小豆島の上質な塩を体感！
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波花堂の特徴
小豆島産の上質なお塩を取り扱っています。
醤油や素麺に欠かせないこだわりの調味料です。
伝統の塩作りが息づく地域密着のお店です。
小豆島の主要な産業である醤油も素麺もたっぷりと塩を使うが、かつてはこの塩も小豆島は上質さで知られていた。しかしご多分に漏れず、専売制度と近代的な製塩の波にのまれ、40年以上も前にその製造は途絶えた。専売制度が終わりを告げられ全国にご当地塩の萌芽が芽生える中、ここ小豆島にも移住者のご夫婦による努力で、40年間に途絶えた技術を復活させ新たなご当地塩、御塩（ごえん）が生まれた。できるだけ水質の良い場所を求め、田浦半島という極めて辺鄙な場所の端っこに、この小さな製塩工場はある。ここではくみ上げた海水を、流下式塩田からの鉄釜で製塩している。味はなめらかで優しく精製塩のようなトゲはない。おにぎりなど素朴な味のものに使うと、その塩の良さが良くわかる。料理の世界では、その場所の素材をと買うことが何より相性が良いとされ、和食も日本の海から採れる海塩が何より合う。小豆島を訪ねたら、是非お土産屋で探してみてほしい。
| 名前 |
波花堂 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0879-82-3665 |
| 営業時間 |
[月火水木金] 9:00～17:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
|
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以前、こちらのお塩を購入させていただきました。ピリピリした感じが無く、甘みがあります。火を通すとより、甘みが出る気がします。美味しいお塩なので、大切に使用しています。