博多もつ鍋の独特な旨味！
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博多もつ鍋 徳永屋 総本店の特徴
上質な味噌もつ鍋は濃厚で絶品、〆のちゃんぽんも楽しめます。
県外からの訪問者にも人気、地下鉄祇園駅から徒歩約5分の立地です。
個室対応あり、安心してコロナ禍でも利用できる一軒家改装の店舗です。
今回は胡麻さば、馬刺し、もつ鍋まで博多名物をしっかり堪能。まずは長浜市場直送の胡麻さば。鮮度が良く、脂の甘みとゴマダレの相性が抜群。福岡に来たらやっぱり食べたくなる一品。馬刺し盛り合わせは、赤身・霜降り・タテガミ・ハツと部位ごとの違いを楽しめる内容。赤身はあっさり、霜降りはとろけるような脂の甘み、タテガミはコリコリ食感、ハツはクセが少なく食べやすかった。メインの和牛もつ鍋（味噌）は、味噌のコクがしっかりありながら重たすぎず、ぷりぷりの和牛もつとの相性が抜群。最後まで飽きずに食べられる味付けだった。サイドメニューでは名物 徳手羽と名物 あま手羽が印象的。徳手羽はスパイスが効いていて、お酒が進む味。あま手羽は甘辛いタレがしっかり絡んでいて、つい何本でも食べたくなる美味しさだった。上ミノ唐揚げは外はカリッ、中はコリコリ食感。ホルモン好きならぜひ頼んでほしい一品。博多名物を一度に楽しみたい人にはぴったりのお店。また味噌もつ鍋を食べたくなったら来たいと思える一軒だった。▼ 注文長浜市場直送！胡麻さば馬刺盛り合わせ（赤身・霜降り・タテガミ・ハツ）和牛もつ鍋 味噌（2人前）名物 徳手羽名物 あま手羽上ミノ唐揚げ。
本場のもつ鍋を食べたい。そして、ヨメ初挑戦の味噌を食べさせたいと思い、人気店の博多もつ鍋 徳永屋 総本店に行きました。◻︎馬串刺身でイケる馬肉を炙って作る串。職人の腕を感じる炙り加減でかなり美味いです。オススメ。◻︎徳手羽しっかりと味をつけられていて、かつパリっとした焼き加減。これも難しいんですよね。美味しいです。◻︎和牛もつ鍋（味噌）ニラ以外は火が通った状態で出されます。看板メニューだけあり、一口目のインパクトはかなり美味しいです。ただ、正直にいうと私やヨメには味が濃く、かつニンニクが強すぎたので後半少し飽きてしまいました。〆はちゃんぽんでしたが、もう食べた感覚はニンニク強めの濃い味の味噌ラーメンです。美味しかったですが、次は醤油かな。ご馳走様でした。◻︎注文リスト生ビール 600 ×2ウーロン茶 330 ×2お通し 380×2和牛もつ鍋（味噌） 1,780x 2徳手羽（1本）200x2馬串（1公）390x2ちゃんぽん麺 290柚子シャーベット 300
和歌山から福岡に妻と二人で還暦旅行夕食は徳永屋総本店のもつ鍋今回は味噌味のもつ鍋を頂いたモツの臭みも無くとても美味しかった。1品の手羽先、酢モツ、胡麻鯖もめちゃくちゃ美味しかったスタッフの方に中洲の屋台のことを訪ねると丁寧に説明してくれ迷うこと無く屋台をまわれました。スタッフの方の対応も素敵で食事も旨い！とても良い旅になりましたありがとうございました。また来ます。
夢コースで利用しました。もつ鍋はスープの旨みがしっかりしていて、ぷりぷりのもつと野菜のバランスが良く、最後まで美味しくいただけました。コースの一品料理もクオリティが高く、馬刺しは鮮度が良くて満足度高め。酢もつはさっぱりしていて箸休めにちょうどよく、手羽先も味がしっかりしていてお酒が進みます。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事できるのも良かったです。全体的に料理のバランスが良く、コースで頼むと安心して楽しめるお店だと思います。
『はじめてのもつ鍋』 11/4/’24訪問博多には仕事で数回訪れていますが、「もつ鍋」は食べたことがありませんでした。高級な”クエ鍋”や”炊きぎょうざ”、”水炊き”はあるのですが、今回は家内とのプライヴェートな旅で初めて食べました。 いくつかの名店に狙いを絞ったのですが、一押しだった『やま中』は希望の時間帯に空きがなく、２番手のこちら『徳永屋』総本店に予約を入れて訪問しました。地下鉄の櫛田神社駅まで行き、櫛田神社内を散策（何か、ジャズの生演奏をメインにしたイベント開催中でした！）して、展示してある「山笠」を見たり、またきちんと忘れずにお参りをしました。 住宅街の中に位置する一軒家のため、陽が沈んだ中ではすぐに辿り着けませんでした（笑）。ようやく見つけて訪店しましたが、玄関で靴を脱いで上がる和洋室の佇まいがいい感じです。飲み放題付きのコースではなく、単品でオーダーしました。レモンサワー、名物の徳手羽と甘手羽、胡麻さば、自家製明太子、梅くらげきゅうり、そして、もつ鍋（味噌）といただきました。 若くはないので、しめのちゅんぽんは遠慮しましたが・・・。徳手羽はパリパリでジューシーなので、何本でもいけそうでした。 もつ鍋ですが、予め調理を終えてから供するので程なくして食べることができます、白味噌ベースの甘い旨味がいいですね。そして、ごぼうときゃべつが旨味を引き立てており、牛もつはもう臭味などなくぷるんぷるんで最高に美味しかったです。東京に戻ってから、夫婦共に忘れられず、スーパーで買ったもつ鍋セットに、お取り寄せ（ふるさと納税）した『やま中』（醤油ベース）と２度も食べています。
もつ鍋が絶品の名店和牛もつ鍋が絶品で4種類の味のもつ鍋を堪能できる大人気の名店です！熊本直送の馬刺しは上質で鮮度抜群で絶品です！名物の徳手羽は外はパリパリ、中はジューシーで最高に美味しいです！あま手羽は甘だれにスパイスが効いていてとても美味しい！もつ鍋は味噌、醤油、ぽん酢、辛の4種類から選べます！もつはぷりぷりで最高！辛は辛さの中にしっかり旨みもあって絶品！辛の締めはぞうすいにしてこれもまた最高に美味しいです！味噌は締めでちゃんぽんにしてこれも最高に美味しい！絶品のもつ鍋、馬刺しを食べられて大満足でした！ご馳走様でした！
福岡もつ鍋の名店『博多もつ鍋 徳永屋 総本ごまさば馬串キムチあま手羽上ミノ唐揚げレバ刺しと馬刺しハツ、たてがみ、霜降り、赤身、レバー和牛もつ鍋は辛と味噌〆は辛味噌は雑炊味噌は麺にしました！和牛もつ鍋辛は絶品でした！味噌も美味しかった☆福岡きたら是非食べてもらいたいです！ごちそうさまでした！
「福岡No. 1もつ鍋!」という人の気持ちが分かる！◎◎鹿児島産カンパチのお刺身ブリブリ！味付けもシンプルな醤油ではなく大根おろしがベストマッチ！◎酢もつボリューム大！ハムより柔らかいふわふわ食感!◯上ミノ唐揚げ結構、塩味濃いめ！一個でビール一杯行けそうなパンチのある味!なかなか噛みきれない歯応えあるタイプなので好みは分かれるかも！◎馬刺しの盛り合わせハツ（塩と胡麻とゆずごしょう）が特に感動！熊本人も認める美味しさです!◎馬串熊本ではよく見かける馬串ですがパサついてたり固かったりするけどこちらのはパサつきなし！塩味と酢味噌の味付けのバランスが最高です!◎ごま鯖初めて見る、サバの活き造り！アジとかはよく見るけど鮮度がすごくて、もつ鍋屋の刺身のレベルを超えてます!◎◎もつ鍋みそ100点満点のぷりぷり加減！ニラ以外に火を通して出してくださるのですぐ食べられて、私のようなせっかち向きです！wスープがまたコッテリ濃厚で牛乳と合わせ味噌で作られた止まらない美味しさ！結構濃いめなので白ごはんも進みそう！◎手羽あま→ただ甘いだけでなく、スパイスが効いてる！徳手羽→カリッとジューシーで、私はこっち派！◎追加のごぼうスープにコクが加わりました！入れるとさらに美味しいです!（追加のもつ、えのき、にら、豆腐も堪能！）◎〆のちゃんぽんおすすめのちゃんぽん。麺派の人向け！◎◎〆の雑炊ちゃんぽんで濃くなったスープを一滴も残さず堪能できる、もつ鍋の総仕上げ！！ご飯に卵も加わるから余計に美味いです！！締めをどちらか選ぶなら、ちゃんぽんより雑炊派♡◆あとがき1階はカウンターやテーブル席、2階は個室テーブルや座敷席もあり団体利用もできます！店主？らしき方はお笑い芸人ミキの亜生にそっくりで笑顔が素敵でした！！外国人客の対応もスマートで素晴らしかったです！！もつ鍋だけでなく、ごま鯖、馬刺しなどどれもレベルが高く「観光客の方が九州の美味しいものを一度で楽しめるように」とラインナップされているそう！平日月曜でも、常に満席でどんどんお客さんが入れ替わるような人気繁盛店です！！欲を言えば、もつ鍋用の菜箸も欲しかったです！直箸で鍋をつつく必要があったのでぜひ！
年末予約がなく、もつ鍋を食べることを諦めていました。目の前まで行ってみたら、お店の方が1時間半だったらカウンターを使えますと、快く通してくださったこと、接客も終始丁寧で快適に食事ができました。もつ鍋は、以前伺った。博多のお店より濃いめのお味でした。お店お勧めの馬刺しと味噌味のもつ鍋をいただきました。90分ということと、帰りの新幹線の時間もあり大急ぎで食べたので次回はゆっくり予約して伺い堪能したいと思います。ご馳走様でした。締めまで味わえなかったので次回はゆっくり予約して堪能したいと思えます。
| 名前 |
博多もつ鍋 徳永屋 総本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
092-292-5924 |
| 営業時間 |
[土日] 11:30～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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もつ鍋はもちろん、馬刺しや海鮮までレベルが高くて人気なのも納得のお店✨まず驚いたのが胡麻サバ。一品でサバを丸ごと使用しているので見た目のインパクトも抜群！鮮度の良さが伝わるプリプリとした食感で、特製の胡麻ダレとの相性も最高でした！これは絶対頼んで欲しい♩馬刺し盛り合わせは、✔️赤身✔️霜降り✔️たてがみ✔️はつの4種類。それぞれ食感や脂の甘みが違うので、食べ比べができるのも嬉しいポイント。特に霜降りは口の中でとろけるような食感でした。ネギがいっぱいついてくるから、ネギを巻いて食べるのが美味しかった！サイドメニューでは上ミノの唐揚げを注文。外はカリッと、中はコリコリとした食感がクセになる一品で、お酒のおつまみにぴったりです。そして名物の徳手羽・あま手羽は、全国あげもんグランプリ金賞受賞も納得の美味しさ！徳手羽は塩コショウがきいてやみつきになる味、あま手羽は甘辛いタレがしっかり絡んでいて、どちらも思わず追加したくなりました🍗メインはもちろんもつ鍋（みそ味）。厳選された黒毛和牛の生小腸を使用していて、ぷりぷりとした食感と脂の甘みがしっかり感じられます。濃厚な味噌スープにもつの旨みが溶け込み、野菜にも味が染みて最後まで飽きずに楽しめました。もつ鍋だけでなく、一品料理のクオリティも高く、福岡らしいグルメを一度に楽しめるお店。観光で来た方にも、自信を持っておすすめしたい一軒でっせ😊✨