新潟の旬を味わう極上体験。
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すし あらいの特徴
地元の旬の魚を使った、珠玉の芸術作品とも言える寿司を提供します。
大将の熱い想いと深い知識を体感しながら、特別な時間を楽しめるお店です。
新潟の酒と絶妙に合わせたお寿司で、極限の寿司の世界を堪能できる場所です。
大将が気さくに話しかけてくれていい時間が過ごせました。寿司も丁度いい大きさでお酒とよく合いました。また近いうちに伺います。
新潟市中央区東万代町にある すしあらいさんへ。落ち着いた雰囲気の店内で、気さくな大将と言葉を交わしながらつまむお寿司は文句のつけどころがない。やはり、ミシュランガイド新潟版2020で星を獲得したお店は違いますね。日本酒ペアリングコースもあるので、新潟の食と酒を存分に味わいたい方はぜひ。
2回目の訪問心地良い空間、お寿司、お酒とても余韻に浸れます新潟県内でそれなりに高価なお寿司屋さんを行きましたが1番美味しいと思いましたまた、一斉スタートではなく、御客の反応を見ながら提供されるスタイルと店主の人柄が心に残りますまた行きます。
初訪問日本酒ペアリングコース（¥23000）+追加で少々カウンター使用落ち着いた雰囲気の店内で、美味しく寿司が味わえる予約が30分単位で好きな時間に出来るのがありがたいコースはつまみから始まり、後半が寿司それに合わせて日本酒を提供してくれる日本酒は量を控えめにしてくれるため、日本酒がさまざま味わえて楽しいつまみも寿司も質が高い。個人的にはあん肝が美味しく感じた提供ペースは客に合わせてくれる自分の食べるペースが早いため、楽しさもありあっという間に終わってしまった印象何度か訪れたくなる居心地の良いお店だと感じた。
ごちそうさまでした。最近食べた寿司の中で間違いなく最高でした。この旅のハイライトになりました。外国人の僕にも気さくに話しかけてくださり、とても嬉しかったです。こんな温かいサービスは久しぶりでした。I highly recommend this place. The food was excellent as was the service. Arai-san kept us engaged despite our limited Japanese and we felt heartily welcome.
とにかくレベルが高いです。美味しいのは当たり前。大将の人間味が全てのネタの美味しさを当たり前のように引き出している事実に改めて感動しました。画像の玉子焼きは、これまで食べた全ての料理を超える、僕の中でナンバーワン料理なのです！魚介系ネタではなく、この卵焼きをオカワリしてしまいます！オススメの高級寿司店です。
熱い想いと深い知識を持つ大将と心地よい時間を共有しながらお寿司が頂ける程よく地の旬のものを取り入れながら、それぞれの素材の最高で供されるお鮨もいいし、それを提供する大将のお人柄も最高大将が地元の酒を知りつくし、その話をツマミでたべるお鮨は新潟の良さを実感する時間になりました。
初めて新潟に旅行。便利なもので初めての新潟旅行でも食事処はググって見つけられます。15時に入店し日本酒とのペアリングでスタート。次々と出される料理(おつまみ位の少量)ですが何せ数が多い。そしてその都度猪口に燗、冷やと飽きさせることなくお酒が供されます。日本酒と料理とのより良い相性を追求する大将のような信念、技と知識をもつ料理人は滅多にいません。日本酒ソムリエ料理人と言っても過言じゃない。次回、新潟に行く際には必ず寄りたいです。
個室がありゆったりと食事ができるが、カウンターで大将とフランクやな話しながらサービスを受けることをお勧めします。また、お店のオープン当初から日本酒とお鮨のペアリングを推しています。13種類の料理と13種類の新潟の日本酒とを合わせるため、ボリューム感はあります。お酒は生原酒が多くセレクトさせている為、後半はかなり重たくなってきます。最後まで飲み切るには、お酒は少なめを依頼したほうが良いと思います。和らぎ水は、麒麟山の仕込み水をペットボトルで提供しています。個室のサービスをしていただいた方は、若いため？か、まだ残っている料理やお酒を何度か回収されそうになり、『まだ入ってるよ』と会話をするシチュエーションが何度かありました。
| 名前 |
すし あらい |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
025-385-6007 |
| 営業時間 |
[木金月火] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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新潟「すしあらい」で、おつまみとにぎりと日本酒ペアリングコースを堪能！！今日は、新潟の飲み友さんと新潟飲み！！１軒目に「すしあらい」さんへやってきました！！今日のコースは料理・お寿司と１２種類のお酒のペアリングを楽しむコースです！！まずは、レモンサワーで乾杯！！【１，生ミズダコ×knot】生ミズダコのコリコリとした食感を楽しみます。【２，蒸しアワビ×〆張鶴】アワビの肝の味わいがお酒によく合います。【３，サワラ炙り×洗心】サワ炙りがトロトロでウマウマです。【４，ネギサバ和え×越弌】これは、いいお酒のあてになるやつですね。【５，あん肝煮つめ×じゃんげ】あん肝の味わいに、お酒の味わいがよく合います。【６、マダラ白子×越の誉90YELLOW】タラの白子のトロトロ食感と日本酒の組み合わせを楽しみます。【７、タイとノドグロの骨で出汁をとった茶碗蒸し×鶴の友】魚介の味わいがいい茶碗蒸しです。ここから、お寿司に！！お寿司は２貫にお酒１種類を合わせていきます。【８、マダイ＆赤身、田友】【９、トロ＆コハダ、鶴齢】１つのお酒に、トロにもコハダにも会うってなんか不思議な感じがします。【１０、南蛮海老＆佐渡産ズワイガニ×大晦】新潟では、甘海老のことを南蛮海老というとのこと。南蛮海老のネットリ感がたまりません【１１、北海道産バフンウニ＆穴子×越乃白雁】バフンウニがうまく、穴子のふわふわ食感もいいですね。【１２，ネギトロ＆玉子×村祐】【味噌汁】今日は、「すしあらい」さんで、１２種類のペアリングを堪能させていただきました！！すし あらい -