モダンな隠れ家で極上バスク料理。
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うめもとの特徴
モンタルチーノと同じ建物にあり、アクセスが便利です。
美味しすぎたという評判のスペイン料理店です。
ボッテゴンの系列店として信頼を寄せられています。
手をかざすと扉が開く隠れ家の様なお店店内はモダンな雰囲気でテーブルは一枚板の木の温もり感じる空間。その日入荷の食材でシェフが料理を考えてくれどの料理も拘りを感じました。omakase15000円コースをいただきましたが、とてもボリュームもあり、大満足のコースでした。記念日や特別な日にまた利用したいと思います(^^)
スペイン料理を中心とした隠れ家レストラン。お魚は静岡の焼津サスエ前田魚店から肉は滋賀のサカエヤより野菜は旬のものを仕入れ。料理の味はさることながら鮮やかな盛り付け、そして1品1品香りや音まで楽しめました。オーダーお任せ￥15,000コース■トマトのソパストラッチャ、モッツァレラチーズ生ハムのお出汁フルーツトマトのスープの中に2種類のチーズが入った上にはフルーツトマトのブルスケッタも。■イワシのマリネ（サスエ前田魚店)ハーブサラダと春菊のオイル焼きナスに新鮮なイワシのマリネを組み合わせた逸品。口元に持ってきた時にふわっと香るハーブやブラックオリーブの心地よい清涼感。■パンはローズマリー、トマト、2種類のフォカッチャ。■藤田水産マグロカリフラワー、キャビア豊洲の仲卸、藤田水産のマグロ。マグロとカリフラワーの組み合わせが斬新！まろやかなピューレに上に乗ったフレッシュなカリフラワーはシャキシャキした食感でマグロとのハーモニーが面白い。■カマスのフリットまいたけ、魚介の赤ワインソース淡泊ながら旨みのあるカマスと大きめの舞茸を薄衣でフリット。赤ワインとお魚のダシに八角を効かせたソース。秋を感じる逸品。■甘鯛の松笠焼きハマグリのヴァングランソースパレルモとトマト鯛の皮のパリパリ感と蛤のソースの組み合わせが秀逸すぎる。皮は揚げ焼きに身は炭で炙っているので香ばしい。パレルモは赤ピーマンのことでこちらは名脇役。ソースの中にヤリイカや蛤も入ってました。■サカエヤさんの近江牛サーロイン紀州備長炭焼き人参と藁を蒸煮にしてありほんのり甘め。シンプルに塩、胡椒、粒マスタードでいただきます。さすが近江のサカエヤさん。炭で焼き上げているので旨みがギュッと濃縮されていました。■アマトリチャーナ玉ねぎとトマトの甘みが味わえるシンプルなパスタ。豚のパンチェッタの旨みとコクが合わさり美味しい。■なめらかプリン吉田牧場のミルクジェラート。バニラビーンズがここまでたっぷり入っているのはなかなかないっていうぐらいふんだんに入っておりました。入口は手をかざすと開くタイプで秘密の隠れ家感があります。店内は和を活かした落ち着きのある大人空間。驚きと感動が体験出来て記念日やデート、接待にも◎
昨年11月に割烹からスペイン料理へと業態変更をされた、バスク料理とワインがいただけるお店。手をかざすと開く重厚なコンクリートの扉。奥にあるお店に入ると、カウンター9席のモダンな店内。奥に見える土塀が、さり気なく和の雰囲気も醸し出している。こちらのお店の食材は、サスエ前田魚店のお魚、サカエヤのお肉、愛ふぁーむプロジェクトのお野菜を使われているのだそう。シェフの独創性や日本料理の繊細さも感じられる、お魚を主体としたお料理の数々。お料理の説明に心が躍り、口に運べば五感が喜ぶ。美味しさに何度も顔を見合せる、素敵なひとときだった。
会食に使用。カウンターのみのお店です。お魚が新鮮でどれも美味しかったです。席が少なく話しながらゆっくり食べるのにオススメです。
美味しすぎた。
ボッテゴンの系列店でモンタルチーノと同じ建物で入口は一緒でうめもとは奥にあります。コースかおばんざい‥のアラカルトが選べます。アラカルトでお願いしましたが、メニューも少なめなのでコースが正解かも知れません。アラカルトでは特筆するメニューはありませんでしたが、コース料理は良さそうに見えたので、次回はコースにしようかと思います、
業態を変えて、すぐ近くに移転オープンした割烹うめもとにディナーで行ってきました。入り口がわかりにくいマンションの１階にあり店内は洗練された和モダンのくつろぎ空間。この日は事前におまかせコースを予約しておりトリビーで乾杯からまったり楽しみました。【Omakase：税込30,000円】◆鱈の白子の茶碗蒸し◆赤貝と柿の白和え◆渡り蟹の出汁ジュレ◆白魚と蕗の薹のかき揚げ からすみ◆天然とらふぐ、すみいか◆日間賀島産タコの旨煮◆天然ヒラメの麹味噌がけ◆さわら塩焼き たけのこ◆熊本県産あか牛ひれ◆三河一色産のうなぎ丼◆赤だし◆海鮮丼（選べる追加丼）◆イチゴと牛乳のジェラート最初に見せてくれる、旬の素材から素晴らしくそれを生かした型にはまらない独創的な料理は全てが美味しすぎる逸品の連続でした。とらふぐてっさに熊本県産あか牛ひれも絶品で〆のうな丼はパリッと香ばしく焼き上げており鰻専門店に負けてないほど美味しいです！！さらに、〆のご飯はもう一品選べるのが嬉しく選んだ海鮮丼はネタも素晴らしく最高でした。今回は梅本さんが不在で、大将は違いましたが最初から最後まで感動する素敵な内容でした。ペアリングのワインも美味しくて大満足です。ごちそうさまでした。
| 名前 |
うめもと |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-5594-9245 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 12:00～13:00,18:00～21:30 |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒461-0001 愛知県名古屋市東区泉２丁目２３−９ タウンマンション泉 1F |
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めっちゃ美味しかった！素材の良さを120%引き出す、素晴らしい調理法。余計なことをしてないから、食べていて重たさもなく、最後まで美味しく食べられた。お店の雰囲気も洗練されていてお洒落。素敵でした。