懐かしの味、あっさり醤油ラーメン。
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ラーメン専門 鷹の特徴
醤油ラーメンの概念を破る、深い滋味とコクが楽しめます。
あっさりスープで最後まで飲み干せる、嬉しいラーメン専門店です。
メニューは少ないが、特製ラーメンは期待以上の旨さで感動です。
本当に久々に来た。前回食べたのが長渕剛の桜島ライブの時なので、実に22年ぶりに来店した。今回含めて３回目になるのだが、過去二回の味は乾物椎茸のうま味が特徴のスープと少し柔らかな麺、焼豚は硬めなんだが肉の旨味が広がるものだったが、今回食べたら何か別物みたいだった。
営業歴の長いラーメン店。メニューはラーメン（1000円）、特盛（1200円）、飯（200円）の3つです。今回は普通盛りをお願いしました。さて、まずはスープを、やや薄い感じです。上下しっかり混ぜると、下に溜まっている醤油が全体にいきわたります。チャーシュー は味付けがしっかりしています。その他の具材はもやし、ネギ、とてもシンプルです。あっさり味の好きな方にはいいかなと思います。普通盛りはボリューム感がありませんので、胃袋が大きい方は特盛をおすすめします。
数年ぶりに訪問しました。日曜日のお昼をだいぶ過ぎた時間だったためか、お客さんはおらず、冷房も効いていて快適に過ごせました。スープは豚骨と鶏ガラに椎茸を使っているそうですが、クセはなく、むしろほんのりとした甘みを感じる味わいです。メニューは特大ラーメン1,200円、ラーメン1,000円、めし200円とシンプルで潔い構成。店内はカウンター10席、二人掛けテーブルが1卓、さらに4人がゆったり座れる座敷机が3卓あり、ひとりでもグループでも利用しやすい造りです。昔からあるお店ですが、いわゆる鹿児島ラーメンの系統とは異なる、ここならではの独自の味が楽しめます。
鹿児島に滞在で楽しみに来店、メニューはラーメン、特大ラーメン、飯のみ、ラーメンを注文しました、ラーメンはあっさり系の鶏がらスープかな？味にインパクトは無し！チャーシューは美味い、忖度無しで言うともういいかな、ラーメン一杯1000円たかいかな？駐車場もありませんので近くのコインパーキングに。
ラーメン専門鷹@鹿児島県鹿児島市中町10-19どうも、さぴおです✍️ラーメン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅半世紀以上愛される！自家製醤油ダレの甘さがフックとなった老舗クリア豚骨鹿児島ラーメン！✅ノスタルジックたっぷりの年季ある店内✅鹿児島市民思い出の味わい￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]80点 ☆3.5[アクセス]『朝日通駅』（93m）[休日]火[注文メニュー]拉麺[並び・システム]並びなし・口頭注文後会計[味]豚骨鹿児島遠征6軒目。お昼6連食目ともなると結構、満腹。しかし滅多に来られない鹿児島に来たからには頑張らねばなりません。今回は鹿児島の歴史を見続けた創業55年以上の老舗『ラーメン専門鷹』さんにやってきました。場所は山形屋のほど近くにありますね。通し営業で訪問しやすいのが魅力的です。鹿児島市民には『懐かしい味』となかばソウルフードになっているような鹿児島ラーメンを語るには外せない老舗店といえるでしょう。入店すると先客2名。夕方近くで閉店間際だからか空いていますね。メニューはラーメンのみというハーコーさ。カウンター席に座ると『ラーメンは普通でいいのかな？』と声を掛けられる。普通か大盛りか。そして『めし』を付けるくらいしか選択肢がないですからね。釜に麺を入れて、木蓋をし…サッと平ザル麺上げ。配膳は順調です。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣スープは豚骨、鶏ガラをメインに炊いたクリア豚骨。恥ずかしながら今回の鹿児島遠征まで、クリア豚骨のイメージがなかったのでこの遠征で結構出会うのでビックリです。スープは透き通るような初動。後口にまったりと仕上げオイルと動物の油脂がじんわりと…。実に素朴な出汁の効かせ方で、老舗の味のバランスを感じます。さらに後口に甘さが広がりますね。なかなかしっかりと甘いですね。これは醤油ダレ由来かな。南九州独特の甘い醤油をご使用なのかなぁ？恐らくこのラーメンを東京で再現しようとしても、なかなか上手くいかないでしょう。そして化調がっつり！！化学の力もまた老舗らしいです。麺は固茹で感覚。結構ボソっとした麺肌ですね。ハリがあり咀嚼性に富んでます。今回の遠征では一番レベルの固茹でに感じたけれど既レポには柔らかいという指摘も多い。恐らくブレでしょうか。ロット1杯で僕の分だけでしたからね。美味しく完食へ印象的だったのは甘さの押し出しでした。この甘さがこのエリアの方には懐かしいのかな…。鹿児島の老舗を抑えられ感無量です。ごちそうさまでした。
特製ラーメン食べました。中華風ぽい味に近いですなもやし、ネギもシャキシャキして上手いですまた来ます🫡
特大ラーメン、ラーメン、めしの3種。高菜炒め100円。甘めのスープ、ストレート麺。
令和6年9月現在、ラーメン900円（税込）ライス150円を付けて1,050円のランチとなりました。土地代金でしょうね物価高騰とはいえ900円は割高なラーメンでした。胡椒を入れても調わないあっさりで、これは昔ながらとか鹿児島ラーメンとは言えないタイプの個人的にはじめての一杯。麺は普通に美味しく頂けました。カウンターから調理を見ていましたが調味料（粉、液）が3種類くらい入れてて甘めなスープです。んー、ワンコイン500円に土地代150円を入れて650円だともう少しお客さん増えると思いますね。12時台でゆっくり座れるというのはそれなりに理由がある。
山形屋近くに来たので思い切って初来店してみました。メニューの少ないのが逆にいいです笑 味は鹿児島ラーメンぽくない甘い醤油ラーメン（間違ってたらすみません）でとんこつ好きな自分としては味の薄さを感じてしまった。私がこの味が美味い！と感じるにはまだまだ色々な味を食べたりてないのかもしれません､､､。来店時が昼時であったため知らない方との相席で食べました、そこがまた新鮮でした😆
| 名前 |
ラーメン専門 鷹 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
099-223-2695 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 11:00～17:00 |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
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一口スープを口に含むと、野菜がクタクタになるまで炒めた野菜炒めを食べたと錯覚するほどの香味。塩味は控えめで、野菜の甘みとほのかな鶏ガラを楽しめます。塩っ辛いものが好きな方には刺さらないかもしれませんが、スープの旨みを楽しみたい方におすすめです。