全国選抜の古酒、上野氏の新境地。
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熟と燗の特徴
日本酒の熟成酒を中心に全国から厳選した古酒が楽しめるお店です。
ここでしか味わえない特別な日本酒を揃えています。
落ち着いた雰囲気の中で、知識豊富な店主が心配りをしてくれます。
落ち着いた お店で知識の広い ご主人さまが心配りのある サービスを してくれる和の 侘び寂びを 感じる 大人のお店。日本酒の価値 や 古酒への思いなどとても素敵なお話で大変 勉強になり 感銘 致しました🙇お近くで あればまだまだ お話しを 伺いたい🙏っと思わせてくれる 余韻の深い お店です。
この店は、日本の食シーンにおける「無形資産」の価値を最大限に引き出す、極めて高度で稀有な銘柄です。私がこの店を評価するのは、これまでの熟成した日本酒を提供するということの概念を大きく変えているところにあります。豊富な熟成酒に加え、経験豊富なソムリエの「知性」が加わることで、未知の体験というポートフォリオ全体のリターンが劇的に高められている点です。提供される酒は、銘柄選定から温度設定まで、経験豊富なソムリエによる緻密なDDを経ています。彼らの仕事は、単なる酒の提供ではなく、熟成によって複雑化した料理の風味に対して、日本酒が持つ多角的な要素を最適に「運用」し、マリアージュという名のシナジーを極限まで引き出してくれます。ここでの熟成は、概念の再構築まさに「リストラクチャリング」です。これまであまり評価されていない日本酒の熟成という分社に焦点を当て、その能力を最大限に引き出せるように、提供する料理と共に新たな概念に作り変えています。日本酒の真の価値を知り、食と酒の完全なる統合を体験したい。あるいは、国内外の重要なゲストに対し、日本文化の深淵を静かに示したい。そう考える、ハイリターンの確実性を求めるビジネスパーソンに、強く推奨します。
価格は高めですが、贅沢な時間を過ごすことが出来ました。熟成された日本酒は癖が強くて苦手かも。
My best bar specialized in vintage sake. You could find the new world, the master has also tremendous knowledge about wine branding and exporting.
English, Spanish below.古酒なら、こちらにいかざるを得ない。マスターは古酒の膨大な知識上に厳選のおかげでいつも行ったら、毎回新たに旅立ちを感じるようになります。是非一度行ってみてください。If you want to drink or know what is that about aged japanese sake... You can not miss this place. The owner has not only a vast knowledge about the matter but also an extremely curated selection that makes you feel like going in a trip each time you go. I really recommend you to go at least once.Si quieres beber sake japonés añejado o simplemente te interesa saber que es eso, no puedes perderte este sitio. El dueño no solo posee un vasto conocimiento sobre la materia sino que gracias a su selección extremadamente curada consigue que te embarques en un viaje cada vez que vas. Realmente recomiendo ir al menos una vez.
熟成古酒業界並びに日本酒業界についても最前線で日本酒の価値向上を図る上野氏の新店舗昔は品川、銀座にてお店をやっていたが最近コチラに移転基本一般の方はあまりいらっしゃることはないかもしれず業界の方や、飲食の方が勉強、研鑽の為に来ることも多い全国から選び抜かれた古酒の数々ここでしか買えない、飲めないものも多数燗酒も同時に楽しめる。
日本酒の熟成酒を扱うバーです。ワインやウイスキーといったアルコールは国内問わずヴィンテージの評価が高い一方、日本酒は新酒が好まれており、より日本酒のヴィンテージを広めたいと立ち上げられたそうです。実際に試飲評価をして選りすぐった熟成酒のみ提供しているそうなのですが、取り扱っている種類も多く、スタッフ皆さんの知識も豊富でとても楽しめました。また気に入ったお酒は購入することも可能とのことで、日本酒やお酒好きの方にオススメでした。
| 名前 |
熟と燗 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
080-8015-5274 |
| 営業時間 |
[金土火水木] 15:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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古酒の専門店で飲食店向けにいろいろなセミナーなどをされていると聞き、ぜひ伺いたいと思いきました。場所は少し分かりにかかったですがお店の雰囲気は落ち着いていて、BARと販売スペースがありともに洗練されています所作もトークも隙がなく、好みのお酒を出してくれました。私の拙い話にも丁寧に聞いてくださり、今後の方向性を見せてもらえました。