極 鯛塩濃厚そばで味わう、華やかな香り。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
鯛塩そば縁の特徴
鯛の華やかな香りが楽しめる、濃厚鯛塩ラーメンをご提供しています。
フレンチシェフが手がける独創的な魚介系ラーメンが特徴のお店です。
板橋駅西口から徒歩30秒の絶好のロケーションのラーメン屋です。
特注の有田焼きの器で出される、極 鯛塩濃厚そば（1200円）をいただきました。驚きの味！！スープは濃厚な鯛の旨みが凝縮でクリーミーな雰囲気ですが、ミルクは入っておらず、6時間以上鯛を煮詰めたスープとのこと。ラーメンの上には炙られ刺しみの上になんとキャビア！皿にはレアチャーシューと鶏チャーシュー。それぞれに下味が、、、、もう究極！！さらに卵白と鯛出汁で作った茶碗蒸しまで、、、。麺も臭みがなくスルスルと、、、。ちなみにグルテンフリーでラーメンがダメな方も丼メニューありとのこと。
🔻🔻🔻☆注文したメニュー☆【極】鯛塩濃厚そば(税込1,200円)東京都板橋にある「鯛塩そば 縁」にて、【極】鯛塩濃厚そばをいただきました。フレンチ歴14年のシェフが本気で創り上げた一杯ということで、期待を胸にお店に入った瞬間、落ち着いた空間が迎えてくれます。渾身のラーメンを作っている姿は、丁寧な仕事ぶりが伝わって来ました！このスープは動物系素材を一切使わず、鯛から抽出した旨味だけで構成された贅沢な一品。ひと口含めば、濃密な鯛の風味がふわりと広がり、塩のキレと調和。濃厚でありながら上品、くどさを感じさせない味わいは、フレンチで培われた繊細な感覚と技術でした。程よい弾力と喉越しの良い麺はスープと絶妙に絡み、鯛ほぐし身や柔らかなチャーシューは食べ進めるごとに旨味が増していきます。そして、最後の楽しみが「鯛茶漬け」。残ったスープをご飯にかければ、鯛の旨味がより濃く際立ち、ほのかな香ばしさとやさしい塩味が口いっぱいに広がります。ラーメンの余韻をそのまま味わえる至福の〆で、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。特筆すべきは、濃厚でありながら驚くほど後味が軽やかなこと。素材選び、火加減、味のバランス、そのすべてに妥協のない職人技を感じます。鯛の魅力を最大限に引き出した一杯は、板橋エリアで間違いなくおすすめできる逸品。ラーメン好きをはじめ、美しい一杯を求める人にこそ味わってほしい、フレンチシェフの情熱が詰まった極上ラーメンでした！板橋に来た際は一度食べて見てください！－－－－－－－－－－－－－－－－※記載されている値段は変更されている場合がございますので、あらかじめ公式HPやSNSでのご確認をお願い致します。
鯛塩そば、、食べたことないおしゃれな感じの店構えカウンター10席位ローストポークと鶏チャーシュー、穂先メンマに水菜、ミツバ、茶色いのはメンマではなく甘辛のごぼうでした。スープは濃厚でドロドロ、好き。一口含んだら香ばしさがあって鯛ってより、海老？って思った。麺は、思ったよりも黄色い系の麺で、もう少し白い系で細い方がこのスープには合うのではと思ったけどどうだろう？丼は逆さ富士タイプ、なのでスープが思いの外少なく感じた。コストの掛かりそうな鯛の骨、それをたくさん使ってるだろうしトッピングも豊富。これを1000円未満でやるのは企業努力大変だろうなー。バルサミコや辛味噌での味変もできて美味しかったです！
総じてまあまあかなー！スープに鯛出汁を感じるかと言われると、微妙な印象。チャーシューは柔らかくてなかなかよかったけど、スープと麺が合っているかというと、そんなにかな。たしかに、魚のつくねとか切り身があるとよかったのかも。刺身とか？メンマはまあまあ。やっぱ水菜とかだと、水っぽくなるのかな。ただ、辛味噌を混ぜると結構好みの味になったので、辛味噌はありです！辛さ選べるメニューもあったのでそっちがオススメかな。リピートは迷いどころですかね🧐ケースから箸が取り出しにくかったのが難点……
鯛塩ラーメン専門店かな。特製という全部入りにしては1200円と安め。鯛出汁ご飯は200円で合計1400円。高級系で特製頼んだら普通は2000円前後のところかなりリーズナブル。実物は鯛塩そばという名前に似合わずめっちゃ濃厚（笑）魚臭いという声もあったがそんなことはなく普通に美味い。鯛出汁ご飯もめっちゃいい味。茶漬けをお代わりしたくなった（笑）ごちそうさまでした。
埼京線の板橋駅を降りる。下板橋駅方面に出ると駅前にこの店がある。以前から何度か店の前を通ったが、昼時は順番待ちになる人気店。この日は夜の少し早めの時間。店を覗くと空席がある。入って見よう。券売機で食券を買う。初めてだし最もノーマルと思われる鯛塩濃厚そばを選択した。夜だしレモンサワーも注文しよう。カウンター席に座る。少し待つとレモンサワーが出てくる。冷たさが残るグラスに入っているところが嬉しい。ゆっくり飲んでいると塩そばが出てきた。見た目はラーメンと言うよりフレンチ。フレンチシェフが作ったと言うだけあって、お洒落で美味しそう。野菜もやっぷり乗っている。まずはスープから。ラーメンのスープと言うより、フレンチのスープと言った感じ。かなり珍しいラーメンのスープだが、鯛の風味が残っていて味わい深くて美味しい。そして麺。麺は普通の中華麺。フレンチ風のスープに馴染ませて食べる。チャーシューは柔らかくて、これも中華そばのチャーシューとは一線を画す。野菜とチャーシュー、そして野菜と麺を一緒に食べる。何となく健康的だ。完食しスープもかなり飲んだが、 ボリューム感も上品で丁度良い。コッテリのラーメンを期待すると違った感じだが、人気店なのが頷ける上品な中華そばを堪能できた。
本日食べに行きました！鯛めし付きのランチセットです。1000円ではありえないクオリティの高さと味の良さでスープまで飲み干してしまいました！とても美味しいです。替え玉もあるので足りない人は是非！
濃厚鯛塩ラーメンセット(鯛茶漬け付き) 1000円を頂いた。スープは濃厚で、どちらかというと豚骨塩ラーメンのような、でも鯛の味がしっかりと出ていて初めて食べるラーメンだった。連れは坦々麺の辛さ2を注文していたがこっちもおいしかった。ノーマルのラーメンはどちらかというとほっこり沁みるラーメンに対して、坦々麺はガツンとげんきになる味だった。また来る。
この手の魚介系はめづらしい！鯛の味が効いた魚介系のラーメンです。大変美味しかったです。鯛飯にスープを入れて雑炊風に食べましたがこれも美味しかったです！！また来ます！
| 名前 |
鯛塩そば縁 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
以前中野で「ただいま、変身中」を食べたことがあったので、この店を見つけました。雰囲気は悪くなく、前からも後ろからも入店できます。料理は見た目のインパクトがあって、値段もほどほどです。味は驚くほどではありませんが、普通においしかったです。男性店員は水がセルフサービスだという説明をせず、女子高生のお客さんとばかり話していました。