ミシュラン認定！
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Ramen にじゅうぶんのいちの特徴
ミシュランビブグルマン掲載の人気ラーメン店です。
特製塩そばは、鶏のコクが際立つスープが特徴です。
鴨チャーシューは低温調理されており、絶品の味わいです。
注文したのは、特製醤油そば（2300円）です。洗練されたスープに滑らかな舌触り口当たりの麺、そして複数種類の炭火吊るし焼きのお肉。いずれも素晴らしい美味しさ、クオリティでした。醤油スープは、旨味もありつつクドくなく、思わず全部飲み干したくなりました。（鶏系のスープですが、細かいことは、私の舌の問題で分かりません。）麺は、「人によっては柔らかめと感じる」と案内に書いてある通り、滑らかな食感を大切にした麺です。とはいえ、箸で持つと崩れてしまうような柔らかさではなく、あくまでもつるりとした食感・テクスチャーが全面に押し出されたものです。（そう考えると、ラーメンは麺硬めに限るという人には向かないかもしれません。バキバキ、ゴワゴワの麺とは正反対です。）そして、肉の美味しいこと！ 香り高くジューシーな肉は、全部で３種類だったかと思いますが、噛むとそれぞれの味わいが感じられて、どれも非常に美味しいです。言い方はあれかもしれませんが、良い焼肉屋や焼き鳥屋で食事した時の満足感に近い、「ああ、良い肉を食べている」という感じがします。吊るし焼きにしているからか、たいへん香ばしい香りがして、味に深みを与えてくれています。ちなみに、店内はカウンターのみのお店です。訪問したときは、店長さん１人での営業だったため、６席のみでした。
●2025年5月特製醤油そば ¥2100味玉と炭火つるし焼（豚バラ＋希少部位orテンダーロイン）、豚肩ロース、鴨ロースなど4種類のお肉が6枚ほど◎休日・晴れ12:00 店外4人待ち（店内も3〜4名分の待合席あり）12:30 食券購入&注文12:37 着丼平日はワンオペ。土日は2名体制です。醤油スープのコクが深い。チャーシュー肉厚でコスパ良いです。#にじゅうぶんのいち@東尾久三丁目。
東京都・東尾久【Ramen にじゅうぶんのいち】－－－－－－－－－－注文メニュー・醤油そば－－－－－－－－－－【醤油そば】提供された瞬間、醤油そばが美しく、丁寧に作られていることがひと目で分かる、完成度の高い一杯。スープは鶏の旨味を主体としたクリアな味わいで、とても上品。素材の良さを最大限に引き出しており、雑味を感じさせません。ひと口目から最後まで安定した美味しさが続き、自然とレンゲが進みます。合わせる細麺は、しなやかさと適度なコシを兼ね備え、スープとの相性は抜群。噛むほどに小麦の風味が広がり、スープと一体となって完成度を高い。具材も主張しすぎることなく、それぞれが全体を引き締める役割になっており、最後の一口まで計算されたバランスを感じました。静かに、しかし確かな満足感を与えてくれる一杯。ラーメンの“本質”を味わいたい方にこそおすすめしたいお店です。－－－－－－－－－－☝️おすすめポイント素材の旨味を活かした、澄んだ醤油スープが印象的。“シンプルだからこそ、完成度の高さが際立つ一杯”を求める方にぜひ訪れてほしい名店です。－－－－－－－－－－【価格について】価格は変更されている場合があります。来店前に公式ホームページやSNSでご確認ください。
※長文です、そしてこの口コミはラーメンを作った事がない苦労や労力を知らない、ただのラーメン好きによる完全客目線のコメントです最近また美味しそうなラーメン屋さんを何軒かピックアップしていたので今回はこの店をチョイス初見の店では基本完全体を食べたいので大体特製ラーメンを頂くのだけど2200円と高額なので普通の塩ラーメンと炊き込みご飯にした自分がラーメンで１番大事なのはスープスープが命、スープが全て、麺やトッピングは二の次まず塩スープを飲んでみるとうっ、うまい！！これは完飲するやつだ調べてみると鶏ガラ、鶏油に蛤やしじみなどの貝出汁も効いているからコクの広がりが深いのか（多分似た内容のラーメンは他で食べたことあるが旨味が違った）他の口コミに無化調と書いていたがこの旨味溢れるスープが無化調って本当に凄い個人的に塩ラーメンでは四谷の『MATSUIさん』や中野区の『ご恩さん』に匹敵するかと感じた炊き込みご飯を合間にお腹に入れつつ完食完飲させてもらった店長さんも感じが良く感謝のご馳走様でしたとアイコンタクトを送り退店ここからは好みや個人的主観での感想店に行くまでに口コミから仕入れていた気になる情報は値段の高さと麺の柔らかさの2つラーメンが好きなので初めての店でも特製ラーメンとか1000円台後半であっても注文はするただ2000円越えるとなると話は別、コスパを考えるそして麺はとても柔らかく、そうめんみたいに感じた口コミでもその指摘が多かったなのでこれは多分店長さんが意図的にしてるのだろうと思い、Youtubeで調理されてる動画を見てみたそうしたらやはりそうで柔らかい麺が好きで提供しているとそしてチャーシューも吊るし焼きなどで手間暇がかかり特製には高級な鴨肉も使用している事が分かったどうしても客目線だと客視点ばかりになってしまうけど物価高騰の今、お店側だって値段を上げたいし個人店だと昼のみ営業にしたいのが体力的にも本音だろう値段が高いという印象は変わらないけど店側の労力や愛情にリスペクトを持ちつつ次回伺わせて頂きたいと思った。
平日12時59分に行けば並ばずに入れました。店内先客1名のみ。券売機で食券を買います。醤油にするつもりでしたが、券売機の下の方に限定味噌の文字に釣られ寒いし味噌だと思い限定の味噌1300円を購入。4分で着丼。早い。麺は味噌ラーメンの麺。味で麺も使い分けてるのかな。スープは普通に美味しい。あまり特徴はなくシンプルな味噌ラーメンという感じ。一味を沢山かけると美味さが増しました。しかし個人的にはすみれ系のようなもっと濃い味噌味が良いなと思いました。正直、味噌ラーメンは味噌ラーメンが有名なお店で食べた方が美味い。味噌も美味しかったけど、やはりこのお店では醤油にすべきだったかとも思った。店主の方はワンオペでしたが凄く感じの良い方でした。13時13分退店。店内お客さん1名のみ。外に並び無し。ご馳走様でした。
東尾久三丁目駅の近くにある有名店。13時すぎ、運よく待たずに入店できた。塩そばを注文。1300円。店内は清潔な印象。ワンオペだが10分強で着丼。麺は細めでツルツル。スープの塩加減が絶妙で、完飲可能。チャーシューの旨みも中毒性あり。
📍 Ramen にじゅうぶんのいち【百名店】ミシュラン常連の実力派！旨味全開、静寂の“特製醤油そば”町屋駅から徒歩約9分、住宅街にしっぽりと佇む名店《Ramen にじゅうぶんのいち》。なんとミシュランビブグルマン3年連続掲載（2018〜2021）という実力派なのに、週末12:30訪問でまさかの並びゼロ！外観はまるで古民家改装のような静かな佇まい、店内はカウンター6席のみのミニマム空間。凛とした空気感で、ラーメンと向き合うための舞台装置が完璧に整っている。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉特製醤油そば ¥2,100-▶︎▶︎▶︎まず見た目からして美しい。まるで割烹料理のような緊張感のあるビジュアル。3種のチャーシュー（マグレカナール、肩ロース、低温鶏）に味玉、穂先メンマ、九条ねぎ。完璧な布陣。スープは、鶏＋魚介の旨味がじんわりと染み入るような芳醇系。表層の鶏油が香ばしく、ひとくちで脳が覚醒する。まさに「ラーメン界の出汁の芸術」。麺は中細ストレート、しなやかで喉越しが抜群。スープとの調和が美しい。チャーシューは低温調理の火入れが絶妙。鴨のしっとり感、豚肩ロースの香ばしさ、鶏むねの柔らかさ。それぞれが主役を張れる逸材たち。味玉も黄身の中心が絶妙なとろみで、まさに完熟一歩手前の「職人のゆらぎ」感。【総評】控えめに言っても、東京醤油ラーメンの最前線。素材の選び方から火入れ、バランス、全てが「にじゅうぶんのいち」の名に恥じぬ20分の1の奇跡。ただし価格はお高め。でも「2,100円でこの満足感」、一杯の価値はプライスレス。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
ずっと気になっていた「らーめん にじゅうぶんのいち」に行ってきました。評判通り、スープ・麺・トッピングのすべてにおいて完成度が高く、まさに“ラーメン好きにはたまらない一杯”でした。今回いただいたのは、看板メニューの「醤油ラーメン」。透き通ったスープは見た目にも美しく、ひと口目から深いコクと香りが広がります。決して濃すぎることはなく、上品な旨味が口の中にじんわりと残り、最後の一滴まで飲み干せるほどの美味しさでした。自家製の中細ストレート麺は、しなやかで喉ごしがよく、スープとの絡みも絶妙。トッピングのチャーシューはしっとりと柔らかく、どのパーツからも丁寧な手仕事が伝わってきました。お連れの方が頼んだ塩ラーメンも、クリアなスープが印象的でこちらも絶品。ラーメンという一杯の中に、店主さんのこだわりと美意識がぎゅっと詰まっています。店内はコンパクトながら清潔感があり、落ち着いて過ごせる空間。コップがサーモスだったり、器や箸のチョイスも洗練されていて、細部にまで心配りが感じられました。「ラーメンって、ここまで繊細で美しくなれるんだ」と改めて実感させてくれる、素晴らしい体験でした。並んででも、また必ず訪れたい一軒です。
RAMENにじゅうぶんのいち 初見参荒川区の都電沿線に近い、ここは良い感じのお店です。地元民に混じって明らかに遠くから来ている方もいるようにお見受けいたします。本日の、注文は塩そばです。ミシュランビブグルマン4年連続獲得は伊達じゃないです。落ち着いた風情を感じる余裕のらーめん。美味しゅうございました！（2021年3月14日訪問）
| 名前 |
Ramen にじゅうぶんのいち |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金日月水木] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒116-0012 東京都荒川区東尾久２丁目１９−１０ 西脇ビル 1階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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