白金台で味わう新感覚ヌーベルシノワ。
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ShinoiSの特徴
冬のコースでは3種のフカヒレの食べ比べが楽しめ、贅沢感が満載です。
料理は季節の食材をしっかりアレンジし、新しい中華の魅力を引き出しています。
店内の上品な雰囲気と、カウンター席からの特別な体験が印象的です。
白金台にあるShinoiSは、ミシュラン1つ星を獲得した高級中華料理店として知られています。店内は洗練された雰囲気で、料理は確かに美味しく、シェフの技術と創造性が光る一品一品が提供されます。しかし、ディナーコースは37,500円からと高額で、さらにサービス料やドリンク代が加算されるため、総額はかなりの金額になります。料理の質は高いものの、価格に見合っているかと問われると、個人的には少し割高に感じました。特別な日に訪れるには良いかもしれませんが、コストパフォーマンスを重視する方には慎重な検討をおすすめします。 この日は4人で25万以上でした。
白金台にある中華料理店「シノワ」は、上品で食べやすい中華料理を堪能できる素晴らしいお店でした。一般的な中華料理のイメージとは一線を画し、重さや脂っこさを感じさせない繊細な味わいが特徴的で、一品一品が洗練されています。特に印象的だったのは、前菜からメインまで全体的にバランスの取れた味付け。どの料理も濃すぎず薄すぎず、素材本来の味を引き立てており、一口ごとに丁寧に作られていることが伝わってきます。メインディッシュの炒飯、らーめん、酢豚は、香り豊かな中にしっかりとした深みがあり、一つも外れがありませんでした。店内はシックで落ち着いた雰囲気が漂い、特別な日やゆっくり食事を楽しみたいときに最適です。スタッフの接客も丁寧で、おすすめの料理やワインペアリングを提案していただけるのも嬉しいポイントでした。シノワは、中華料理の新しい魅力を再発見させてくれるお店です。味はもちろん、料理全体の軽やかさと食べやすさに感動し、食事後の満足感も格別。またぜひ訪れたい、最高の中華料理店です。
白金台にある中華料理のお店「ShinoiS」駅から歩いていき路地を一つ入り、小さなビルの二階に向かいます。小奇麗でおしゃれな雰囲気。一つ個室がありそこを抜けると7席のカウンター席がありました。少し厨房の様子も見られるような造りになっています。季節のおまかせディナーコースにアルコールペアリングを付けました。三種の前菜芝士春巻 キャビアコンテ怪味蒸餃 蛸、四川24の味広東三味露筍 陳皮、黒胡麻の上湯春巻きは手で頂きます。どうやって作り出すのだろうと思ってしまう皮の食感と、複雑に凝縮された旨味が堪りませんでしたね。スープ冬茸魚子羹 能登、夏の風物詩冬瓜と白子の衣笠茸包みのスープは超絶品でしたね。辣子粟米 夏の薫り生菜包水魚 鼈、薰香レタスの食感が滅茶苦茶良かったです。一度真空にしているようですが、レタスが身近な食材から貴重な食材に格上げされました。創始真味干鮑 岩手吉浜水清蒸鮮魚 西洋菜、夏の香港を懐って沖縄猪肉拼盆 黒酢、梅菜、又焼・原点沖縄の3種類の豚肉食べ比べあぐー豚、キビまる豚、石垣島のもろみ豚一つ一つ超一流の調理で、沖縄で一番おいしいところで食べるよりも美味しいのではないでしょうか？とにかく贅沢な食べ比べでした。今天麺飯+α？ お好きな種類をお好みでデフォで三種で大盛にするなど量の調整が出来ます。低温で長時間炒める炒飯が、既成概念を覆すような味わいでした。甜品 最後の一口バジルミルクのアイスと生月餅ペアリングが料理としっかり合いつつ、普段あまり見かけないようなお酒たちでしたので頼む価値ありですね。
最近多いチャイニーズ。なかなか予約が取れないようなのですが、お誘いいただきました。「ShinoiS」。コースは33,000円〜、お酒のペアリングを付けると予算は5万円くらいでしょうか。店内はカウンター7席と個室が1部屋。高級感がありながらも、気さくな店員さんで居心地良き。もちろん、お酒はペアリングをオーダー。コースの最初はフカヒレの春巻きから。チャイニーズの定番春巻きですが、中にはフカヒレ、パリパリの皮の上にはチーズとキャビアが乗っています。食感を楽しみながらも豪華食材のマリアージュに大満足。次のお料理に合わせるのは、日本酒。大好きなみむろ杉です。いただくお料理は干し豆腐の煮込と賀茂茄子。しっとりした食感の茄子に、ぷりっと弾力ある干し豆腐。シンプルですが、この組み合わせが最高。続いてこちらの白ワイン。色合い鮮やかで美しい、蒸し餃子。甘辛いソースたっぷりで味わいます。海鼠の醤油煮込みの小丼。下にはご飯が隠れていて、食べ応えも満点。見た目も美しい摺り流し。なめらかな口当たりが美味しい。こちらは、なんとも珍しいアスパラガスを3種類の味付けで楽しみます。右から左へ食べ進めるのだそう。透き通ったグリーンは、根元を上湯スープで炊いたて味付け。真ん中はピリッと刺激のあるスパイスでシャキっと食感とスパイスを味わいます。最後に食べるのはアスパラの穂先。こちらは塩でさっぱりと王道の旨味を味わいます。続いて登場したのは、鮑です。小ぶりですが、鮑まるごと味わえる至極の逸品。鮑の旨味が浸みた餡もたまりません…！お魚料理も美しい〜。ねっとり柔らかい太刀魚です。添えてある梅とパクチーのペーストはお好みで。続くお肉は比内地鶏の3種類食べ比べ。これには赤ワインを合わせます。カリッとしたげてスパイスをきかせた揚げ鶏。ジューシーで旨味抜群！手羽は外はパリッと、中はしっとりで絶妙な火入れ。香ばしい風味がおいしいです。そして、蒸し鶏。しっとり柔らかく、優しい味わい。そして、〆は3種類。1種類だけでもよし、3種類全部食べても良し。さらに量も少なめ、並、大盛が選べちゃうんです！これはテンション上がる…！ということで、もちろん3種類全部いただきますよ。まずは、胡麻ダレ水餃子。ひと口でパクっと。胡麻の濃厚な旨味と甘味が〆にぴったり。そして、葱炒飯。味変用にじゃこが付いてくるところも嬉しい。ご飯がパラパラでさっぱりとした後味、王道の炒飯ですね。味変のじゃこもいいアクセントになっています。そして、最後は酸辣湯麺。〆にはやっぱり麺が食べたくなる〜！辛さと酸味がちょうどよく、ペロリと食べられちゃいました。デザートはさっぱりと。さらに、もっちもちの月餅を食べて大満足。気軽に行けるお店ではないですが、斬新なネオチャイニーズと王道中華のマリアージュを体感できる、素晴らしいお店でした。ごちそうさまでした！
今日は冬のコースのシノワ定番のアワビの代わりに、3種のフカヒレの食べ比べ個人的には毎回これにして欲しいw連れて行って友人たちも美味しい美味しいの連発。大満足の会でした。次は4月の春のコース、とても楽しみです。
見た目シンプルな高級中華ですが、味は凝縮された旨味がたくさん詰まっているって言う印象のコース料理の数々でした。金額もそこそこ張りますが、一品一品が中華定番のフカヒレ、ナマコ、干し鮑等の高級食材を春巻き、餃子、スープ、肉まん、炒飯、餡かけおごげ等の定番料理にふんだんに使い、創作にも溢れ、見た目はシンプルですが食べた瞬間に口の中で美味しさが広がるって感じでした。すべての料理が想像をはるかに越えて美味しかったです。季節で年間に4回コース内容が変わると聞いたので、是非また訪れたいお店のひとつです。
ごはん大好きな方たちにお誘いいただいて飛び入りで参加♡♡ぜいたくすぎる中華。お茶とペアリングでいただきました。アルコールのペアリングもあります！！とても繊細なお味付けの中華。繊細だからこそお茶とのペアリングがめちゃくちゃ合いました。1品目の2種のフカヒレ春巻きからスタート。2種類のフカヒレが使われている春巻きはぱりっぱりで中はとろっとろ。心からおいしい。1品1品、とてもおいしくて繊細で気づけばおなかいっぱいに。大満足でした。
白金台駅徒歩2分！食べログアワードブランズも獲得しているモダンチャイニーズの人気店【ShinoiS（シノワ）】さんに訪店しました。「現代だから、今だから、私だから、出来る中国料理」をコンセプトにShinoiS（シノワ, Chinois, Shino is）という店名を名付けたのは「赤坂璃宮」、ペニンシュラ東京の「ヘイフンテラス」、「ロウホウトイ」、「海鮮名菜 香宮」では料理長を務めた篠原裕幸シェフ。いわゆるヌーベルシノワと呼ばれる現代中華ではありますが中国料理という大枠からは外れない歴史に対してのに敬意を感じる素敵なメニューを堪能できました！店内はカウンター7席に2〜4名向けの個室が一室！決して広くはありませんが明るく清潔感のある店内と細やかなホスピタリティは大変居心地が良いです。コースはおまかせ一種（¥33,000）のみでその時々の厳選した食材を篠原シェフの解釈により表現！今回は『春節と日本の春』をテーマにしたコースにペアリング（¥16,000）をオーダーしました！以下この日いただいたものになります！★二種のフカヒレを使用した春巻き 24ヶ月熟成のチーズ キャビア★蒸し餃子 牡丹海老と玉子トマト★粉蒸筍 お米の粉を塗した筍 広東スタイルの豚バラ肉煮込み★比内地鶏のスープ★大根餅 甜麺醤と蕗の薹ソース 薄いクレープ★野村農園の月光百合根 中心と外側 白菜とハムの煮込み★水仕込みの岩手県産の干し鮑 戻し汁をソースに★宮崎のクエ 塩とお酢のきいたスープをあわせて★関東料理の焼物三種盛り合わせ 右から三枚肉の重ね（豚の背脂、豚肉、鳥レバー）伊達鶏の手羽先オーブン焼き、金華豚の豚トロ★焼売★ネギ炒飯（食べるちりめん山椒辣油）★鶏白湯そば★苺の杏仁豆腐★バスクチーズと焼き林檎のお饅頭以上になります！コース全体のバランスが良く食べ疲れは全くと言っていいほどしません。緩急の付け方も絶妙でペアリングでお酒をあわせるとより楽しめるかと思います。特にスペシャリテである旨味が凝縮された干し鮑、からの酸味のきいたスープでいただくクエ！この流れは個人的に大変ツボでした！また機会があれば伺いたいと思います。ご馳走さまでした！___________________________________________________最後までご一読くださり誠にありがとうございます。★Instagram★Twitter★Facebookページ★LINE PLACE★アメブロ運用しておりますので宜しければ@yoshimurakeiで検索、フォロー宜しくお願い致します。
いわゆるヌーベルシノワにカテゴリーされる中華。国内外でしっかりと修行をされたシェフが独自の料理哲学に基づいて作る料理は、中華料理の芯は残しつつ、それを更に洗練させて綺麗な味の料理に仕上げてくれます。なお、予約は既にかなり難しいみたいです。
| 名前 |
ShinoiS |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 17:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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English notation is also below!!食べるの大好き🦍です！🦍 loves to eat!綺麗なお店で、綺麗な本格中華！最初から、最後まで華やかな時間を過ごせました！・芝士春巻キャビア コンテ・蒜油炒鮮北海道厚沢部 Jet form 本日の海鮮で・夫婦肺片餃四川名莱より 大阪なにわ黒牛・冬茸水魚羹鼈 夏の香港の定番と共に・甜粟米雪糕玉蜀黍 夏の気配を・夏天八宝莱ヒユナ 塩酸辣、蓮根 葱醤油煮、パプリカ 生姜風味酢漬け、甘長唐辛子 スパイス塩、茄子 麻婆味噌、スナップエンドウ 芽莱炒め、ズッキーニ 大蒜煮浸し、ツルムラサキ 紹興酒漬け、牛蒡 玉葱キャラメリゼ火腿詰め・創始真味干鮑岩手吉浜 水・香煎酸菜魚 本日の鮮魚・鶏牛猪拼盆 又焼 油淋鶏 水煮牛肉・今天麺飯+u? お好きな種類をお好みで葱花炒飯 鶏醤油麵 鮮蝦焼先・甜品 旬の果実を主役にして・最後の一ロ 生月餅 パッションフルーツジュレ ココナッツクリームご馳走様でした！A beautiful restaurant with beautiful, authentic Chinese food!We had a wonderful time from start to finish!・Shiba-shi spring rollsCaviar ComteFried seafood in garlic oilJet form, Hokkaido, Atsutabe, Today's seafoodFufu lung dumplingsOsaka Naniwa Kuroushi beef from Sichuan MeiraiWinter mushroom and fish soupTurtle with a Hong Kong summer stapleSweet millet snow cakeMaize with a hint of summerSummer eight treasuresHuana with hydrochloric acid, lotus root simmered in soy sauce with leeks, paprika pickled in ginger, sweet chili peppers with spices and salt, eggplant with mapo miso, snap peas stir-fried with sprouts, zucchini simmered in garlic, purple jasmine pickled in Shaoxing wine, burdock stuffed with onion and caramelized thighOriginal true flavor dried abaloneYoshihama, Iwate WaterFragrant pickled vegetables and fish - Today's fresh fishChicken and beef stew - Grilled deep-fried chicken with sweet and sour sauce, boiled beefToday's noodles +u? - Choose your favorite typeScallion fried rice, chicken soy sauce noodles, grilled shrimpSweets - Seasonal fruits as the main dishThe last dish - Fresh mooncake, passion fruit jelly, coconut creamGochisōsamadeshita!!