津本式の熟成寿司、驚きの美味しさ！
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新宿Sushi Bar にぎりての特徴
津本式の究極の血抜きで、雑味を抑えた熟成寿司を楽しめるお店です。
新鮮なネタは、しまあじやトロタクなど、豊富な選択肢があります。
カジュアルな雰囲気で、インバウンド客も多く訪れる注目のお寿司店です。
初めて知りましたわ、こんな鮨の食べ方。湯河原温泉からの帰りに「津本式血抜きによる熟成鮨」のお店で鮨を食べました。いつも通り〆に干瓢細巻きのサビ入りをたのんだら、板さんがバックヤードに「ポパイ！」って言ったので、「何？」って思ってたらオリーブオイルが出て来て「つけて食べてください」って。こんな食べ方知りませんでした。鮨職人が丁寧ににぎる1カン当たり500〜700円くらいの熟成ネタ自体は〆てから1週間から9日間置いたもので、ねっとりとした魚の旨みが感じられる、シャリがホロりと崩れる美味しいものでした。
西新宿の人気寿司バー。平日限定10貫セットはコスパ良く、あら汁付きで満足度高め。海外からの観光客にも人気で、心遣いも素敵なお店でした。
平日昼間の訪問だったが満席で、予約はしておいた方がよさそう。客層はほぼ外国人だった。熟成寿司に興味があり訪問したが、結論から言うとそこまでの感動はなかった。津本式の魚が多く、九州の亜熱帯系の魚が中心。白身を8種類ほど食べたが、どれも味やテクスチャーが似通っており、魚自体のポテンシャルなのか、寝かせが足りないのか、強い旨味は感じられなかった。その中で、白寿真鯛の熟成のみは美味しく感じられた。銀餡がかけられていたが、個人的にはこれは余計だった。唯一、はっきりと美味しいと感じたのは熟成されていないスマカツオ。初めて食べたが、脳天に響くような強い旨さがあった。ニンニクやコチュジャンと思われる調味料を使用するなど、全体的にやや邪道とも取れる仕事が散見された。また、席に着いた瞬間に魚の生臭みを感じた点は改善した方が良いと思う。総じて、インバウンド向けの店という印象を受けた。
[場所 新宿西口 徒歩5分ほど]二軒目に予約せずきましたがちょうど席があいていて訪問できました！インバウンドの方でずっと満席でしたので予約必須ですね(*≧∀≦*)たのみましたのは•すまかつお(450)•まごめサーモン(450)•真あじ(450)•ねぎとろ(380)•しまあじ(550)•にぎりてこだわりの汁物(300)ーお酒緑茶ハイ(本日のお得の飲み物で210でした✨)握りは二貫の通常のより本日のおすすめのほうがとてもよかったです！究極の血抜き済み鮮魚のすまかつおはとくにおいしかった✌️これで1人2,000ちょいでしたのでとにかくコスパのよいお店です(๑>◡<๑)
2貫1セットとのことで、1人で来る店じゃなかった…と思ったけど、味付け違いで出してくれるので要らぬ落ち込みだったこれは地味に嬉しいいや、派手に嬉しい高めのネタでも1セット2,000だし、トータルしてもめっちゃ安い⤴︎今回は22貫＋1品＋ドリンクで1.2万ほどまたふらっと寄る予定ちなみに立喰いと看板に書いてあるけど椅子ありですあと、狭いのと服を掛ける場所もないので、身軽で行くのをオススメします。
職人が技術と魚の知識を駆使して作る熟成寿司🍣数日前に予約して行ってきました♪今回特に、しまあじ、ぶり、真鯛、赤えび、トロタク感動でした🤤ネタによって味付けが変わるのも最高です♪因みに安いし高級感はなくインバウンドの世界中のお客さんが自国の通貨を壁に残していったボードもあります✨学生がbackpackerになって世界中まわって自分探しをしているかのような自由差を感じれます🗽
カジュアルな雰囲気で、まだ世間であまり浸透していない熟成寿司を頂ける大変珍しいお店です。熟成ネタは、旨味が凝縮され他では味わえない逸品です。価格は、高級寿司価格では有りません。予約無しでもフラっと入れ、コースではなくお好み。二貫出しで一貫ずつ味付けを変えて提供(例外もあり)うなぎの寝床スタイルの大変狭い店なので、ちょいと摘んでササっと帰るタイプの寿司屋です。
リピありだ。ただし、注意事項がある。なんせ価格は一貫だけど二貫セットで出される（一貫で出さない。塩と醤油など、味変パターンセットなのだ。）からして、価格計算をしながら食ってくれ。辛い時には、カウンター後ろの壁にある安い寿司も頼むのだ。それもかなりうまいから。旨い寿司を上手く食べるのだ。
「新宿西口ぶらり呑み、やろうよぉ」と仲良しさんから。「お、面白そぉ〜」16時集合だったので、早々に新宿に向い、まずは腹ごしらえに当店に訪問。土日は終日通し営業されているので、便利です。細長く奥へ延びる店内は、L字型のカウンターのみ。平日はランチセットあり。土日はアラカルトオーダーのみです。にぎりは2貫縛りです。◆真鯵 (350円 税込)×2貫◆本鮪赤身 (400円 税込)×2貫◆煮あさり軍艦 (110円 税込)×2貫◆海老 (130円 税込)×2貫◆イカ (130円 税込)×2貫◆紫蘇梅納豆 (320円+税)手巻きは220円、細巻きは+100円◇冷たいお茶インバウンドの客が多い様で、メニューは日本語と英語が併記されています。この日は一般的なネタをチョイスしましたが、様々な魚を使った熟成ネタは、なかなか面白いセレクションです。新宿西口、今時貴重な個人経営のSushi Bar にぎり。かなり人気度が高いので、予約して訪問するのが得策です。
| 名前 |
新宿Sushi Bar にぎりて |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6908-5178 |
| 営業時間 |
[土] 11:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒160-0023 東京都新宿区西新宿７丁目９−１５ 新宿ダイカンプラザビジネス清田ビル |
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他ではなかなか食べれない〃熟成お寿司〃がリーズナブルに食べれて最高🤩食べた事がないお魚も食べれてビックリ‼︎尚且つ‼︎オーナーさんがクールだけど細かい気遣いでありがたい♡