上田の隠れ家で味わう贅沢な夜。
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くろ本の特徴
地元民が集う隠れ家的な居酒屋です。
上田では味わえない和洋折衷の美味しい料理が楽しめます。
お刺身は氷の上に盛り付けされ、新鮮さが際立っています。
出汁巻きたまご 絶品でした。梅水晶といぶりがっこチーズも美味しくいただきました😋
『信州上田の豊かな食材と、洗練された和の職人技に感動する素晴らしい夜』◾️贅沢な時間が始まる、洗練されたカウンターでの乾杯暖簾をくぐると、美しく磨かれた木目のカウンターが出迎えてくれます。洗練されていながらも、どこかホッとする温かみのある空間。大切な相方を上田に迎える特別な夜の始まりにふさわしい、最高のロケーションです。まずは「キリン瓶ビール」で乾杯。キンと冷えたビールを、美しい江戸切子のグラスに注いで喉を潤します。お通しの爽やかな一皿が、これから始まる素晴らしい宴への期待を高めてくれます。◾️信州の恵みと職人技が織りなす極上の逸品料理メニューに並ぶ「本日のおすすめ」は、どれも目移りしてしまうほど魅力的。今回は地元の名物と季節の味覚を厳選していただきました。1. 根曲がり竹 天ぷら初夏の信州を代表する味覚、根曲がり竹。サクッと軽い衣をまとった天ぷらは、噛んだ瞬間にみずみずしい甘みと独特の心地よい歯ごたえが弾けます。添えられたレモンを軽く搾り、風情あるお皿に盛られた特製の和の塩でいただけば、素材の良さがさらに引き立ちます。2. 鱧（ハモ）カツ 梅肉タルタルソースサクサクに揚げられた肉厚の鱧カツに、ピンク色が鮮やかな梅肉タルタルソースがたっぷり。鱧の上品で淡白な旨味に、タルタルのコクと梅の清涼感のある酸味が絶妙に絡み合います。添えられたズッキーニやマスタード、自家製のピクルスが良いアクセントになり、一切れごとに新しい感動があります。3. 太郎ポークのしゅうまい上田が誇るブランド豚「信州太郎ポーク」を使った贅沢なしゅうまい。大ぶりで薄皮のしゅうまいは、お肉がぎっしり。箸を入れると溢れ出る肉汁がたまりません。粒マスタードを少しのせ、特製のタレにくぐらせて口に運べば、太郎ポークならではの上質な脂の甘みと深いコクが口いっぱいに広がります。4. 太郎ポークの角煮こちらも太郎ポークの魅力を極限まで引き出した逸品。時間をかけて丁寧に煮込まれたお肉は、お箸で簡単に解れるほどトロトロです。味わい深いタレがしっかりと染み込んでおり、添えられた新じゃがの饅頭やズッキーニ、そしてピリッとした和からしとの相性も抜群。洗練された器の盛り付けの美しさにも目を奪われます。◾️料理をさらに引き立てる、至高の信州地酒リレー。これほど素晴らしい料理には、やはり長野の地酒を合わせたくなります。カウンター越しに美しく冷やされた酒器で供される日本酒は、どれも格別です。上田「鼎（かなえ）純米吟醸」：長野県産の契約栽培米を55%まで磨いた一杯。華やかな香りと、お米の優しい旨味がふわっと広がり、最初のお料理に完璧に寄り添います。上田「亀齢（きれい）純米酒 ひとごこち」：地元・上田の岡崎酒造が醸す大人気銘柄。寛文5年創業の歴史を感じさせる、キリッとした軽快な飲み口と食中酒としての完成度の高さ。太郎ポークの脂の旨味を、見事に引き立てて洗い流してくれます。飯山「水尾（みずお）淡風 特別純米」：奥信濃の地酒。その名の通り、心地よい風が吹き抜けるようなサラリとした透明感がありながら、奥にしっかりとした米の芯を感じる、非常に美しい仕上がりです。◾️宴の贅沢な締めくくり：土鍋御飯 鱧と有馬山椒この夜のハイライトとも言えるのが、炊き立ての「土鍋御飯 鱧と有馬山椒」。重厚な土鍋の蓋を開けた瞬間、立ち上る湯気とともに、鱧の香ばしい香りと有馬山椒の爽快な香りが部屋中に広がります。ふっくらと炊き上げられた御飯の上には、贅沢に敷き詰められたふんわり香ばしい鱧、鮮やかな緑のネギ、そして美しく刻まれた茗荷。職人が絶妙な塩梅で混ぜ合わせてくれる御飯は、鱧の旨味が出汁となってお米一粒一粒に染み渡っています。そこに有馬山椒のピリッとした刺激と、茗荷のシャキシャキとした爽やかさが加わり、何杯でもお代わりしたくなるほどの美味しさです。総評素晴らしい評判に違わぬ、最高の夜でした。地元・上田の「信州太郎ポーク」や季節の「根曲がり竹」、そして丁寧に骨切りされた「鱧」といった厳選素材を、確かな職人技で仕上げたお料理の数々。それに合わせる信州の厳選された地酒。洗練された空間の中で、大切な相方と「美味しいね」と言い合いながら過ごす時間は、まさに至福のひとときです。上田の夜を彩る、自信を持っておすすめできる最高のお店の一つです。
とってもおいしかったです！特別な日に是非行きたい素敵な居酒屋さんです。
上田でここまで美味しい創作居酒屋はなかなか無いと思います。お刺身は鮮度が抜群で、盛り付けも美しく感動しました。料理のセンスも良く、どれを食べても美味しくてまた行きたくなるお店です。
長野上田でお世話になった和食屋さん。オープンから帰る頃21:00頃までずーっと満席、二人なのでカウンターでお世話になりました。和食の肴が盛りだくさんのメニューでどれを頼んで良いのか、どれもおいしそう。どの料理も山椒や七味唐辛子などのスパイスのアクセントが利かせてあっておいしくいただきました。1品1品ボリュームもあるのでしっかりとたらふくいただきました。また行きたいお店です。予約ができたらラッキーなのかもしれません。
メニューの品数も多く、すべてが美味しい。ただドリンクの提供が遅い。料理は時間がかかってもいいが、ドリンクだけは早く出してほしい。
清潔で落ち着く空間‼️丁寧な仕込み仕事で、美味しい料理🎵肴❗日本酒🍶揃ってます☺️
酒も料理も逸品と聞いていたくろ本にやっと行きました。酒は板さんおすすめの三重県の「作」。いい香りで滑らかですいすい飲めちゃいます。料理はみんな美味しかったけど、だし巻き玉子はみごと！お造りはもちろんのこと、長いもの焼き物や、里芋のフライなど、一つ一つが本とに美味しいひとときでした。
何を頼んでも、盛り付けも味も最高です。普段、手に入らない日本酒も沢山あります。強いて言えば、いらっしゃいませ~~！と、活気があれば、尚最高！(*^^*)
| 名前 |
くろ本 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0268-75-5320 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 17:30～23:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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6年振り？再訪予約無しで伺ったら満席🈵…小1時間程別のお店で軽く呑んで連絡待ち。信州の地酒🍶も豊富でしたしアテも充実しています。事前予約すれば¥3,500くらいでコースも受けて頂いた記憶が。ヒトリ呑みには其方が良いかと。