発酵食材と酒の幸、北新地で。
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酒麹 びしをの特徴
ひしおとは日本古来の調味料、醤に由来するお店です。
発酵食材カルチャーと日本酒の融合を体験できる居酒屋です。
お刺身や麹を使った料理で腸活にも良い癒しの空間です。
北新地の中ですが雰囲気もよくリーズナブルですが、美味しい食事とお酒を楽しめます。醤・麹を使った料理が多く健康にも良さそうなのが嬉しい。
店名の由来になっている「ひしお」とは漢字で書くと「醤」、日本古来の調味料なんだそうです。何種類かのひしおを出してくれて、お好みでこれらをつまみながらお酒飲んだり、調味料としてお使い下さい。と言われるんですが、コレがまた良いんです。日本酒でしょ？ええ、日本酒なんです。店主の、日本酒飲ませる気が半端じゃありません。2016年にオープンしたての頃に何度か行かせてもらってだけのですが、そこから色々忙しくてご無沙汰でしたが久しぶりに仲間と一緒に伺ったら、6年前より更に酒飲ませる実力がパワーアップ。お料理も美味しいので、ちょっとしたデート使いでも接待でもどんなパターンでもお連れさんに大満足してもらえそう。ウチも一緒に来てた友達が、すぐ来るわ！もう一回すぐ予約するわ！と言うてましたしね。お席はカウンターが8席くらいかな？と奥に個室、6人くらい座れる広さ。お手洗いは個室の横で男女兼用でひとつ。お支払いは現金以外にクレカは使えたと思います。何たらペイはわかりません。ともかくとても満足出来る素晴らしいお店だと思います、ご馳走様でした。
店 醤や麹がカウンターに置いてあり少しずつ自由に楽しめます。糠漬けや発酵系のお料理、そして塩や魚醤でいただくお造りと日本酒は本当に最高です。北新地なのに割とリーズナブルで、ご主人やスタッフさんの気さくな感じも楽しくてまたいきたくなるお店です！
一対一の接待で利用しました。月曜日でしたが店内は満席状態で、他の方もおっしゃる様に予約必須だと思います。どのメニューも最高に日本酒が進む構成になっていて見事です。へべれけになりました。北新地駅からも非常に近く、大阪に詳しくない人でも問題なくたどり着けるはずです。次はおでんにチャレンジしてみたいです。
コンセプトは｢日本の伝統、発酵食材カルチャーと日本酒の融合｣！今話題の｢菌活･腸活｣料理が美味しくいただけるお店です。ただ美味しいだけじゃなくて｢日本人に生まれてよかった、、、｣と感謝し、感動しました。また日本酒大好きな私は、醤をちびりちびりといきつつ、店長さんがお料理に合わせておすすめの日本酒と飲み方を教えてくださるので大満足！お米に酵母が混じって、プツプツと発酵していく、そういった過程･食文化を料理を通して楽しんでもらう空間を心がけていらっしゃるそうです。
雰囲気もお料理もいいお店ですお刺身の盛り合わせ、おでん盛り合わせ麹を使ったお料理が腸活にいいです胃が疲れちゃった時にも癒しのお店な気がします。
麹を使ったお料理が食べられるお店を見つけたので、席だけを予約してお伺いさせて頂きましたコースは三種類と、いろいろアラカルトもありましたアラカルトにも美味しそうなメニューがあったので、一番少ないコースでテーブルに置かれた麹が美味しい！これだけでも十分wですが、お料理もどれを食べても美味しい！特に、お豆腐は今まで食べたことないくらい美味しい！別注いたしましたコース以外にも鱧のお鍋も美味しくてご飯が出てきた時には、終わっちゃったって思いましたこのお料理とお酒は、大阪に行ったら絶対に行きたいお店となりましたご馳走様でした。
事前に予約しないと入れませんが、タイミング良く短時間ですが空きに入れて頂きました😃噂通りに丁寧な仕事で大変美味しかったです。次回はしっかりコースでもお伺いしたいと思います😉
🍴びしをufeffufeff🐟居酒屋ufeffufeff🚃大阪府 北新地駅ufeffufeffufeff💰5,000〜6,000円ufeffufeffufeffufeffufeffufeffufeffufeffufeffufeffufeff発酵調味料に拘ったお店。テーブルには、麦、大豆、米の醤が置いてあってお酒のアテにしたり、何かにつけて食べたりできる🥰お刺身、お肉はもちろん野菜も美味しいよ🥔🌽🍆
| 名前 |
酒麹 びしを |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6343-3222 |
| HP |
https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=27091508 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地１丁目５−１４ |
周辺のオススメ
お酒飲む方には、コースはアテとしてちょこちょこ食べできるピッタリの量だと思います。ご飯メインの方は、コースに追加で小皿系。色々あるのでオススメ。(←食べ盛りの私たちはそうしました。)写真撮り忘れましたが、りんご酢の麹ドリンクはもったりとしていて美味しかったです。