神楽坂で味わう、お茶×スイーツの感動。
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VERTの特徴
高いデザートのレベルに感動し、移転後もその実力が増しています。
お茶とフルーツデザートのペアリングコースが新鮮で面白いです。
神楽坂の洒落た雰囲気の中で、細かいお仕事のお料理を楽しめます。
めちゃくちゃ感動しました。スイーツというより、食体験としてここに来れたこと本当に感謝しています。シェフ含め、スタッフの方全員のホスピタリティと、お客さんを楽しませよう、また仕事に対する熱意と責任感にとても感銘を受けました✨また、一度、二度、季節ごとにお伺いしたいと思えるような場所です。偶然的に発見できて良かったです。ありがとうございます。
神楽坂にあるVERT。扉を開けると、暗闇の中、店員さんに導かれるまま奥へ進み半円のカウンターに座る。程なくしてライトアップが始まり期待感が高まる。アシェットデゼールのコース仕立てで、デザートごとにペアリングされた日本茶、ワクワク茶を堪能できる。目の前で繰り広げられるパフォーマンスは、まるでショーを見ているかのようで、目でも楽しむことができた。デザートは、素材の組み合わせ、見た目、そして何よりもその味わいに、驚きの連続。ペアリングされた日本茶も、それぞれのデザートに合うように選ばれており、互いを引き立て合っている。コースの最後には、場所を移して抹茶をいただき、余韻に浸る。最初から最後まで、ワクワク感が止まらない、至福の時間だった。
デザートのレベルが非常に高く、こだわりが凄く感動しました。なかなか予約取れないですが定期的に通いたいお店です。
移転されてさらにレベルアップされて、ますます感動も。
東京の神楽坂にあるVERT（ヴェール）へ6人で祝日の昼の12時に、グルメ友人に誘われ行って来ました♪このVERTは2022/3/12(土)に神楽坂にopenした、10品のこだわりデザートや7杯の日本茶（ノンアル）をペアリングで楽しめるお店となります♪（なお2024年11月から近くの、同じ神楽坂にお店は移転とのことですのでご注意ください。）通常は18,000円税込のペアリングコースですが、今回は店主不在で、浅草の姉妹店「はなれ」店長が仕切るため15,000円税込のコースでした♪2階に上がり店内に入ると、店内は明るく綺麗で上質感があり、右側が6人のカウンター席となっていました♪店内BGMは静かにピアノ等のクラシック系環境音楽が流れていましたね♪今回男性2人、女性2人の4人でコースが準備され、それぞれ出身ゆかりの山形や中国（南京）の素材や料理も振るわれ素晴らしかったです♪しかも器やカトラリーもかなり上質でこだわりがあるものでしたね♪テーブルの上には今回のコースメニューが書かれた紙が置いてあり、以下の料理やペアリングの日本茶が順に運ばれました♪さすがどのお茶も上質でかなり美味しかったです！また店長のトークはかなり楽しく、元はイタリアンのシェフで、さすがグルメも詳しく都内や福岡の料理店についてもたくさん教えて頂きました。◯汲み出し茶・吉田茶園 美沙希 春緑 レモンバーベナ 吉田春樹ブレンド冷たくさわやかなお茶で香り良く熟成を感じ素晴らしい♪一玉1,200円のものとのこと。La piantagione fig farmいちじく 発酵あんこ 黒糖柔らかくどら焼き？が美味しい♪１．秋王 生姜 ほうじ茶下にはチョコレートもある羊羹で甘く美味しい♪茶・中川盛堂茶舗焙じ茶 バニラ カルダモン熱く上質なお茶♪２．だだちゃ豆 だしジュレやハーブ、だだちゃ豆アイスが入り、その上に野菜と昆布の出汁♪野菜はきゅうりや茗荷、カブ、生姜も入りひんやりと美味しい♪♪だだちゃ豆はお父さんという意味で、山形の鶴岡産。女性店員さんは山形出身で、今年8月からとのことでしたね。茶・池之屋園 福緑水出しで濃く美味しい♪前日夜から水出しとは素晴らしい。３．米 土遊野無糖アイスクリームだが甘く、伊勢光（イセヒカリ）の米を使用（富山のレヴォのもの）し、30℃で乳酸発酵や60℃で何十時間も掛けて作ったとのこと。伊勢光の玄米も少し入り、それが香ばしくサクサクで良い♪富山にこだわり、黒部の塩、富山のアデア牛乳も利用♪茶・宮崎茶房 みねかおり米、とうもろこしな感じも♪４．茶蕎麦 池乃屋園玉露の茶蕎麦で、桜海老も♪昆布出汁の玉露も使われ美味しい♪５．宮本果樹園 蜜柑 肥のあかり ミント果汁を凍らせ、チョコレートの中に陽の光（ひのひかり）というみかん、ペパーミントも♪一口で頂くもので、表面のチョコレートが割れるとみかん汁等が流れ出しましたね♪６．十字満 大豆 菊 真庭農園 メロン 陳皮白茶中国の南京出身女性が作る台湾デザートで、上の方にはキャラメリーゼしたものや白茶と金木犀のソースも♪薄味で上質で美味しい♪７．城昌史 栗 ファームFUMI ブルーベリー 柚子 酒粕栗の温かいデザートで、柔らかく泡の中でしっかりとした甘い埼玉の熊谷の栗も♪茶・大山製茶園 露光 城昌史きらり31 林檎 シナモン 馬告八女茶で昆布茶にしたもので甘く美味しい♪８．林檎 薔薇軽く焼いたりんごにアップルビネガーも♪冷たいものと温かい山形の秋映えりんごが、酸味や甘みも感じ美味しい♪９．辻喜抹茶 早緑 庄司梨園 呉羽梨 キウイ 満寿泉富山の梨のパフェで、中にはマスカルポーネやDo you know?という日本酒のジュレもあり美味しい♪茶・東坂茶園 青心烏龍茶熱いお茶で甘さを感じかなり美味しい♪東京の神楽坂にあるVERTは、明るく綺麗な店内で、こだわりの日本茶ペアリングで上質なデザート10品を楽しく美味しく頂けとてもオススメです！
お茶とフルーツを主としたペアリングコースと言う発想がとても面白いなと思い初訪問☺️お料理は一つ一つ細かいお仕事をされており、お料理だけでもとても味わい深い物がありました。お茶のペアリングもとても芸が細かく、最初は「おやっ🤔」と思っても、次第に合ってくる気がするから不思議😳とても面白い時間を過ごすことが出来ました😃ご亭主(なんか１番しっくりくる呼び方かと思ったので…)さん自体があまり甘い物は得意でないらしく、丁度良い甘さがとてもお茶に合い、身体にも心にも良いかなと思いました🍵あまりしっかりお茶と向き合ったことは無かったけど、お茶ってこんなに美味しいものなんだなと思わせていただきました😃ありがとうございます(^人^)
お茶とフルーツデザートのマリアージュをコースで楽しめます。tablecheckからの完全予約制で、12時と15時半の２部制、一斉スタートです。カウンター６席だけのお店なので予約は結構大変ですが、お店のInstagramでキャンセル情報が出ていることもあります。コースのデザートは、フルーツ主体の和菓子です。コースには甘くない料理も２品含まれています。全ての品にめちゃめちゃこだわったお茶のペアリングが付いてきます。むしろ主役はデザートではなくお茶では！？というくらいこだわってます。アフタヌーンティーとは異なり、１杯１杯のお茶の量はとても少なく50mlくらいですが、これは水分を500ml以上摂るとお腹いっぱいと感じやすくなるからだそうです。コースのお値段は６月までは15000円ですが、７月からは18000円に上がるそうです。普通のアフタヌーンティーだと最後の方で「もう甘いもの飽きた、、、」となってしまうことも多いのですが、ここのデザートコースは最後まで美味しく食べられました。
Une très bonne expérience avec le chef Toshihiro Tanaka.Son explication est précise et le goût de ses dessert est inattendu et délicieux.Je veux revenir !’hésitez pas à y faire un tour en prenant rendez-vous.
日本茶との絶妙なペアリング超絶のオススメをうけていたのと、ずっと気になっていた事で有難いお誘いにて訪問。飯田橋から5分程度の駅近です。新しい建物に、複数の店舗が入っていますよ。さて、お茶とのペアリングという事でお茶が大好きで、その難しさってずっと感じていていつか日本茶とお菓子が絶妙に合う事があるといいなと思っていました。発酵茶は割と何でも合うので何ら珍しくは無いのですが日本茶、未発酵茶はバランスが難しいなと…さて、楽しみです。以下内容です。茶湊流水 睦月大福茶（福岡/山科茶舗）宮古島メロン/黒松/黒文字/檜葉石鎚黒茶（愛媛県西条市）/苺/桂の葉はれひめマンダリン/萎凋ほくめい(狭山/奥富園)/ジンジャーリーフ華菜 みなみさやか（宮崎/五ヶ瀬緑製茶園）ル・レクチェ/早緑抹茶（宇治白川/辻喜）/焙煎米/花穂丹波栗/大葉/フロマージュ/はるみIZUMI 2nd No.2(茨城/吉田茶園）/柿とちあいか/アエランカカオニブ＆エピ島ショコラ冴綠(福岡/山科茶舖）/薔薇焙燻茎和紅茶(埼玉/平岡園)/多田錦/桜葉/トンカ豆米/白ごま(祇園 むら田)/京番茶(京都/竹村玉翠園）龍のひげ/大徳寺納豆/蕪/椿雁が音焙じ茶（京都/竹村玉翠園）兎に角驚きました。何もかもが繊細なのです。お茶の旨味や香りお菓子の優しい味わい、一口一口美味しいですし、味を感じているのですがそのコースは泡沫の夢の様な。また楽しみに伺います。ご馳走さまでした^ ^-----------------------------------------⚫︎ 最後までお読みくださり、有難う御座います。いいねや、コメントとても励みになります。まだまだ更新していきます。ポチッと保存やフォロー頂けたら幸いです。------------------------------------------------------------------------------------☆☆☆こちらご覧頂けると嬉しいです☆☆☆✔︎Instagram→ 海原雄コ♡ （kaibara_youco）✔︎Google→ 海原雄コ✔︎食べログ→ 海原雄コ♡いいね、フォローよろしくお願い致します。------------------------------------------
| 名前 |
VERT |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-5594-8855 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂３丁目１ 201 かくれんぼ横丁会館 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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お茶とスイーツのペアリングが最高でした。こんな取り合わせがあるのかと感動しました。まだ2回しか行ったことがありませんが、毎月メニューが変わるので、またタイミングをみて伺わせていただきたいと思っています。毎回、驚きがあるので、是非一度、体験してもらいたいです。