福井県の美味しさ、鯖寿司一番！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
福の井 一乃松の特徴
一乃松の食材は、職人の工夫が光る絶品です。
特別な日のお祝いにぴったりな個室での贅沢な体験です。
鯖寿司や鰤しゃぶなど、福井の新鮮な海の幸を堪能できます。
味良し、見た目良し、雰囲気良し、サービス良し、コスパ良し、店主さんの話し方も偉ぶる事も無くとても良いです。
鯖寿司が好きで色々食べてるけど、ここのはトップレベル。極鯖とろ寿司と焼鯖寿司をそれぞれ購入。極みはいい値段するけど、臭みなでの染み出す脂の旨味で思わず唸る。まさに極上の味。醤油もいらないしいい塩梅の味付けだ。焼鯖も肉厚さと香ばしさがとても良い。今のところ自分的鯖寿司のトップランカーだ。
婦人画報や色々な百貨店のチラシに一乃松さんのおせちが掲載されていたので気になって来店して以来虜になっています。本当にどの季節に伺ってもどれも美味しい。是非次はミシュランを取ってほしい！！
初夏に美味しいもの求めて福井県へグルメな方々が絶賛してた日本料理福の井 一ノ松 さんJR福井駅から徒歩15分ほど風格のある佇まい、凛とした店内カウンターはゆったり、他に個室、座敷がありますまずは水出しの柚子茶暑い日だったので、スッキリしてて美味しい！そんなおもてなしからスタートお料理はおまかせコース 18,150円本日の使う豪華な食材は地産のもの大将は漁業権をお持ちなので、潜って採る強者それだけ地元の食材への愛がすごく伝わってきます伺った7月初旬七夕が近い事もあり、八寸に笹を使ったり、ほおずきを用いたりと季節を感じられる鑑賞した後は1人ずつ綺麗に盛り付けられます▪️八寸・三方熊川の葛を使った胡麻豆腐・九頭竜川の天然鮎・イチジクとマスカルポーネの白和え・ちまき 炙りかます寿司・越前たこの柔らか煮・あわら市のさつまいもレモン煮・加賀太きゅうりと福井県北潟湖の天然鰻の酢の物ものすごく手間がかけられていて、目で香りで楽しめます▪️永平寺のピクニックコーン 小浜の雲丹糖度18〜20度の甘いコーンをムースに上からうに、お出汁のジュレこんな甘いコーンは初めて！小浜の雲丹は地元でも希少で手に入りにくいんだとかそんなお話を聞いたら、美味しさが倍増です▪️椀お出汁が美味しくて、美味しくてはじめて食す越前鱧肉厚でぷりぷり♪冬瓜、じゅんさい、柚子の香りと梅肉の酸味が心地よい▪️お造り・越前おこぜ・越前天然甘エビ・越前車海老梅塩 ウニ醤油 醤油お好みで海老がどちらも甘い車海老の頭は天ぷらにしていただきました▪️越前牡蠣潜って採ってきた牡蠣は大きなサイズ今まだ食べた生牡蠣の中で新鮮さ抜群！プリッとして、格別に美味しかった▪️トマトの出汁素麺氷を器に見立てて、涼しさを演出透明なお出汁はトマト食べるとトマトを感じて不思議こちらのトマトも福井県産 越しのルビー糖度が高く、生のままを丸かじりしてみたいトッピングには蒸し鮑と肝と贅沢！▪️若狭 グジうろこ揚げパリパリした食感に対して、身はふわっと対照的上からカラスミをパラリこの塩味が絶妙すぎる▪️若狭牛フィレ肉とピクニックコーン若狭牛、こちらも関西には流通ないみたいですねフィレ とぅもろこし巻き実山椒のソース▪️炊き立て土鍋ご飯艶々、ピカピカな綺麗なお米一杯目は鮪と自然薯で鮪丼あさりのお味噌汁、香の物までもが美味しい▪️鮑、サザエ、ピクニックコーンの土鍋ご飯まさかの土鍋ご飯が2種類！コーンの甘さと海鮮の塩気が素晴らしいコンビこれだけで十分美味しいのに小浜の雲丹をのせて食べたら至福すぎる！美味しいものをお腹いっぱいで幸せです▪️水物スイカの中にいろんなフルーツを入れたゼリー寄せ赤、緑、黄色と彩りよく涼し気▪️甘味そして最後に作りたてわらび餅とお抹茶ホッとしますね最初から最後まで、おもてなしと地産の食材を丁寧に活かされたお料理の数々に大満足季節を変えてぜひまた訪れたいお店今からの時期だったら蟹が美味しいのかな？日本料理は日本人の心に響いてきますね。
京都の高級料亭なみの素晴らしいお料理でした。すべてが完璧です次回のミシュランでは必ず星がつくでしょう！季節を変えてまた再訪したいですね。
毎年年末にネットショッピングで取り寄せています。“国産”焼き鯖寿司を食していましたが、昨今、価格が2,000円以上になってしまったため、初めてノルウェー産を購入しました。程よい脂ののりで、国産鯖でなくても満足できました。過去2回、国産焼き鯖寿司を購入し食した際、鯖に大きな骨が残っており、口腔内を家族3人で怪我をしました。(私は歯と歯の間の歯茎に太い骨が刺さりました。)以前に電話で伝えましたが、年配の両親も食べるので処理をしっかりとして欲しいです。それさえ無ければ星5つの商品です。
【Checkポイント】■福井建築賞最優秀賞の数寄屋造りの空間で特別コラボ■コースの所要時間: 2時間福井の実力派日本料理店 福の井一乃松 と肉料理かなえのコラボコースに訪問。福井駅から徒歩10分程の繁華街を抜けて閑静なエリアにある広い敷地のお店。外観は間接照明で照らされた木々が美しく高級感ある石畳のアプローチから店内へ。内観は日本家屋の良い雰囲気が最高の数寄屋造りの空間は福井の建築賞で最優秀賞を取られる程。カウンター席、個室、2階にも宴会の出来る広いスペースもありかなり広い。坂勇哉大将は京都の名店桜田さん出身の実力派で福井の豊かな食材を生かした四季折々の料理を楽しむ事が出来る。そして今回は京都の人気店肉料理かなえとのコラボコースで蟹と肉を楽しめるタイミングで訪問。一乃松の良さ、肉料理かなえの良さを両方尊重する考え抜かれたコース構成に大満足。楽しく美味しい空間でした。■八寸・ミノとズワイ蟹と蟹味噌蟹身と蟹味噌の間違いない組み合わせにミノの食感を楽しめる。・タン刺しかなえの定番メニュー。タン元は甘くて最高。・蟹の春巻き内子乗せ蟹の旨みがある春巻きに内子の濃厚な旨みがたまらない。・蓮根の唐墨餅もちっとして唐墨の旨みも良い。・サーロイン八幡巻き牛蒡の食感に濃いめで味付けされたサーロインも美味い。■トウガラシとメジマグロのタタキトウガラシは粗塩で地元メジマグロのタタキガーリック塩で合わせてバルサミコ黒酢とパルミジャーノレッジアーノをかけて。メジマグロは質感もよく旨みが良かった。■松茸ご飯と時雨煮 ポーチドエッグを乗せて実山椒と時雨煮の相性も良く松茸の香りも楽しめる最高の足し算メニュー。■ラムシンの最中アンコウの肝と奈良漬と舞茸を炊き上げて練り込んだペーストが濃厚でコクがあり旨みが抜けていて美味しかった。■喉元と海老芋の煮込み、カカオビネガー噛むと味が出てくる喉元と甘い海老芋は味わい深い出汁と一緒に。■イチボと唐辛子味噌のほうば焼きピリ辛なほうば焼きに抜群の火入れのイチボを合わせて。■蟹クリームコロッケ、かなえマヨネーズ嫌いな人いないだろうという蟹身たっぷりのクリームコロッケに大好きなかなえ特製マヨネーズを。コクと旨みが増幅する。■生麺のホルモン焼きそばモチっとした生麺がかなり美味い。キャベツの食感と甘みにホルモンの脂の旨みも重なり〆でまた食欲が湧く。■蟹チャーハン内子と外子も入る贅沢なチャーハンも最高だった。コラボコース■八寸■トウガラシとメジマグロのタタキ■松茸ご飯と時雨煮 ポーチドエッグを乗せて■ラムシンの最中■喉元と海老芋の煮込み、カカオビネガー■イチボと唐辛子味噌のほうば焼き■蟹クリームコロッケ、かなえマヨネーズ■生麺のホルモン焼きそば■蟹チャーハン■シャインマスカットとイチゴのゼリー◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
名古屋高島屋の地下で購入。焼き鯖寿司は苦手だったのですが、ここのは本当に美味しい！鯖と酢飯の間に挟まってるガリが良い仕事してます。ごちそうさまでした。
敦賀のお魚市場で焼き鯖寿司を。ガリが挟まっていて美味しい！家族も喜んでいました。日持ちもするのでお土産におすすめです。
| 名前 |
福の井 一乃松 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
050-5590-0327 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 11:30～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
名古屋駅ビルの出店で「鯖寿司」を購入。小ぶりな鯖ながら、日本海で捕れたらしき鯖の品の良い模様からして、食べる前から美味そうな予感が・・・酢飯の具合も程よく、久しぶりに美味い鯖寿司に出会えました。