恵比寿の隠れ家、鮨えんどう。
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恵比寿えんどうの特徴
一品一品にこだわりと気品が感じられる寿司屋です。
大将は鮨さいとうで修行された遠藤さんがいます。
完全予約制の隠れ家的な鮨屋で、落ち着いた雰囲気です。
親方は留学経験があり英語が堪能で、海外のお客さんでカウンターが埋め尽くされていることも。最近はアメリカや北欧へよく出張されてる様子。こだわり強いつまみや握りをいただけます。新政の品揃えが素晴らしい。
久しぶりに恵比寿えんどうさんへ。素敵なエントランスから広めのカウンター、気さくな大将とユーモア溢れるトーク。料理は季節らしい岩牡蠣から始まり、海老茶碗蒸し、自家製の手打ちそば。蕎麦すごく美味しかったです。稚鮎の天ぷらは普通にただ揚げるだけでなく、アラレをまぶした一風変わった逸品。さくさくの食感が新しく美味しい。お次は蒸し鮑。凄く柔らかく、素晴らしい仕上がり。鱧のお吸い物と続き、待ちに待った握りへ。握りはもちろんどれも美味しく、本当はもっと細かく内容を伝えたいが、ラインナップは下記の通り。握りと合わせてワインをいただき、個人的には珍しいマナガツオ、夏の風物詩のキス、マグロは結乃花さん。マグロ香りと脂が絶妙のバランス。雲丹は軍艦と雲丹丼と贅沢な構成。使用する食材、仕込みと調理、大将の握りとサポートするお弟子さんたち。全てがきれいに噛み合った無駄のない空間と時間。一流のお店でした。岩がき海老茶碗蒸し自家製そば カラスミ稚鮎のあられ揚げ鮑鱧マナガツオキス中トロ赤身(写真無し)鰹鰻雲丹二種類トロタク蛤のお椀焼きわらび餅。
知り合いの大先輩からご紹介いただいて、2度目。大将も気さくで、満足。素晴らしいネタの数々。カウンター貸切で贅沢な時間。皆さまありがとうございます。恵比寿鮨えんどうさん、オススメです。秀逸。日本酒もワインも揃えていて◎良い。1杯目は瓶ビール。エビス。YEBISU.
1年ぶりに訪問しました。最初思い出せなかったみたいですが、途中から大将が思い出してくれて、楽しくお寿司を食べる事が出来ました。最近、YouTubeも始めたそうです。
綺麗な仕事で感動します。握り少し少なめですが、味は素晴らしいです。CPいいと思います。
尊敬する先輩に連れて行って頂きました。遠藤さんはまだお若いですが、全く気を抜かず渾身のお仕事をされます。撮り忘れたけど鯨が最高傑作でした。山椒ビールもとても美味しいです！
ネタのレベルが高いことはさることながら、大将の気さくさや対応力が素敵なお店。某有名店で修行していたこともあり、焼きモノのおつまみのクオリティがとても高い。おつまみ、握り、お碗など全体的にバランスの良い構成で少食でも最後まで楽しめるコースでした。コストパフォーマンスも良く定期的に予約を取るべきお店の一つです。
一品一品にこだわりと気品を感じる寿司屋。普段はなかなか予約を取れなかったのですが、今回たまたまタイミングがあって来訪できました。ネタやシャリに一切妥協がなく、本当に美味い寿司ってこんなに美味いのか！と思わず唸ってしまいました。特に感動したのが車海老の握り。適度に温めており、素材の甘味が十分に引き出されてました。おつまみのスッポンなども美味しく、日本酒との相性抜群です。季節の旬のお魚が食べられ、ゆっくりとお寿司を食べられる、おすすめのお店です。
「恵比寿 えんどう＠恵比寿」今回は恵比寿の名店にお邪魔して参りました！大将は名店中の名店の数々での経験・修行を積まれた生粋の寿司職人さん。基本を怠ることなく奇を衒う柔軟性も持ち合わせる天才肌。勉強させて頂きます！そんなさなか、まさかの時間を間違えており大遅刻。しかも福岡からの飛行機便でどうする事もできない。大将、お客様の皆様、本当にすみません。さてこんな大失礼＆大失態を犯しながらも笑顔でお出迎え頂き一流のお寿司を堪能。美味い。何故遅れてしまったんだとホントに後悔する程。ネタの仕入れや仕込みは言わずもがな、丁寧で繊細なお仕事。圧巻。またちゃんと行きたいんだけど中々予約取れないんだよなぁ。今度は遅れずゆっくり堪能したい。リベンジします！ｗ
| 名前 |
恵比寿えんどう |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6303-1152 |
| 営業時間 |
[土日月火水木金] 12:00～0:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南１丁目１７−２ 4F |
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恵比寿はえんどうさんに訪問！摘みから握りまでのコース！お目当てはお寿司屋さんでだす、カラスミ蕎麦！！これ旨かったまじ飛んだ！無論、握り鮨、摘みも旨いです！大将も人当たりよくて好きですね！