深夜の札幌で味噌革命！
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札幌ラーメン 葉隠の特徴
すすきのの夜ラーメンにぴったりな営業時間です。
甘めの味噌ラーメンに魚粉や山椒で味変を楽しめます。
〆ラーメンに最適な進化系味噌ラーメンが味わえます。
てっぺんを過ぎた頃に〆で利用。平日夜中にも関わらず並んでる。まじかよと思いながら15〜20分ほど外で待ち、店内へ。カウンターしか無く、15席ほどが満席。味噌の濃いめが好きなので、いつもバターをトッピングするが、ここは必要ない。それくらい濃い味噌ラーメン。味はとにかくこってりで濃い。そういうのが好きな人はいいと思う。自分はバターのトッピングしてしまい、全く必要ないと思った。コスパはこんなもんかな。1500円ぐらいだった。濃い系の味噌が好きな人はいいと思う。
21:30くらいに行きました。20分くらい待ちました。麺の硬さを選べます。固めにしましたが味噌ラーメンは普通か柔らかめの方がいいのかも？味噌と絡む黄色の麺がいい感じ。魚粉が少し乗っているので味変ができて1杯で２度おいしい感じ。チャーシューも鶏肉なのでヘルシーな気がする笑。
【深夜のネオ味噌ラーメン】【感想】北海道札幌市中央区南6条にある「札幌ラーメン 葉隠」へ。すすきの駅から徒歩約4分、ネオンの熱が少しだけ静まる深夜の南6条西5丁目に、ぽつりと灯る一軒。掲げているのは、ただの味噌ラーメンではなく「ネオ味噌ラーメン」。看板メニューの味噌ラーメンを注文しました。まずスープを一口。豚の甘みが先にふわっと立ち、追って味噌のコクが流れ込み、最後にほんのりとした辛味が舌の奥に残る。脂は浮いているのに、後を引かないこの軽さに通う理由を一発で物語ります。麺は強いコシでスープをしっかり持ち上げ、低温調理の鶏チャーシュー2種はそれぞれ食感が違い、もも肉のしっとり感とむね肉のキメ細かさで二度楽しめる構造。札幌味噌ラーメンには、コーンとバターと濃厚スープという完成された王道があります。葉隠さんはその型を壊しに来ているわけではなく、型のうえに新しい層を一枚乗せて、一杯のラーメンを体験に変えている。これが「ネオ味噌」という言葉の本当の意味でした。また北海道来た際は来店したいお店です。【メニュー】・味噌ラーメン・特製味噌ラーメン・味噌ラーメン 鬼辛・卓上味変：魚粉・山椒・黒七味（無料）1人あたり平均 1,000〜1,500円。
札幌市にある『札幌ラーメン 葉隠』さんへ！食べログ3.54、口コミ479人の実力店で、本気で札幌で一番美味しいと思った最高のラーメン店です！！！お目当ての『味噌ラーメン（980円）』は、運ばれてきた瞬間からとにかくアツアツでびっくり！！！ラードが熱を閉じ込めた超濃厚で奥深いスープに、プリプリの中太縮れ麺が完璧に共鳴し合って、本気で美味しくてうんめーーー！！！美味しすぎて最後はスープまで完璧に飲み干しちゃいました！！！卓上の『葉隠入門書』のこだわり通りの至高の一杯にすごく感動です！感謝！
北海道旅行！主人が食べて感動した葉隠さんのラーメンを私に食べさせたい！！と計画して訪問しました。主人おすすめの特製ラーメンにバターとにんにくトッピング。ベースで魚粉が乗っていたり卓上に山椒などがあり、最後まで飽きずに美味しくいただきました。個人的には今までで食べた味噌ラーメンで1番美味しかったです。東京にも出来てほしいなぁ。涙。
札幌市内で本格的な味噌ラーメンを楽しめる葉隠さんへ、休日の19時頃に伺いました。夕食時でしたが待ち時間なくスムーズに入店でき、カウンター席で落ち着いて食事を楽しむことができました。来店時は、店舗入口付近に設置された券売機で食券を購入するスタイルです。お会計には交通系ICが利用できるのも非常に便利です。今回いただいたのは「味玉味噌ラーメン」。見た目から食欲をそそる一杯で、スープをひと口飲むと、濃厚で深みのある旨みが広がります。こだわりの「熟成たまご縮れ麺」がスープと絶妙に絡み合い、トッピングの柔らかな鶏チャーシューや味玉も格別の美味しさでした。また、店内の案内にある入門書「葉隠流すすり方」もユニークで楽しいですね。途中、卓上の魚粉を加えたり、山椒や黒七味で味の変化を楽しみながら、最後の一滴まで堪能しました。カウンター席のみの店内は、ラーメンにじっくり向き合える心地よい空間でした。味噌ラーメンがお好きな方は、ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。また必ず伺いたいと思う、大満足の一杯でした！
平日の20時頃訪問。運よく1席空いており待たずに入店できました。入店してすぐに感じる香ばしい味噌の香りと店員さんの調理している姿に、さらに気分が増します。オススメ通りの食べ方で食しました。濃厚でコクのある味噌は甘みの中に、旨み・ほのかな酸味が感じられる絶妙な仕上がり。お店こだわりの熟成たまご縮れ麺麺と丁寧に調理されたシャキシャキ野菜が、スープと相性良く素晴らしい仕上がり。味変の魚粉・山椒も、それぞれ違った美味しさを楽しませてくれます。味変を美味しく感じたのは初めて。ネオ味噌ラーメンの名通りの完成された味噌ラーメンに出会え味わえ、最高でした。
この店は正直、少し過剰評価されていると感じました。有名人のサインが壁にたくさん飾られていましたが、味は本当に普通でした。また、テーブルが汚れており、ダスターもきちんと洗われている感じがしませんでした。店員さんが拭いた後もテーブルが油っぽく見え、ゴミも残っていました。さらに、接客係の店員さんが前髪を下ろしていて、清潔感をあまり感じられませんでした。瓶ビールを開ける際、栓抜きが一度床に落ちたのに、洗わずそのまま使用していたのも気になりました。提供されたグラスにも汚れがついており、衛生面では清潔なお店とは言えない印象です。良かった点は、調理担当の方がきちんと挨拶してくれたことと、ラーメンの提供が早かったことです。その点を考慮して、今回は星3つにしました。
味噌ラーメン（980円）を注文。スープは三種の味噌をブレンドしており、ピリッとスパイスの効いた味とトロみのあるコク深いスープで味わったことがない美味しいスープです。麺は所謂札幌で見かける黄色い中太ちぢれ麺に美味しいスープが絡んでとても食べやすいです。魚粉が味変で加えられており、食べ進める上で全部混ぜるとまた違った味わいになります。カウンターには山椒等も置いてあり、魚粉を混ぜるタイミングで入れると爽やかな味わいに味変できます。チャーシューはレアっぽいのと普通のが乗っていますが、どちらも絶妙な柔らかさです。ここでしか食べられないような美味しい味噌ラーメンでした。
| 名前 |
札幌ラーメン 葉隠 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
011-596-9892 |
| 営業時間 |
[火水土日月] 0:00～6:00,18:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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地元の人に人気があってあんまり並ばないところと聞いてきました。このために夕食は刺身をつまむのみ。締めできました。麺が美味しい。スープは味噌に魚介ではないかと思いますが、麺につくのは本当に味噌ラーメン🍜やっと食えました！