地産地消で味わう宮崎の絶品蕎麦。
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蕎麦處 しみずの特徴
宮崎の人気老舗蕎麦屋で提供される、上品な蕎麦が魅力的です。
地産地消の素材を用いた自家製粉の蕎麦が、香り豊かで喉ごしが良いです。
フワフワの絶品そばがきや、鴨南蛮蕎麦も楽しめる本格的な蕎麦店です。
九州を代表する蕎麦の名店。陸の孤島と揶揄される宮崎にありながら食べログ百名店に選出。九州では珍しい江戸前藪蕎麦系。宮崎えびの産を始め茨城、福井等の厳選された玄蕎麦を自家製粉。十割生粉打ちもあるけれど、王道の二八がまぁ旨い😋蕎麦の実の甘皮ごと挽いた玄蕎麦粉で打った蕎麦は緑がかったフレッシュな色そのままに香り高く芳醇。舌触り、歯応え、噛めば噛むほど感じる甘み🤩宮崎産干椎茸、利尻昆布、枕崎本枯節を直前に自店で削った豊かな出汁と強いかえし。静岡長野の本山葵，辛味大根、大和芋等、厳選され素材選び。…たまらない🤤◆天せいろ ¥2,700そこらのにわか専門店を蹴散らす腕前の天麩羅🍤油は竹本極上胡麻油と綿実油を使用。サクッと軽いクリスプ感の薄衣に包まれた中心部が半生の海老天は鹿児島産活き車海老🦐人気の野菜天は地元産の野菜を中心にタネが持つ素材自体を味わう理想的な天麩羅。◆鴨せいろ ¥2,000 🦆歯茎を押し返す様な弾力の健康な宮城産正合鴨🦆 豊かな出汁と強いかえしに鴨の脂と葱の甘さが溶け出した"鴨鍋"の風合いのつゆに極上蕎麦😍蕎麦味噌の素朴な旨さ。締めの蕎麦湯は蕎麦打ちが上手で成分流出が少ない。打ち粉の片栗粉に僅かな蕎麦の香りがナチュラルそのもの。沈殿した蕎麦粉を溶きながら飲み干す蕎麦湯。混み合う店内で悦に入る私服のひととき。
去年の12月末に伺いました。店内は想像していたより狭い感じでした。一階はテーブル席が2席、座敷テーブル席が1席、長いテーブル席(対面8人掛け？)です。鴨南蛮蕎麦を頂きました。山椒をかけて熱々を啜りました。価格は2,000円です。ちょっとお高めですね。また伺います。
二八せいろも生粉打ちせいろも蕎麦本来の味が楽しめます。薬味の白葱の切り方が1mmないほどうすーく切られていて家で真似したくなるくらいの丁寧なお仕事です。そばがききなこのきな粉と砂糖はサラフワッとしていて優しい甘味。そばがき小倉も甘すぎす美味しかったです。またシャキシャキと手際よく動いてらっしゃる店員さんにはいつも好感が持てます☆
宮崎ナンバーワンの蕎麦屋。めっちゃ美味しい。丁寧な細打ち蕎麦。もり蕎麦も好きだけどかけも美味しかったよ。たまに食べに行きたくなるなぁ。アディオス！
やよログ(つ∀｀*)宮崎の人気老舗蕎麦屋◼️素材は地産地消ベース､宮崎えびの産を始め茨城､福井の玄蕎麦を自家製粉｡出汁は宮崎産干椎茸､利尻昆布､枕崎本枯節を直前自家削｡◆つけとろ生粉(きこ)打ちに変更｡そば粉100%｡(+50円)上品な蕎麦｡生粉打ちの風味を楽しみながら最初は何もつけ付けずに､その後好物のとろろと頂いた｡◆そばがききなこトロトロの絶品そばがき｡とろける粘度なのですくって頂く｡350円と破格｡リピ有り！◼️お店◼️店主 清水敬紀氏のお店｡1990年11月オープン｡◼️◼️平日オープン時間に訪問｡今はご主人の体調を踏まえて営業時間を短縮しているとの事｡落ち着いた雰囲気で食事を楽しめた｡2019.11
宮崎市内で高級感溢れるお蕎麦屋さん。鴨が食べたくなり伺いました。平日の開店時間にも関わらず、お客さんは次から次へと来店される人気店ですね。予約のお客さんは2階席に案内されていましたが、予約無しのお一人様は7人座れるテーブル席で相席でした。鴨せいろとそばがきを頂きました。鴨肉は小さめですが、結構な量が入っていて満足です。そばがきは一品物は8個入りだそうで、甘味のそばがきは2個入りなのでそちらを勧めて頂きました。そばがきは場所によってはういろう位の固さもありますが、こちらのお店のそばがきは白玉より柔らかいトロトロ。出来たては絶品でした。価格は高級店の価格で1人で2,000円超え。味も接客も満足ですが、高級であるがゆえ、頻繁には立ち寄れないお店ですね。
宮崎に訪問する時は必ずと言っていいほど行く。ここまでの味は東京や関東圏でも中々ない。
久しぶりの訪問。生粉打せいろを始めて頂きました。美味しいお蕎麦です。接客も良いし、一人客にも優しい。また伺いたいと思えるお店です。
鴨南蛮蕎麦 1650円也蕎麦風味○鴨南蛮○出汁○飲み干す一杯に認定。山椒で味変○宮崎市の中心地でこれだけの蕎麦屋を構えるとは恐れ入ります。店名の漢字が読めません（ ; ; ）駐車場は近くに提携駐車場あり。
| 名前 |
蕎麦處 しみず |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0985-28-8055 |
| 営業時間 |
[水金土] 11:30～14:30,17:30～21:00 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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《宮崎市／蕎麦（百名店）》お店が気になった方はぜひ【お店を保存】を。あなたの“迷わない食旅”の一助になれたら幸いです。路地裏ごはん録です。先日は宮崎で“旨い瞬間”を探しに――リアルタイムではなく、少し遅れての投稿。百名店でありながら、どこか落ち着いた空気が流れている。「蕎麦處 しみず」へ。隣のお客さんは地元ながら初訪問、反対隣は福岡からこの一軒を目がけて来店。静かな店内で、目的のある客が集まる感じがいい。まずはヱビスの瓶ビールとそばがき。口当たりはやわらかく、蕎麦の香りがじんわり広がる。余計なものがない分、質がそのまま出る一皿。続いて冷やしのとろろそば。とろろの粘りと出汁のバランスが心地よく、麺を啜るたびに軽やかにほどけていく。薬味の効かせ方も良く、全体をきれいにまとめてくる。瓶ビール、そばがき、とろろそば。この三つで完成する一食。派手さはないが、確かな満足が残る。また来たい。ごちそうさまでした！！静かな一皿ほど、深く記憶に残る。今日はそんな時間だった。