あっさり旨い豚骨スープ。
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雲龍軒の特徴
あっさりしているがコクのある豚骨スープが絶品です。
無料のニンニクチップで味変が楽しめるラーメン店です。
玉名ラーメンの中で、臭みが少なく食べやすいラーメンです。
アッサリ系豚骨スープ、熊本らしくニンニクチップを入れました。まづまづの旨味、食べやすい味。やや細麺で地場の小麦粉の麺。
ランチラーメンとセットで1,100円でした。この位のお値段で食べれるのは助かる！麺はちょっと柔めで、一緒に頼んだちゃんぽんと一緒に出てきました。食べ終わる頃には、並んであって多いみたいです。
本当に久しぶりの来店でした。20年ぶりかも。仕事で店の前をよく通りますが、お店に伺う事はありませんでした。コロナ禍で外食を控えることもあり久しぶりの雲龍軒。ラーメンセットを注文。牛丼屋より早くメインのラーメンがテーブルに運ばれてくる早さに驚きます。味は豚骨の風味がしっかりしつつも後味あっさりの玉名ラーメン。🍜隠れた名店です。
豚骨ラーメンが食べたくなったらいきたくなるお店のひとつです場所が少し分かりにくいかもしれません道を入った住宅街のなかにあります最近駐車場が広くなったようですこちらはラーメンも美味しいですがちゃんぽん、餃子も美味しいです♪あまりクセのないマイルドな豚骨スープにもっちり美味しい麺がお気に入りです店内はあまり広くはないです。
日曜日、開店２３分前に到着で２番手。開店時刻少し前にご案内あり。「チャーシューのおにぎりのセット」をいただきました〜あっさりスープが美味しく、いつも通り全呑みしました。チャーシューもラーメンにマッチしたヤツでナイス。小ぶりのギョウザもナイス。今度は焼きそばをお試しに必ずおじゃまします！
玉名の住宅街に佇む長年愛されている老舗ラーメン店で複数回訪問です😁玉名ラーメンといえば濃厚でパンチのある豚骨スープのイメージですが、こちらは豚骨のコクはしっかり！なのに臭みが少なく飲みやすい‼️くどくなく、最後まで完飲したくなる味わいという“バランス型”の一杯✨やさしい豚骨ラーメンといった感じです👍麺は歯ごたえがよく、スープとの絡みも◎❗️麺の硬さも選べます🍜卓上の揚げニンニクで味変できるのも嬉しいポイントです。チャーシューメンは満足度高め‼️ちゃんぽんや焼きそばも密かに人気で、何を頼んでも外さない安心感があります。ラーメンだけじゃない満足感がありますね☺️15時までやっているので遅めのランチにも対応できます✋
雲龍軒は1978年（昭和53年）創業、熊本県玉名市に位置するローカルラーメン店である。創業は二代目店主の義母が、育児と両立可能な生業として始めたことがきっかけであり、現在まで生活基盤型の店舗として継続されている。住宅地の内部に位置し、アクセス性は高くないが、地域生活圏の中で安定的に消費されてきた構造を持つ。スープは豚骨ベースであるが、強い臭みを抑えた点が特徴である。濃度は十分に確保されているものの、重く押し出すタイプではなく、全体として整理された印象に収まる。水の選定に重点を置いた調理により、豚骨特有の負担を軽減した方向で成立している。麺は玉名産小麦「ミナミノカオリ」を使用した中細麺で、適度なコシとバランスの取れた食感を持つ。チャーシューは脂が過度でない構成で、全体の重さを引き上げ過ぎない設計となっている。ニンニクは初期投入ではなく卓上配置で、好みに応じて調整する方式である。ラーメンに加え、同一スープを用いたチャンポンや焼きそばも展開しており、単一専門店というより地域食堂型の構成を示す。女性店主を中心とした運営で、店内は比較的明るく、心理的負担の少ない雰囲気を持つ。小規模な座席構成で回転は早く、観光型有名店というより、地域常連によって支えられてきた生活密着型ラーメン店として位置付けられる。
今回2度目の訪問です。1度目はラーメンセット（1050円）ラーメンは玉名らしいあっさりとして甘めのスープのラーメンでした。具は薄いけど大きめのチャーシュー2枚、海苔、多めのキクラゲ、ネギ。少し柔めの中細麺。おにぎりと小ぶりだけどジューシーな餃子5個。まぁ、コスパは良いけど無難な感じでした。2度目はチャンポンセットにしてみました。1度目は待ちは無かったけど、2度目は15分くらい寒い店外で待ちました。チャンポンはビジュアルは普通だけど、思ったより具は多くて、ラードでの炒めの香りがとても良く、スープにも野菜や豚、イカなどの風味が染み出すとても美味しい一品でした。前回とセットで異なるのはおにぎりの海苔が無くなっていたことかな（笑）今度は、ラーメン屋では珍しい焼きそばを食べてみようかなって思います。
雲龍軒@ 熊本県玉名市山田1954-1どうも、さぴおです✍️ラーメン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅水と小麦にこだわったあっさりコッテリ美味い！隠れ家的豚骨店！！✅1978年創業！義母より受け継ぎ現在は二代目女性店主✅ちゃんぽん、焼きそばも評判￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]83点 ☆3.8[アクセス]『玉名駅』（1.4km）[休日]水[並び・システム]並びなし・口頭注文後会計[味]豚骨本日紹介するのは『雲龍軒』さん。こちらは1978年創業。現在は二代目女性店主が切り盛りする、駅から離れ、住宅街にあるお店。今回玉名には『玉名ラーメン四天王を全て食べる！！』と息巻いてやってきました。ただ、『大輪ラーメン』『天琴』『桃苑』は臨休でした。ついてません。せっかく東京から来ているので、良さそうなお店をサーチしてこちらがヒットしました。駅から絶妙に離れた立地で、住宅街の中にあるのが妙にそそられますね。お店は集合住宅の密集するエリアにありました。先客の家族連れが1組いらっしゃいます。地元客オンリーという風情でラオタはゼロ。こういうお店でメニューとかを撮影するのは恥ずかしい。こちらは チャンポンや、焼きそばなども評判のようですが『ラーメン』で行かせてください。提供は順調です。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣なかなかホワイティな豚骨スープの色合いですね。香油はラードかな？やや分厚めに張られてラーメンとしての要素を担保。スープは豚骨のゲンコツなどをじっくり溶かしたようなピュアな旨み。豚のブイヨン的なエキスの美味さがじんわり広がりますね。濃密ながらも、重たすぎないバランス。豚骨素材以外にもお水にもこだわっているようです。熊本のお水は美味しいですからね。返しの塩加減も実によい！この重くはなりすぎないのはやはり女性店主のバランス感覚がなせるものでしょうか。熟成感はなく、フレッシュな豚骨感覚に思いました。玉名ラーメンでは忘れてはならないのがニンニクチップ。こちらは卓上にあり、セルフで入れましょう。麺は細麺ストレート硬めでクツクツとした歯切れがりますね。この小麦のザラつきが実に良い。麺には 玉名産の小麦「ミナミノカオリ」を使うなど、地元素材へのこだわり、地産地消をキーワードにしているようです。美味しい完食へ失礼ながら、この日まで知らないお店でした。四天王に振られたからこそ出会えた1杯に感謝です。ごちそうさまでした。◾︎蛇足玉名ラーメンは3軒で終わってしまい忸怩たる思い。千龍以外の振られた四天王の3店舗はいつか必ずやいきます。この日回った3軒は三者三様の味わい。玉名ラーメンの共通点が ニンニクチップな豚骨ラーメン ということくらいしか見い出せてません。まだまだ掘らねばならないエリアですね。ごちそうさまでした。
| 名前 |
雲龍軒 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0968-73-6211 |
| 営業時間 |
[火] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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旅行帰りに玉名ラーメンを食べに行こうという話になったので以前行ったことのあるインター近くのラーメン店に行ったらお休みでした他にないかと調べてからこちらのお店が評価も高そうなので行ってみました。Googleで案内された場所は住宅街の中で本当にこんなところにお店があるかと不安になる場所でしたが着いてみると多くの車が駐車場に止まっており地元の人気店なのが伺えました。満席だったので少し待ちましたが待っているときに注文を聞かれたので案内されてすぐに料理が提供されチャーシュー麵のセットを注文しましたが値段もリーズナブルでした、ラーメンはあっさりとした豚骨スープに少しやわらかな麺が絡み美味しかったですお客さんが多いのも頷けますね次回来る機会があったら常連さんがお持ち帰りを頼んでいた焼きそばも食べてみたいです。ごちそうさまでした。