佐伯ラーメンの個性、スープの極み。
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ラーメン 白龍の特徴
豚骨スープはあっさりめで、ガツンとした味わいが楽しめる。
水曜日限定のばさろう麺が人気で、替え玉も選べる魅力的な一品です。
佐伯駅前にあり、現地の人にも愛される人気のラーメン店です。
佐伯ラーメンの有名店。豚骨スープで太麺なのが、こんなに美味いとは衝撃！NEO佐伯ラーメンと、荒節豚骨ラーメンがうまかった！ちなみに福岡方面みたいな細麺好きな人にも対応してくれる。（細麺変更可能！）硬さも指定可能。（とくにこだわりないなら、太麺のやや柔麺がくるので、それが佐伯ラーメンのよくある麺らしい。）入口券売機選んだあと、席を待つ。店員さんもある程度誘導してくれるが、初見だとちょっと不安。とはいえ地元人たちだいたい穏やかなので、大丈夫。滅多にこれない場所だけど、また来たい！駐車場はお店の駐車場と、駅前なので、コインパーキング（激安）あるので全く心配なし。
1970年（昭和45年）創業。大分県佐伯市・JR佐伯駅周辺に店を構える「白龍」は、いわゆる“佐伯ラーメン”と呼ばれる地域系豚骨の基準点として機能してきた一軒である。佐伯は、漁業・造船・港湾労働が重なった生活圏であり、塩分・脂分・にんにくの強い味が自然に受け入れられてきた土地である。白龍は、この生活環境の中で定着した醤油豚骨＋にんにく＋中太麺という構造を、半世紀以上にわたり保持してきた。この系統は、久留米や博多の技術伝承ラインと直接つながるものではない。特定の師弟関係による系譜ではなく、地域の生活条件が生み出した変種の豚骨を、店単位で固定・保存してきた形に近い。長らく佐伯の生活圏内でのみ消費されてきたが、2010年代以降のカップ麺化やイベント出店を経て、2024年に東京ラーメンフェスタおよび「極み麺」企画への参加により、初めて全国的な座標に接続された。白龍の意味は、「元祖」や「伝播者」にあるのではない。地域が生み出した構造を、そのまま保存してきた基準点である、という点にある。
◎2023/06/23訪問【ラーメン 白龍】・佐伯ラーメン・初佐伯ラーメン"白龍さん"この地域で人気店らしく入店！豚骨ベースでスープバランスは👍豚骨スープを強く感じたい私には少し物足りなく感じました。チャーシューが厚く旨い☺️■写真は訪問当時の内容です。
佐伯ラーメンが気になり、ググってこちらのお店を見つけて伺いました。日曜日の昼時に到着しました。当日は８名ほど店外に並んでいました。順番になると呼ばれて店内に入店、入ってすぐ左手に券売機があり食券を購入します。カウンターが厨房と平行にあり、奥にテーブル三席の店舗です。私たちは三名で伺ったので奥のテーブル席に通していただきました。ご夫妻で切り盛りしてるようで、休日昼で慌ただしく接客されてました。水、紅生姜、辛子高菜、れんげはセルフのようでした。初見さんであり、ググった情報から、「NEO佐伯ラーメン」と「肉めし」を注文。麺のかたさやスパイスの量、肉マヨ等の付加注文の仕方が分かりませんでした。5-10分待って着丼、美味しそうなビジュアルに食欲が沸きます。ラーメンを一口すするとガツンとニンニク味が口の中に広がります。辛くもなく苦くもないニンニク味で食欲が増します。肉めしのチャーシューはラーメンにのせる物をぶつ切りにして煮汁をかけたもののようでこちらも旨い。口の中にかき込みます。あっという間に完食し退店、外にはまだ数名並んでいました。初めての佐伯ラーメン、美味しかったです。
佐伯泊まりの夕食で初めて利用しました行ったのは平日の19時40分頃満席ではなかったですがお客さんは多かったですお店入ってすぐ券売機注文したのは瓶ビール（650円）NEO佐伯ラーメン（750円）硬麺肉めし小（280円）味玉（100円）食券渡してビールが出てくるのにちょっと時間がかかったので、ビールくらいすぐに出してもらえるとありがたいですラーメン、肉めしはさほど待つことなく出てきました私は佐伯ラーメン食べ慣れていないので何がNEOなのかは分かりませんが普通に美味しい豚骨ラーメンでした最初からニンニクパウダーがかかっているのが特徴なのかなけっこうコッテリした豚骨ラーメンで食べ終わった丼の底に骨粉が残っていましたただ、他の方のクチコミにもありましたが、スープがちょっと少ないかなと感じました肉めしは小を頼みましたがけっこう量もあって美味しかったです（頼めばマヨネーズかけてもらえるようです）総じて良かったので機会があればまた行ってみようと思います。
2025/12かなりパンチの効いたラーメンでした。ご夫婦で営んでいる、ほっこり系ラーメン屋さん大盛りにすればよかったなぁ美味しかったです。近くに来たら、また食べます。
2024.9.8昼 NEO佐伯ラーメン…750円2024.9.8-29310/7から東京・池袋に監修店が期間限定で登場、更には「東京ラーメンフェスタ2024」への出店も決まったという古豪。油脂のパンチも相まってしっかり押しの強いスープと、パツッとハリのある麺との緊密度が高い構成。そこに合わせる、若干の歯ごたえを残した茹で加減のモヤシが実に良い存在感を発揮！このエリアでは珍しく、食べ応えのある厚みで切り出したチャーシューも、NEOの名に相応しい仕様。佐伯ラーメンの魅力はニンニクだけではない！という事を満天下に知らしめる一杯だ。
出張で泊まったホテルの店員さんに勧められて来店。宮崎人的味覚で評価します٩( 'ω' )وNeo佐伯ラーメンと餃子、明太ご飯を注文。券売機にメニューの画像が無いので初めて行ったら何食べて良いか？迷います。ラーメンの名前にヒントがあればいいけど。(⌒-⌒; )できれば券売機にメニューの写真でも貼って欲しいな味はと言うとラーメンは星3.5 豚骨スープにゴマを多めに、、その上バターを入れた様な独特の味で悪くは無いけど特別でも無いかな。餃子は焦げの味(^^) スープはぬるい麺は柔め。総評、機会があれば又、行っても良いけど行かなくても良い。
炊き込んでる獣臭が漂う店内期待通りのガツンとくるけどあっさりめな豚骨スープ。にんにくが効いてて常習性がある感じでした。近くにあったら飲み終わりに毎日食いたい。中太の柔らかい麺が珍しいがそれがまたスープに合って美味しかった。
| 名前 |
ラーメン 白龍 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0972-22-8088 |
| 営業時間 |
[水金土月火] 11:40～14:00,18:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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店の外でも豚骨の匂いがハンパない！！NEO佐伯ラーメンの黒(マー油入り)を美味しくいただきました♬😃基本的に中太麺ですが、麺の指定ができるので太麺変更で麺硬めが自分の好みドストライクでした♬😃