾️散翅蒸上湯 フカヒレ蒸しスープ◾️北京烤鴨子 北京ダック◾️清炒空芯菜 空芯菜塩炒め◾️清蒸東星斑 スジアラ 広東蒸し◾️黒醋古老肉 黒酢の酢豚◾️蟹肉清炒飯 ズワイ蟹炒飯アルコールペアリング10,000円。
西麻布にある今話題のイノベーティブ中華。多くの食通たちが通っているのを知り、これは行かなければと初訪問してきました。こちらの特徴3点をピックアップ①素晴らしいイノベーティブ中華の品々②オリジナリティ溢れる感動のペアリング②隠れ家感のあるオシャレ空間料理は広東料理をベースにしつつ、シェフの創作性の高さを存分に盛り込んだ斬新な品々。それに合わせるペアリングもまた素晴らしい。お店オリジナルの紹興酒もかなり美味しかった。接客も素敵だし隠れ家感のあるBARのような雰囲気もまた良かった。夜はBAR利用もできるそう。こりゃ人気も頷けますな。また行きたいお店！▽--------------------------▽○店名: 鶫 (つぐみ)○食べログ評価3.55(2024/09/25時点)○乃木坂駅徒歩6分○予算¥30,000/1人○東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル 2F○営業時間18:00 - 23:00※定休日:日曜日※カード&PayPay決済可能△--------------------------△【予約可否】完全予約制【オススメ利用シーン】恋人、同僚、友人【混雑状況】水曜日19:30訪問で満席率9割はやめの予約推奨【注文】◆スタンダードコース¥15,000◆アルコールペアリング¥10,000【コース内容】○人参ムース:雲丹とキャビアを乗せて○信州サーモンのお刺身サラダ○前菜・帆立紹興酒漬け・鱧・クラゲと茗荷・秋刀魚と茄子○松茸とすっぽんのスープ○うなぎクレープ巻き○フレヒレ 上海蟹○焼き鮑xo醬○ソフトシェルシュリンプのガーリックスパイス炒め○箸休め:人参のピューレ○黒酢の酢豚○魚団子入り魚パイタン麺。
西麻布にあるオシャレなレストラン。カウンターは暗がりでムーディーな雰囲気。個室は落ち着いた照明の綺麗めな雰囲気でした！！イノベーティブ中華料理がとっても美味しかったです！綺麗に盛り付けられたお料理は、目でも楽しむことが出来ました。食材の掛け合わせや新感覚の発想が楽しくて、どんなお味なんだろう？って終始ワクワクしちゃいました！ペアリングは初めてみるものばかりで大満足！ノンアルコールも充実しているので、お酒が好きな人もそうじゃない人も楽しめるペアリングでした。接客も素敵なお店だったので、また行きたいと思います！！
六本木駅と乃木坂駅の中間にあります。広東料理をベースにしたイノベーティブな料理を楽しめるお店です。ワインも少し飲みたいけどお酒が弱いので途中からノンアルにしたいと相談したところ、アルコールとノンアルのミックスペアリングがあるとのこと。えー！そんなのあるんだ！ミックスペアリング嬉しい。『カラスミビーフン』宮崎県のカラスミたっぷりかかってる。よく混ぜ合わせて食べてくださいとのこと。見た目ハデじゃない料理だったので普通のテンションで食べ始めたら、美味しすぎてテンションMAX♡笑ぅわー、何コレ！めっちゃ美味しー♡これ山盛り食べれたら幸せだろうなぁ。『黒酢の酢豚』お皿に乗っている具材は豚肉だけというシンプルさ。黒酢が効いているのは分かるけどもっと奥深い味がする。これは私の知ってる酢豚じゃないぞ。極上の酢豚だわ。すっぽん、フカヒレも楽しめるコースなので大満足。どの料理も美味しくてレベルが高い。ペアリングワイン結構あちこちで飲んでるけど今まで飲んだことがないワインばかり出してくれて、その品揃えに感心しました。一流店で出すような高級ワインもペアリングにあり、料理とのマリアージュが素晴らしかった。ソムリエの藤本さんは中国政府認定の茶藝師の資格もあり中国茶の知識が豊富。その知識を活かした中国茶のノンアルは独創的で且つ料理にもマッチ。パイナップルを器にして淹れた中国茶も驚きのドリンクでした。トイレにも是非行ってみてください。至れり尽くせりのアメニティグッズが置いてありトイレタイムが長くなるかも(笑)
まず一言！ものすごく素敵な空間でした！お料理が美味しいのはもちろんですが、お店の方のホスピタリティ、居心地の良さ、清潔感、どれをとっても満足のディナータイムになりました。コースの内容は毎月変わるそうです。仕入れ状況でもかわるそうなので、行くたびに楽しめること間違いなしです。■内装、雰囲気中華のイメージで訪れましたが、イタリアンか、スペイン料理かの様な白い外装のおしゃれな一軒家風で、更には予約時間にお出迎えでお店の方が店頭まで出てきてくださっておりました。入店前から気持ちの良い対応です。店内も中華のお店！という内装ではなく隠れ家、秘密基地、小洒落た会員制のBARのような雰囲気で、特別感を味わえます。お席は、ダイニング、カウンター、個室があるので、記念日、女子会、接待と用途によって使い分けることができるのもポイントが高いなと思います。器も素敵なので、そちらも楽しんでほしいです。■お料理全てにおいて感動でした。今回頂いたコースは最初、多い！と、思ったのですが、全てぁあ！おいしい！もっと食べたい！また来たい！そう思わせてくれる量で、あっと言う間にぺろりとたべおわっておりました！【今回のコース】▪キャビアとからすみのビーフン▪フカヒレブラウンソース▪鮎柔らか煮 鮎春巻き▪千葉中台農園野菜炒め▪燕の巣 20種の佛跳牆▪ノドグロ BBQソース▪北京ダック▪車海老酔っ払いスパイシーパン粉▪尾崎牛 青椒肉絲▪ジュンサイ冷やし中華▪杏仁豆腐全て本当に美味しかったのですが、特にビーフンって、こんな素敵な前菜になるんだ！と驚きの一品。カラスミとキャビアの塩味が食欲をそそり、はじめの1品に最高でした。20種の佛跳牆は、いままでに飲んだことのない優しいスープでした。たくさんの漢方や食材が入っており、五感で楽しめる1品でした。杏仁豆腐は、この中に飛び込みたいねとお友達と、盛り上がってしまうほど、トロトロで、甘すぎず、上品な美味しさでした。■ワイン熟成ワインが得意なお店だそう。ワインは好きですが、詳しくないため、難しい説明されたら…と、ドキドキしましたが、オーナーであり、ソムリエの方がわかりやすく、とても、楽しめる説明で接してくださって本当に素敵な方だと思いました。ペアリングも、これには、これ！！というゴリ押しではなく、好みを聞きながら選んでくださって自分の好みがより一層わかり楽しかったです。イギリスのお店で働かれていたそうで、日本以外のお話を聞けるのもたのしいと思います。■お茶締めにお茶をいただきましたが、茶藝師の資格を持つお茶に詳しい方までいらっしゃるのですが、嬉しいことに、語彙力の少ない【なんか、きれいになれそうな肌にも良さそうな女子が好きっぽいやつで】なんて、リクエストを見事に叶えてくださり、美味しく芳しい香りのお茶に癒やされて最初から最後まで、おもてなし関心してしまうお店でした。常時50種類近く置いてあるそうで、好みのお茶を見つけるのも楽しそうです。■オススメポイント中華の違った魅力を味わうことのできるお店で、見慣れた食材に新しい発見があったり、野菜本来の甘さや、素材の良さを感じることができます。こんなところに、こんなお店あったの？！なんて、ちょっと自慢できちゃう隠れ家のようなお店です。
| 名前 |
鶫 (つぐみ) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6447-0171 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒106-0031 東京都港区西麻布１丁目４−４８ 大樹ビル 2F |
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西麻布・星条旗通り沿いにある、広東料理をベースにした創作中華で会食。「虎峰」「Series」の姉妹店ということで期待して訪問。スタンダードコースにワインペアリングをオーダー。スペシャリテのカラスミビーフンからスタート。パスタや蕎麦とはまた違った良さがあり、ビーフンとの相性も良い。続く鰆は付け合わせのうるいがアクセント。和牛ローストビーフの山椒ソースもバランス良く仕上がっている。中国高菜と黄ニラの炒め物、北京ダック、蛤とフカヒレの茶碗蒸しと続き、大ぶりの海老マヨやスペアリブの黒酢酢豚など、メインも安定感あり。〆はホタルイカのチャーハン。さらに担々麺と清湯麺を追加し、満足感のある構成。デザートは杏仁豆腐で締め。全体としてバランスの良いコースで、幅広い料理を楽しめる一軒。ごちそうさまでした。