注文後に打つ、職人の蕎麦。
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横浜 晋山の特徴
中華街にある落ち着いた雰囲気の蕎麦店です。
注文後に打つ更科蕎麦の独特のコシが驚きです。
女将さんの明るい接客で大満足な高級店です。
横浜中華街近くにある手打ち蕎麦店「晋山」へ、横浜のグルメ仲間3人で伺いました。注文を受けてから蕎麦を打つスタイルで、更科蕎麦と十割蕎麦のどちらも楽しめます。一品料理も充実していて、鰻の塩焼きや季節の天ぷらをつまみながら日本酒を飲み、最後に蕎麦で締める流れがとても良かったです。店内は落ち着いた雰囲気で、店主さんと女将さんの温かい接客も印象的。中華街の賑わいを少し離れて、ゆっくり食事を楽しみたい日におすすめのお店です。
十割と更科をいただきました。蕎麦と辛汁、美味しいです。
蕎麦は注文受けてから打つこだわり。値段は強気な設定だけど美味しい。
どれも優しいお味です。 とっても美味しい。お蕎麦は注文してから打ってくれるのでしょう。時間がかかります。鴨せいろ 更科そばが格別に美味しいです♡ 細いのにコシがあって ペロリと食べれちゃいます😋🍴✨
予約制のお店なのですが知らずに来店したら 今すいてるから大丈夫ですよ って気持ち良くお店の中に女将さんが通してくれました酒のあてやつまみもメニューが豊富でとても美味しく頂きました手打ちの蕎麦も格別でしたよ次は予約して行きたいと思います。
落ち着いた雰囲気が、とても良いです。旨い摘みで呑めるお酒は格別ですね！締めは十割蕎麦で、美味しいかったなぁ~❗️(^^)
更科蕎麦は注文から打つのですが、独特のコシの強さが素晴らしい。また、十割はコシと粘りと香りが揃っていて本当に美味しいです。また、おつまみのメニューも全般的に品の良い味付けでここ一軒で一杯目から締めまで楽しめます。他の評価をみていると高い、というコメントを見かけますが、大将は都内の有名店出身で、そのお店から比べると非常にリーズナブルな価格設定だと思います。
蕎麦も他のつまみも全て美味しく、女将さんも明るく、大満足。
若い夫婦が営む蕎麦屋他の蕎麦屋とはワンランク上の高級店を目指すことが店内の雰囲気や注文後に打ち始める更科蕎麦などからも伺える更科蕎麦の鴨せいろ、十割蕎麦のとろろ、江戸流ねぎま(まぐろ)を注文小ぶりの器にきれいな更科蕎麦 鴨せいろは良い本節をつかっていると思わせる旨いそばつゆだった十割蕎麦も細く切られ美しい ねぎまのマグロは素材の良さを感じ丁度良い火の入れ方でマグロの旨味が味わえた価格はこれにウーロン茶をいれて7700円 場所柄を考えればそれなりの価格で納得するだろうこの場所で夕方に開店ということは観光客相手ではなく常連客狙いなのだろうか・・・ 大きなチャレンジだろうと感じる。
| 名前 |
横浜 晋山 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
045-228-9479 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 17:30～22:00 |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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横浜で本当に美味しいお蕎麦と出会いたいなら、間違いなくここ「晋山」さんがおすすめです！かなりの人気店なので事前の予約は必須ですが、その手間の先には最高の贅沢が待っています。こちらで絶対に堪能してほしいのが、お酒と共に楽しむ丁寧な一品料理と、職人技が光るお蕎麦のコンビネーションです。優しく出汁が染み渡る煮物、サクサクで軽い食感の天ぷら、そして噛むほどに旨味が溢れる鴨料理はどれも絶品で、厳選された日本酒との相性がとにかく抜群。お酒がみるみる進んでしまいます。そして、このお店の最大のハイライトは何と言っても「注文ごとに打つ更科蕎麦」です。なんと、注文が入ってからその場で蕎麦を打ってくれるという圧倒的なこだわり！茹で上がったばかりのお蕎麦が運ばれてくると、まるで芸術品のようにキラキラと美しく輝いて見えます。ひと口すすると、打ちたて生蕎麦ならではの心地よいコシと、鼻に抜ける上品な香りに感動が止まりません。お腹も心も満たされる、まさに至高の名店。お蕎麦の概念が変わるほどの感動を、ぜひ体験していただきたいです！If you want to experience truly authentic soba in Yokohama, "Shinzan" is absolutely the place to go! Since it’s a highly popular spot, making a reservation in advance is a must, but it is well worth the effort.The absolute highlight here is the combination of exquisitely prepared side dishes and masterfully crafted soba. The dashi-infused simmered dishes, crispy tempura, and rich, flavorful duck are all exceptional and pair perfectly with their curated selection of Japanese sake.But what completely blew me away was their Sarashina soba, which is freshly made for each individual order! Their dedication to crafting the noodles from scratch right after you order is simply outstanding. When served, the freshly boiled soba literally glistens like a work of art. It has an incredible, firm texture (koshi) and a delicate aroma that will instantly captivate you.It’s a perfect dining experience that satisfies both your appetite and soul. I highly recommend visiting to experience this next-level soba for yourself!