赤坂で味わう芸術品のお鮨。
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鮨 唐島の特徴
若い大将が作る美味しい鮨体験は衝撃的で、多くの人々が訪れています。
厳選された食材と独自のストーリーが楽しめる、芸術品のような料理の数々です。
焼酎や日本酒が鮨と絶妙にマッチし、工夫あるペアリングが魅力となっています。
福岡市内で気になっているお鮨屋さんで、常連の方に席を取ってもらい訪問させていただきました。最寄駅は桜坂駅かな。北に少し歩く形です。茶碗蒸しからのスタート。しゃり切りも目の前で見られ、そのしゃりと削り縦の鰹節を使った卵かけご飯は当たり前のように美味しいですね。そして、地物の菜の花。芥子が効いていて、とても美味しい。つまみではこれが一番好きでした。その後も平目の真子やあん肝など、酒泥棒的なつまみが続いてからの握りです。しゃりは結構攻めてる感じ。鮪から始まり、そちらの鮪は133kgものだとか。鯖の棒寿司、ふんわりした穴子、〆には干瓢巻きとなり追加タイムです。なるほど人気になるのも納得の素晴らしさ。お伺いさせていただけて、感謝しかありません。おまかせコース◻︎白甘鯛の出汁だけでつくった茶碗蒸◻︎炊き立てのシャリと削りたての鰹節で卵かけご飯◻︎地物菜の花、芥子を効かせて◻︎とらふぐを醤油を塗って焼いたもの◻︎絹もずく◻︎煮牡蠣◻︎平目の真子、鰯の魚醤を使って◻︎あん肝、刻んだ西瓜の奈良漬◼︎赤身漬け◼︎中とろ即漬け樋長の133kg程度◼︎こはだ◼︎真鯛◼︎泥障烏賊◼︎紫雲丹大村湾◼︎鰯◼︎鰆◼︎鯖棒鮨◼︎あなご◼︎干瓢巻◻︎味噌汁。
この日は2025年もお疲れということで、この年に一番ハマったお鮨屋さんでプチ忘年会。福岡市桜坂にある「鮨唐島」さんです！夏前くらいに初めて行って、素材の活かし方とこだわりに感銘を受けたお店です。ここまで本気で拘っているからこそこのクオリティなんだなと納得させられるお店です。いつも通り最初から感動の嵐。目の前でシャリを作る過程でお酢の香りが食欲を引き立てます。削りたての鰹節と一緒にシャリをいただく。これがまた幸せを感じれます。季節の食材を駆使しながらその素材を最大限引き立てる技。何を食べても美味しいとはこのことです。使う食材だけでなく、調理のための道具から全てに対して常に疑問を持ち拘っているとのことでした。これぞ職人。日本酒を嗜みながらその一品一品を堪能します。小一時間くらい堪能するとお寿司です。どれも美しい。そして口の中で幸福感が広がります。なんだこの旨さ。シャリの温度と魚の合わせ方全てが最高です。とにかく美味しい。回転寿司で満足できる私でも流石にこの圧倒的なレベルの差にはもはや別物と感じています。唐島さんに行くようになってからちょいちょいカウンターのお鮨屋さんに行くようになりましたが、やはりずば抜けているなというのが理解できます。それくらい素晴らしいです。内容もボリュームも結構ありますが一番の楽しみは、一通り終わった後のおかわり、アラカルト注文の時間。私は常に全ていただきます。コースで出てこなかったウニの食べ比べなどもできたり、巻き寿司なども海苔の旨さを感じながら食べれるので至福の時です。ウニの握りは特に衝撃。まじで美味しいです！！やはりどんなにお腹いっぱいになっても美味しい。最初から最後までここまでの満足感を得られるのは本当に極みですね。いやー本当に美味しかった！！ごちそうさまでした！！
初手の削りたての鰹節ごはん、痺れました。そこから繰り出される一品一品すべてがうなりたいほど美味しい。無駄のない動き、絶妙なタイミングで完成していくコースを見てお料理も生き物なんだ、と感じました。最大限に味わいたくて、五感がフルに冴えるそんな時間でした。ごちそうさまでした。
【完全紹介制のハイレベル鮨屋】▼混雑状況火曜日18:00に予約していたので待ち時間なし▼雰囲気落ち着いた雰囲気▼客層男:女＝5:5年代は30-60代▼席カウンターのみ（最大10名）▼1人での入りやすさ入りやすい▼利用シーンお祝い、接待▼その他- 喫煙不可∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 詳細レポ ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽赤坂にあるお鮨屋さん🍣紹介制なので当日突然訪問したり、紹介なしの予約は基本的にできない外観はまるで普通のおしゃれな家のようで飲食店には見えずびっくり！店内は薄めのブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気18:00と20:30の2部制ドリンク含めメニュー表はなく、コースのみで飲み物も好みを伝えて料理に合わせたものが出てくるスタイル好みや料理に合わせて出してもらえるので、お酒もすすんでしまう笑☑︎おまかせコースすり流し、たこ、げそなどのおつまみから始まり、お鮨へおつまみなどの中でびっくりしたのは、いちじくに酢味噌を合わせたものデザートっぽい見た目なのに、食べるといちじくがおつまみに大変身✨お鮨はまぐろ赤身、トロ、こはだ、はも、いか、うに、さば、穴子などしゃりは赤酢で、少し温かいのが特徴的しゃりが温かいお鮨は初めてだけど、これはこれで美味しい！鱧はほぼ生の状態で今までにない食感と味にびっくり😳おまかせコースが終わったら、追加ができて、大将がメニューを説明してくれるのて、そこから追加注文へ聞いたことない、食べたことないお魚もあり気になってしまい、追加でうめいろ、子持ちのよしえび、黒うに、うに、まぐろのづけとろまきを注文お鮨はどれも食べるたびに幸せ広がるほど美味しかったけど、わたしは特にトロ、うにがお気に入り♡青魚でも、臭みがほとんどなくて、魚嫌いな人でも食べれるのだとか見えないところでも食材の品質、ストーリーなど含めていろいろ研究しているみたいでこだわりの上での目の前の一皿と思うと、一つ一つを大切に味わうことになり、本当に他では味わえない時間を過ごすことができる🫧「お寿司好き」「こだわりのあるお店に行きたい」という方におすすめ！🙌
友人と訪問。完全予約の2回転制なのかな。もちろん美味しかったけどちょっと高過ぎかな。空く前に即煽って来る若い寿司職人がちょっとなって感じてしまった。
私が1番好きなお鮨屋さんです。大将が鮨への情熱を高くあり、志も高いです。内装綺麗です。シャッター音や香水はNGです。1日2回転コースはおまかせで最後に追加もあります。コースはその時期で旬のモノを扱っています。私が好きなのは生アナゴです。生アナゴはぜひ食べて頂きたい。駐車場はすぐ近くにコインパーキングあります。
初めて行ってから、大将のお鮨に真摯向き合っている姿が伝わります。仕入れもかなりこだわっているそうです。追加のネタも豊富で、何度来ても飽きないお鮨屋さん。生ハモの握りや生アナゴの握りは他のお鮨屋さんでは食べられない。
桜坂駅から徒歩6，7分の閑静な住宅街にたたずむお寿司屋さん。車通り沿いにはあるけど広い道でもないしかなり落ち着いた場所です。休日の夜に予約して伺いました。福岡の他の超有名店に比べると予約はかなり取りやすい方ですが、それでも評判の良いお店なので行ってみたくて訪問しました。店内はL字のカウンターのみ。お店のスペース自体は結構あって背中側広いので圧迫感とかは全くないです。ゆっくりできる。コース22,000円つまみ9品と握り10貫と巻物１つ。あと追加でいくつか頼みました。つまみはシンプルなものが多め。でもどれも美味しいです。握りはシャリがちょっと硬めでちょうどいい硬さ。比較的酢と塩がばっちり効いてるタイプです。旨味もあっておいしいシャリ。天草の無添加赤ウニが甘味と濃厚さが最高だった。この値段でこの品数と味を考えるとかなりコスパ良いです。追加で頼めるものも、あまり他のお店ではないようなものが多くてとても魅力的でした。生のアナゴのと、鰹節を手巻きにしたおかかまきをいただきました。アナゴ生で食べたことなかったの新鮮でした。他にもさんまご飯など美味しそうなものたくさん。創作性もあって王道のネタも美味しいので個人的にはかなり好きでした。
若い大将に会いに多くの人が既に訪れています。紀茂登や安吉などの和食屋や鮨屋で短年の修行をしたお鮨屋さんが博多にできたとのこと。博多駅から赤坂方面に足を向けます。25分くらいバスに乗り赤坂二丁目で降りると歩いて4分。雰囲気ある門構えの奥はカウンターが綺麗なお鮨屋さん。入れ替えありの二部制。写真を撮るのは大丈夫だけど、撮られると緊張して失敗してしまうことがあるとのこと。和みながらおまかせが始まります。■おまかせおつまみ～茶碗蒸し、牡蠣、砂ずり卵かけご飯、かます焼きハガツオ、大羽鰯、絹水雲いくらシャリ、鮟肝握り～さわら、春子、鯵ヤリイカ、ヅケ、トロ小鰭、さば、ほたて車海老、穴子、白甘鯛鰹、くえ、シロカワカジキ鰹節巻、ふわふわ玉白い茶碗蒸し、白い卵が全体の色を作ります。栗と鯛出汁の味わいがスッと口に入る。始まりの品から素晴らしい品の連続を予想させてくれます。九十九島の牡蠣、濃いめの昆布出汁で煮て旨味を閉じ込め食感も活かした小さな宝物。ぼらの砂ずり、卸の方も唐島さんに期待してるのがわかるような珍しい一品。コリコリと鶏肉の砂ずりのような食感が心地良い。卵かけご飯、炊きたてご飯をシャリ切りし、酢飯と削りたて鰹節の卵かけご飯。出来立ての妙。酸味と温かと旨味とのバランスが抜群！かます炭焼き、出汁掛け焼き。炭の香りとしっとりした旨さが両立してる素晴らしい品。はがつお、五島列島産の神経締め。葱と大葉を合わせた抜群のしっとり鰹。大羽イワシ、藁焼き。百年の孤独や中々で有名な黒木本店さんに分けてもらってる無添加藁を使って藁焼き。絹もずく、沖縄産。するすると入る細いもずく甘さ控えめなバランスがいい。いくらご飯、柚子散らし。いくら好きには堪らない柔らかい皮と卵感。鮟肝、西瓜の奈良漬けと共に。裏漉した滑らかさと甘さ控えめな味付けが好印象。握り〜寝かして昆布締めしたさわら、かなりふわふわとした身が印象深い。柔らかく旨い春子、対馬の鯵旨味あり甘さがしみでる槍烏賊大間赤身の程良く使ってる漬け、味のバランスがいい。薄口醤油を使ったトロ、酸味が綺麗な身厚な天草のコハダ。天然昆布旨味有る対馬の鯖棒寿司、甘み抑えの味付けの北海道帆立が美味。綺麗な旨味足した天草の車海老、とろけるふわふわ手渡し穴子。濃い旨味ある白甘鯛、しっとりした和辛子添え鰹、塩で食べるクエ、食べたかったふわふわシロカワカジキ。甘いもの大好きな大将が作るふわふわたまご。旨い手渡し鰹節握りで〆県外のお客さんも訪れるため、なるべく九州ネタにこだわっています。素材の味がわかる味付けが絶妙。手間掛かる仕込み独学もあってか握りはやや弱め。これからが楽しみなお鮨屋さんです。
| 名前 |
鮨 唐島 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-6661-3999 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 18:00～23:00 |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒810-0042 福岡県福岡市中央区赤坂３丁目１−２ Ⅱ101 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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おまかせコースのみの高級鮨店。最初から最後まで大将のこだわりを感じられる。特に酒の当てが豊富で、どれも丁寧に仕上げられていて、お酒との相性も抜群。シャリはやや固めで口の中でほどけるバランスが絶妙で個人的にとても好み。数粒残った米を舌でモゴモゴしながら、次に何がでてくるのかわくわくしながら待つ時間も楽しみの一つ。さらに追加メニューも充実しているため、ついあれこれ頼みたくなってしまうのも魅力。写真撮影は可能だが無音での配慮が絶対。落ち着いた空間でゆっくり楽しめました。