麻布十番の天ぷら革命児、笠本の魔法。
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たきやの特徴
大阪の味吉兆で学んだ独自の技術が光る天ぷら屋です。
季節ごとの旬の食材を贅沢に使用したメニュー構成が魅力です。
カウンターの後ろには千住博の作品があり、訪れる楽しみを増します。
四季で通っている大好きなお店です。八寸からはじまり、食材のみでなくコース構成からも季節を感じられる天ぷら割烹。大将含めお店の方のお人柄も素晴らしく、居心地も良く、通い続けたいお店です。
麻布十番の路地裏にひっそり佇む、完全予約制の天ぷらの名店。紅花油を使った軽やかな衣で、車海老や雲丹、シャトーブリアンなど珠玉の食材が次々と供され、香りと食感の余韻が長く続きます。凛としたカウンターで、店主の所作と揚げ音までも味わう、特別な夜にふさわしい一軒です。
ずっと行きたかった念願のたきやさん！！！まず、八寸がとてつもなく美味しい茄子も出し汁でしっかり味付けしていて、たまらなく感動！天ぷらの前に心を奪われました。そして大好きな海老から始まり、ウニもたまらなく、名物の牛天ぷらも美味しい！満足感あふれる時間😭❤️たきやさんも素敵な方！！
【日本“最高峰の天ぷら”との再会に笑顔溢れる♡“冬”を感じさせてくれる唯一無二の味わい(⑉• •⑉)♡四季折々の食材が笠原大将の魔法の手で最上級の美味しさに！！】新規予約不可で日本屈指の予約が取れない名店中の名店『たきや』さまへ1年ぶりの訪問⭐️拘り抜いた素材の良さを最大限に活かし、“唯一無二”の天ぷらとして四季折々の美味しさに出逢うことができます。紅花油一番搾りを使用することで、油臭さの全くない“軽やかな”“サクサクとした”天ぷらも実現。大将の笠本辰明氏は“ザ リッツカールトン東京”で天ぷら･会席の料理長を勤めあげ2015年に独立OPEN。今回は2月までの“冬メニュー”をいただきました。——利用時——平日ディナー——予約——予約あり——利用シーン——友人と——費用——￥45,000〜￥50,000——食事内容——▶八寸見た目の美しさはもちろんのこと、繊細で上品な味わいも素晴らしい2月の八寸♡↓↓2月の八寸↓↓▫️河豚の白子がけ 鮟肝 白菜▫️鮪の赤身 黄身醤油 とろろ キャビア▫️鮑の山椒和え▫️白海老昆布〆 唐墨▫️子持ち昆布▶車海老 / 塩サクサクッとした軽い食感(⑉• •⑉)♡海老はぷりっとしていて甘みもあって美味しい(๑˙꒳˙๑)▶車海老の足 / 塩サクサクッでスナック菓子のような食感で香ばしい味わいがたまらなく好き(○･∀･○)▶鱚 / 塩 or 出汁ふわっふわで柔らかとろける( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )上品で繊細な味わいが口の中に広がる感じがたまらないଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧塩の方が旨味がダイレクトに感じられるから好き♡▶鰆 / 塩 or 柚子おろしかなりレアに揚げており、鰆をカットした瞬間の熱の上がり方などまで計算されているのだとか♡めちゃくちゃしっとりでみずみずしさが溢れ出てくる！塩で食べると、柚子の風味も一緒に広がり、柚子おろしはさっぱりながらも鰆の旨みが感じられてめちゃくちゃ美味しいっっ(○･∀･○)▶松葉蟹 / 塩 or 蟹味噌口の中でほどけるような繊細さがあって、ふわぁっと広がる香りと濃厚な旨みが素晴らしい♡蟹味噌をつけると旨みがぎゅぎゅっとしまる感じ！▶蓮根 / 塩 or 出汁シャクッとした食感の心地良さの中に、甘みや旨みが溢れ出てきて上品な美味しさ(｡ᵕᴗᵕ｡)"▶河豚白子 酢橘と聖護院蕪の餡掛け濃厚でちょーークリーミーな白子が好きすぎる♡とろんっとろんで口溶けもなめらか！！蕪餡のとろみと酢橘の酸味、柚子胡椒のアクセントもたまらなく好き(｡ᵕᴗᵕ｡)"▶松葉蟹といくらのサラダシャクシャクッとした食感のサラダに、松葉蟹の旨みといくらの濃厚な味わいが広がり、口直しにはならない贅沢すぎる逸品♡▶シャトーブリアン 大葉巻き / トリュフ塩柔らかでとろけるような旨味がたまらなく美味しい！！脂の甘みも凝縮されており、大葉もアクセントとなって最高で至福の味♡トリュフ塩は付けすぎない方が好き！▶サツマイモ / 塩ねっとりとした滑らかな舌触りで、めちゃめちゃあまーーーいっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )▶車海老 / お好みで後半戦の海老は油にコクも出て香ばしさが増し、甘みがつんと来る感じで最初とは違う美味しさ！！▶河豚の漬けと唐墨と大根のご飯たっぷりの唐墨をかけて。河豚は身も引き締まっており、旨みがしっかり凝縮！甘く炊かれた大根のご飯に加えて、唐墨の塩味も程よく素晴らしいバランスの美味しさ(⑉• •⑉)♡▶あまおう苺のゼリー寄せ苺の甘みと酸味のバランスがとても良く、ぷるんっぷるんなゼリーの爽やかさも最高！！！▶自家製わらび餅と煎茶とろんっとろんのわらび餅うまぁ(*´ω｀*)最高のおもてなしと最上級の天ぷらを味わうことができ感動の連続でした♡——メニュー内容——◇八寸▫️河豚の白子がけ 鮟肝 白菜▫️鮪の赤身 黄身醤油 とろろ キャビア▫️鮑の山椒和え▫️白海老昆布〆 唐墨▫️子持ち昆布◇車海老◇車海老の足◇鱚◇鰆◇松葉蟹◇蓮根◇河豚白子 酢橘と聖護院蕪の餡掛け◇松葉蟹といくらのサラダ◇シャトーブリアン 大葉巻き◇サツマイモ◇車海老◇河豚の漬けと唐墨と大根のご飯◇白菜の漬物◇河豚アラの味噌汁◇あまおう苺のゼリー寄せ◇自家製わらび餅と煎茶——接客——笠本大将がとても親しみやすく、話しかけてくれてすごく楽しい時間でした！！サービス精神も旺盛でアットホームな空間がとても心地よい！！——コスパ——値段は決して安くはないけれど、価格以上の満足度と感動を味わうことができます。——店内雰囲気——白を貴重とした明るい店内で、白木カウンター10席のこじんまりとした空間。個室もあり。——再訪——★★★★★願いが叶うのであればまたお伺いしたいお店(///ω///)♡
薄い衣の食べ疲れのまったくない天ぷら！予約が取れないことや値段のことを気にしなければ素晴らしいお店。
大阪の「味吉兆」で和食を学んだあと、大阪と東京のザ・リッツ・カールトンで天ぷらを担当された後、独立された笠本辰明さんによる天ぷらです。出だしの八寸のクオリティの高さや、天ぷらの食べさせ方、様々な場面で和食のテイストを感じました。天ぷら+αでの独自性が素晴らしいです。天ぷらというより、天ぷら懐石です。どんな名店に行っても、天ぷらで胃もたれする時はする体質ですが、たきやさんは最後まで胃もたれすることなく、美味しく頂けました。大将の笑顔も素敵で、トークも軽快で嫌味がなく、非常に居心地が良いお店でした。ご馳走様でした。
初めてのたきやさん。めくるめく時間でした。会食で楽しく会話しながらもいいけど、食べる事に全神経を集中させて全身で味わうような楽しみ方も良いですよね、このクラスのお店になると。また伺いたい（けど予約取れない笑）。
ほんとに料理が好きなんだなと思わせる店主と最高においしい天ぷら。
一品目から最後まで完璧なコースでした。どの天ぷらも間違いない美味しさで、手放しで星5つです。ひとつひとつの丁寧な仕込みから、目の前で調理、説明をしてくれる対応まで含めて、すべてが大満足のお店でした。1人3万円の食事はよくありますが、ここまで価格に納得感とコスパの良さを感じたのははじめてです。ぜひまた予約が取れれば、行きたいと思います。
| 名前 |
たきや |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6804-1732 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 17:30～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒106-0045 東京都港区麻布十番２丁目８−６ ラベイユ 2階 |
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周辺のオススメ
3度おうかがいしたとても大好きな天ぷらやさんです。見目麗しく香りも食感も最高で肉の天ぷらをここより美味しく食べられるお店ないと思っています☺️✨予約が取れないお店なので常連さんに連れて行っていただくしかありませんが、機会があればまた是非食べに行きたいです🫶