塩ラーメン680円、奥深い味わい。
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かしわぎの特徴
食べログ百名店にも選ばれる人気ラーメン店です。
あっさりした味わいながらも奥深いスープが魅力です。
特徴的なチャーシューは大きいのが2枚添えられています。
📍 かしわぎ［最寄駅］東中野駅東口→徒歩4分程度住宅街の一角に佇むラーメン店「かしわぎ」。週末13:15の到着時点で既に15名ほどの列ができており、店内にも待機スペースが用意されている人気ぶり。暖簾をくぐると、L字型カウンターとテーブル席、アットホームながら活気ある雰囲気に迎えられる。券売機で食券を購入するシステムだが、ラーメン850円、卵かけご飯180円とお値段も良心的。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉塩ラーメン ¥850-＋◉味玉 ¥120-＋◉卵かけご飯 ¥180-▶︎▶︎▶︎ まずはスープ。見た目は透き通った黄金色だが、一口すすればその印象は裏切られる。あっさりというよりパンチの効いた塩！鶏と魚介の旨味がしっかりと立ち上がり、塩ダレが後味を引き締める。レンゲが止まらず、スープだけでご飯が食べられそうな勢い。麺はストレートの中細麺。スープとの絡みが絶妙で、するすると喉を通る。トッピングは薄切りのチャーシュー、シャキシャキの青ネギ、味の染みた味玉、そしてメンマ。チャーシューは柔らかく、スープにひたして食べるとさらに旨みが増す。味玉は黄身がとろり、塩スープの余韻にぴったり寄り添う。そして脇役ながら侮れない「卵かけご飯」。この日の卵は「深谷の田中農場直送の紅玉TKG」黄身の濃厚さと甘みが際立ち、ラーメンスープを少し垂らして食べれば、もう一杯頼みたくなる危険な一品。総じて、シンプルな見た目の中に職人技と素材の力を感じる一杯。並んでも食べたくなる理由がよく分かる。東中野界隈でラーメンを探すなら、ぜひ押さえておきたい名店だ。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
驚くほど丁寧に仕立てられた一杯！まず目を奪われるのは、褐色に輝く清湯醤油スープと白い細麺、そして整然と並ぶチャーシュー！その美しい盛り付けに食欲が一気に高まります。スープは豚の旨味を土台に、魚介の香りと出汁の奥深さが絶妙に重なり、ひとくち目から思わず唸る完成度！香り立ちも素晴らしく、飲むたびにじわじわと旨味が広がります。麺は低加水の中細ストレートで、パツパツとした心地よい歯切れ！チャーシューは脂控えめで噛むほどに旨味が溢れ、後味はすっきり！メンマは細めで醤油と胡椒の風味が効き、箸休めにもぴったり。全体として、派手さはないのに確かな満足感が得られる、完成度の高い醤油ラーメンです！● チャーシューメン醤油 —— 豚と魚介の旨味が調和した深みのある醤油スープ！低加水細麺のパツパツ食感と歯ごたえ抜群のチャーシューが絶妙！！
チャーシューメン塩食べログ百名店を7年連続受賞！2017年6月2日にオープンしたラーメン店で、東中野駅から徒歩4分の場所にあります。店名は、地元に愛されるようにとの願いを込めて、東中野の旧駅名「柏木」から名付けられました。✨【スープ】スープは豚清湯（ブタチンタン）で、澄んだ黄金色が特徴。豚のゲンコツや背ガラに加え、豚頭や豚皮を使用し、旨みとコクを最大限に引き出しています。さらに、煮干しや魚介、昆布の出汁を組み合わせることで、奥深い味わいを実現。スープの透明度を保つために、中華の技法「掃湯（サオタン）」を用いて余分な脂を取り除いています✨【麺】麺は京都の麺屋棣鄂（ていがく）のものを使用。細麺でコシがあり、スープとの絡みが抜群です。小麦の配合は製麺所の都合により非公開ですが、歯切れの良さと喉越しの良さが特徴✨【トッピング】トッピングはシンプルながらも計算された構成。細切りメンマはスープとタレで味付けされ、スープとの一体感を楽しめます。ネギは香りを引き立てる役割を果たし、チャーシューは炭火焼きで仕上げられ、スモーキーな香りが特徴。以前は煮豚と焼き豚の2種類を使用していましたが、現在は炭火で吊るし焼きすることで、より香ばしくジューシーな仕上がりになっています💫奥行き感のある飽きさせない旨さ、麺とスープの相性ばっちり、デフォで850円、チャーシュー入れても1100円とかなりのハイコスパ店！ごちそうさまでした😋
平日13時でも待ちあり。回転早いのでそんなに待った事はありません。醤油も塩もどっちも美味しくていつも悩みます。塩ラーメンの時はカウンターにある柚子を少々トッピングして味変するのがお気に入り。最近780円に値上がったけどまだまだリーズナブルに美味しくいただける一杯です。
新しい店に色々挑戦したい気分で、とりあえず百名店でも攻めてみようかと。定番の醤油ラーメン680円をチョイス。週末の昼時で店内に3人待ち。回転は早く5分くらいで着席、2分くらいで着丼。確かにスープの色が濃い醤油色だけど、味が濃い訳ではなく、醤油もマイルドで少し甘みもあり、鰹節が優しく味わえる。適量の油が浮いているのも大好き❤麺は細角ストレート麺で1mmくらいだけど、固めで歯切れの良いタイプ。チャーシューは薄くて大きめのが2枚、メンマは色が濃くて細いの。ゴハン物もあるし、替玉はかなり食べたかったけど今日は連食したいのでガマン。ココの良さは、パンチはないけど地味に優しく美味しいので、通っても飽きないとこかな。CPもよく、バランスが良い！ごちそうさまでしたー。
初めて来店。醤油ラーメンに煮卵追加と替え玉を注文。替え玉のボリュームが意外にありかなりの満腹感。美味しかった。今度は塩も食べてみたい。
塩ラーメン680円+味玉100円+替え玉100円初訪。2022年7月の祝日、11:20到着で店内待ち3人に接続。暑い中助かる。11:23早開け、開店時は4人待ち。順に入口右の券売機で食券購入し、案内された席へ。11:30着丼。スープは透明度が高くさらっとした清湯。表層脂は鶏油主体で何か入っているかな。ベースは豚、鶏、貝かな。ミネラル感があり美味しい。温度はやや低め。麺は細めのストレート。ややパツな歯応え、ざらつきのある表面。解れやすく食べやすい。量は茹で前120g。チャーシューは豚2枚。大判豚バラは脂身が柔らかく豚しゃぶのよう。ロースは旨味強く歯応えもしっかり。味玉は黄身がタレでビチャっとしていて今一つ。メンマは細目でザクな噛みごたえ。ネギが多めで嬉しい。替え玉は固さ普通でお願い。平皿で出されて自分で丼に入れる。味変に柑橘系、塩だれ、胡椒を使いながら9分で完食。驚くべきコスパの一杯。後客6人程で11:40退店時待ちなし。
【あっさりかと思いきや油膜厚め】2022/05/28 14時ごろ訪問近場の有名店に行ってみることに【行き方】・東中野駅を東口から出て徒歩7分くらいかな。看板じゃないですが、店頭幕がドーンと掲げられているので迷うこともないかと。・多少並んでるでしょうし。【お店の雰囲気】・店内明るめ。清潔感も高いです。割と女性一人でも入りやすいかなぁと思います。女性店員さん見えますし。・食券前払い制。現金のみですね。・その日はたまたまなのか、二郎でありがちなロット制を採用。ただ、これもたまたまなのかロット乱しのお客さんもいて、席は空いていても座れずまた着丼もなく、自分のロット行くまでに20分くらい待たされました。ロット制を採用するなら二郎のようにその辺告知するか、食べるのが遅いお客さんには声をかけていく方が良いと思うのですが…店長さん次第ですね。【塩ラーメン】・脅威の¥680・スープ…多少魚介ですかね。個人的にはやや油膜が厚いなと感じました。・麺…細打ちのストレート。それだけでも美味しいですが、スープとよく絡みました。油膜はこのためにあるのかな…とも思えました。トッピング…メンマが胡椒感出ててスパイシーでした。また、ネギもかなり細めに刻まれていて仕事を感じます。
食いしん坊弁護士のご飯記録 インスタは@joy_soundーーーーーーーーーーーーー【日曜日昼】醤油ラーメン+チャーシュー+味玉+替え玉🍜東中野にあるかしわぎさん。食べログのラーメン百名店にも掲載されています。営業時間は11:30-15:00まで。この日は14:58ぎりぎりの滑り込みです。食券制。醤油ラーメン(680円)チャーシュー(250円)味玉(100円)をチョイス。見た目はかなり濃いめのスープ。味もしっかり目でかなり美味しい！メンマが細切りで味も他とはちがう独特な感じ。美味しい。チャーシューはブラックペッパーが効いています。全体的にかなり美味しかった！食べ終わる頃に替え玉どうしますか？とお聞きいただき、せっかくなので貰うことにしました。替え玉(100円)です。醤油に合いますということでまさかのハバネロソースも。これが意外と合うー！思ったより辛くもならず、美味しくいただきました。ご馳走様でした！
| 名前 |
かしわぎ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 営業時間 |
[月日] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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チャーシュー麺＋味玉と卵かけご飯を注文ラーメンが半端じゃなく美味い！スープは豚骨と鶏の青湯のように思うけど一切の雑味なく澄んだスープでカエシの醤油は本醸造のようなまろやかでコクと旨味が深く、煮干しの香りもするのですが一度焼いているのでしょうか香ばしく微かにある苦味がさらに深みをましているようでした最初ひと口飲んだ時は醤油と煮干しで食わせるスープかと思いましたが２度3度とスープを口に運ぶに…やべぇ…これそんな単純なスープじゃねぇ…やべぇぞこれ…と完全ハマりましたwww麺も細麺ストレートで丼に口を付けて啜るとスープが手繰り寄せられ麺とスープの香りも味わいも押し寄せるように襲われるように味わえます煮干し醤油では過去1ダントツで深みのあるラーメンでした♪