若き天才シェフの創作中華。
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中国意境菜 白燕の特徴
若き天才白岩シェフが織りなす創作中華は抜群の美味しさです。
麻婆豆腐は他とは異なる柔らかさと絶品の味付けが魅力的です。
稲荷町界隈で落ち着いて美味しい食事が楽しめる貴重なお店です。
稲荷町駅から徒歩2分ほど、浅草通りから清洲橋通りへ少し入った建物の2階にある中華料理店。しばらく休止していたランチのワンタン麺が復活したと聞き、久しぶりに訪問しました。白濁したクリーミーなスープは、魚介の上品な旨味が広がる濃厚仕立て。もちもちとした中太ちぢれ麺がスープをしっかりまといます。厚めの皮のワンタンに、新加入のしっとりチャーシューとアサリ、さらにシャキッとした食感と強い香りが立ち上がる福建海苔やレタスが加わり、一杯の立体感がより豊かに進化。後半に自家製辣油を回し入れると、揚げニンニクの香ばしさとコクでパンチのある味わいへと一変。中華料理店ならではのセンスが詰まった大満足の一杯です。
稲荷町駅から少し歩いた場所に店を構える「白燕」。プレゼンテーションは現代的なイノベーティブの要素を取り入れていますが、根底にある刀工や火入れの技術は極めてオーソドックス。奇をてらわず、基本に忠実な本格中華を楽しめる良店です。・フォアグラのりんご飴アミューズは遊び心のある一品。フォアグラの濃厚なコクに、りんご飴の外殻の酸味とパリッとした食感が心地よいアクセントになっています。・前菜三種よだれ鶏、翡翠豆腐、クラゲ。よだれ鶏のタレはラー油の香りとベースの旨味のバランスが綺麗です。クラゲの肉厚な食感も実に見事。・水餃子厚みのある皮のモチモチ感と、餡のジューシーさのバランスが良く、シンプルながら丁寧な仕事が伝わります。・薬膳スープ提供前に使用している生薬の素材を提示する演出。スープ自体は非常に澄んでいながらも、五臓六腑に染み渡るような深い滋味と複雑な余韻が残る仕上がりです。・白ミール貝の筍、莴苣、ピーマン炒め大ぶりな貝殻を器にした一皿。象貝のクニッとした歯ごたえと、筍や莴苣のシャキシャキ感の対比が鮮やか。塩味の塩梅も絶妙で、素材の甘みが引き立っています。・盐爆腰花（豚マメの塩炒め）マメ特有のサクッとした素晴らしい歯ごたえが引き出されています。臭みは一切なく、ネギや香菜の香味を纏わせた軽やかな仕上がり。・麻婆豆腐締めは白米と共に。豆板醤の深いコクと花椒のシャープな痺れが効いた、王道かつ硬派な味わい。・紹興酒プリンに杏仁豆腐紹興酒のふんわりとした独特の香りを纏ったプリンに、滑らかな杏仁豆腐の組み合わせ。甘さは控えめで、コースの締めくくりにふさわしい大人好みのデザート。ご馳走様でした。
四季島で味わったあの料理を食べたくて伺いました。予算に合わせてコース作って下さいます。期待を裏切らない料理の数々！すべてが丁寧に作られてます。
超高級クルーズトレイン四季島で腕を振るうシェフのお店。チョイスランチにしましたが、実態はミニコースです。ビジネスランチやゆっくり食事を楽しみたい方におすすめのお店。6人まで入れる半個室もあります。前菜のよだれどりは辛いものが苦手な方でも口にできるものだと思います。というよりも、辛いものが苦手でも食べるべき逸品です。やわらかくふわっとした食感。こんなにやわらかい鶏肉、食べたことがありません。四季島のシェフの名は伊達じゃない。水餃子も皮がモチモチ。肉汁がじゅわ〜とあふれます。何個も食べたい。プラス料金がかかるので迷いましたが、メインはフカヒレ丼をぜひ選んでください。餡が絶妙。あんなにおいしい中華料理は初めて。おすすめです。
若き天才シェフのおもてなしが嬉しい昨日、「中国意境菜 白燕(バイエン)」でランチをいただきました。当店のシェフ白石勝也氏はJR東日本の豪華寝台特急「四季島」で中華料理を担当しています。中華の世界大会で(団体)優勝後、本場香港と北京で修行されたというその実績は伊達じゃないです。数々の料理は見た目にも美しく、満足度はさらに高まります。りんご飴に続く前菜、そして薬膳スープに始まる独創的なお料理の数々。僕は中華料理にはあまり詳しくないですが、かなりレベルは高いと思いました。稲荷町の名店として記憶する価値あるお店だと感じご紹介する次第です。美味しゅうございました。(2025年5月25日訪問)
若き天才白岩シェフのお料理を体験してきました。こんな北京ダック食べたことない。これを食べずに北京ダックは語れない。アミューズからデザートまで、一皿一皿が楽しみでしょうがなかった。お店の雰囲気、サービスに至るまで全てに感動。また必ず来ます。ご馳走様でした。
創作中華の美味しお店。薬膳料理的な考えに基づき様々な食材から創り出される料理は味はもちろん、見た目も最高です。なお、時々、シェフが修行で長期休業される場合があるので、利用前には確認されたほうがよいかと思います。
美味しいよだれ鶏のチョイスランチは9月末まで休業です！稲荷町駅から徒歩1分、中国料理の百名店に今年初選出された「中国意境菜 白燕」を訪問。金曜日のランチに伺おうと思って電話したところ、金曜日のランチは休業で、しかも翌々日の日曜から2ヶ月弱の休業との事で土曜の開店時間の11時半に予約して伺いました。お店は予約で満席です。チョイスランチ 2,500円を注文。酸梅湯、前菜3種盛り、点心、薬膳スープ、ご飯、メインのセットです。メインはよだれ鶏（or麻婆豆腐orふかひれ餡掛け）でお願いしました。直ぐに酸梅湯（食前ドリンク）が提供されました。梅酢とハイビスカスとスパイスのドリンクは整腸作用があるそうです。前菜3種盛はササゲの麻辣、茄子とクラゲの酸辣、イカのピリ辛煮込。点心は水餃子、タレが抜群にウマいです。薬膳スープ インゲン豆、ナツメ等、薬膳臭くなく、優しい味わいでとても美味しい。よだれ鶏は低温調理で鶏肉はとてもしっとり、タレがまた抜群に旨い。ナッツが食感のアクセントになっています。最後まで美味しく頂きました。再開したらお値打ちな平日ランチ 1,300円を食べに行きたいですね！
ランチの祝日チョイスランチ（2,500円）をいただきました。次のようなラインナップで、メインの料理は選択式（私は①を、連れは④を選択）でした。・酸梅湯？（梅のジュース）・前菜2種（よだれ鶏・黄金ピータン）・点心（水餃子）・薬膳スープ・メイン①四川麻婆豆腐②シンガポール白バクテー③フカヒレ餡掛けご飯 +1000円④蟹チャーハン（GW限定） +500円・ご飯、お漬物どれも美味しかったですが、よだれ鶏と薬膳スープが素晴らしかったです。また伺います。
| 名前 |
中国意境菜 白燕 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6284-4588 |
| 営業時間 |
[土日火水木] 11:30～13:30,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒111-0041 東京都台東区元浅草２丁目７−１０ オルタンシア4 2F |
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ランチでよだれ鶏ランチと水餃子を頼みました。よだれ鶏は前評判通りとてもしっとしていて美味しかったです♪個人的にはさんめいたんが気に入りました！カウンター席が狭く、もうちょっとゆったり座りたいなあと言う気がします。