福岡食材で魅せる、心こもったフレンチ。
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3104 Fukuokaの特徴
福岡の食材にこだわったオーセンティックなフレンチが楽しめます。
シェフが生産者の下で選んだ素材を生かしたお料理の数々です。
お料理の裏には生産者の顔が見える愛情が詰まった魅力的なお店です。
フランスで12年修行されたシェフの、とても丁寧で心のこもったお料理でした。驚きのあるコース内容で、料理だけでなく、店内の雰囲気や器、そして温かい接客も含めて、とても満足度の高い食事体験でした。高級フレンチですが、堅苦しさはなく、居心地が良くて、最後までリラックスして楽しめました。すべての料理に福岡の地元食材が使われ、想像力豊かに福岡らしさが表現されています。フレンチの技法で仕立てた牛もつ鍋や博多ラーメンのアレンジは特に印象的で、驚きと楽しさがありました。店内はおしゃれで落ち着いた空間。カウンター席ではシェフが料理を仕上げる様子を見ることができ、見ているだけでも楽しかったです。今回は主人の誕生日のお祝いで利用しましたが、このお店を選んで本当に良かったです。素敵な時間をありがとうございました。また家族で伺いたいと思います。
先日から気になっていたこちらのレストランを訪れました。料理は一皿一皿の完成度だけでなく、コース全体の構成力と味の設計が非常に緻密で、最初から最後まで気持ち良く食事を楽しむことができました。特に印象的だったのは、火入れと温度帯のコントロールの正確さ、そして香りの使い方です。ジュやフォンをしっかりと効かせながらも、脂や旨味を過剰に残さず、酸味や香りで輪郭を整える構成は、相当な計算の上に成り立っていると感じました。旨味の強い料理が続くコースでありながら、重さを感じさせない点はさすがでした。また、福岡ならではの郷土性の強いモチーフを取り入れながらも、単なる再現やギミックに終わらせず、フランス料理の文法に落とし込む編集力が非常に高いです。驚きはあっても違和感がなく、料理としての必然性が常に感じられる構成でした。デザートに至るまで緊張感と緩和のバランスが良く、コースの終わり方まで含めて完成された体験だと思います。ノンアルコールペアリングもあるのでお酒が苦手な方におすすめできます。自家製カクテルや発酵を利用したドリンクなど、料理をより一層楽しめるペアリングです。シェフとパティシエのお二方の料理への向き合い方と技術に、心から敬意を表します。素晴らしい時間をありがとうございました。次回はぜひ家族を連れて、また伺いたいと思います。
フランス・東京で腕を磨いてきたシェフが、地元・福岡の熱い生産者たちから受け取った素材を華やかに調理。仕上げに香水のように振りかける、カルバトスやジンの芳醇な香り。生ハムは自家製、なんと塩まで！カクテルも織り込んだペアリング、パティシエによるデザート（焼きたて絶品スフレ）、自家製ハーブティーも凄く良かったです。美しい器やグラスは全てアンティーク。ここまで細部まで造り込みながら、接客はすごく物腰柔らかく、居心地がまで良くて。なんとも美味しく、楽しいひとときでした…。ありがとうございました！
2回目の訪問です。今、福岡のフレンチで1番応援したくなるお店です。すごい実力なのに、謙虚なシェフとパティシエのお二人、これからも色んなシーンで訪れたいと思います。お体に気をつけて頑張ってください！！
まだオープンしてすぐのお店だそう。イケメンシェフandパティシエさんがなさっているお店。こだわりの品々でどれも美味しかった～。人参のスープ、海藻のリゾット、吟醸豚、、どれも美味しかったなぁ、、デザートも細かく飾られていてさっぱり柑橘。焼き菓子も美味しい。マドレーヌもお土産に買って帰りました。お2人ともお話も楽しいので料理も話も楽しんで欲しいお店です。2024.5
福岡の食材にこだわった素晴らしいレストランです。必ず発見のある一皿ごとのストーリーに溢れたコースは他にないもの。福岡にはこんな食材があったのかと驚かされ、仕入れだけでなく自分たちで育てた野菜、自分たちで採取した山海の幸もお皿になります。清澄な豚骨スープから始まりショートコースで 7品 + デザート + 茶菓子。徹頭徹尾、福岡愛が詰まっています。印象的だったのは自家製ブリオッシュ、穴子と海藻のリゾット、リバーワイルドの豚のロースト。茶菓子も印象的でこれまた一粒ごとにストーリーが。セットのハーブティーは店内の花壇からの摘みたてを提供されます。ノンアルコールペアリングも提供されており、こちらだけの表現が楽しめます。夏に向けて柑橘や山海の幸が増え、秋はモンブランも作られるそうで福岡の幸と四季を感じられるお店です。地元の方ももちろん、旅行で福岡に来られた方はここを入り口に福岡を知るという楽しみ方もできそうです。ランチショートコース + ノンアルコールペアリングで頂きましたが、手間かかり過ぎていてお店の経営が心配になるほど。更に価格帯を上げたコースで見てみたいポテンシャルも感じて、自家製パンひとつ、茶菓子ひとつを取ってもそれだけでお店が出来るクオリティがあります。今後どうなっていくのか、楽しみ多いレストランが六本松に来てくれたとワクワクしています。
九州、福岡の食材をシェフ自ら生産者の下へ伺い 選ばれた素材を生かしたお料理の数々、お料理の向こうに生産者の顔が見えるくらい愛情こもったお店でした。季節ごとに足を運んで福岡の魅力を、楽しみたいと思いました。
とてもオーセンティックなフレンチ。素晴らしいテクニックと新鮮な素材を、福岡のオーソドックスなお料理に再構築してあります。あとペアリングも素晴らしい。ごちそうさまでした。
| 名前 |
3104 Fukuoka |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-8515-3104 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 12:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒810-0031 福岡県福岡市中央区谷１丁目１２−３５ ザ・ガーデン六本松1-east |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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お店に入るとお洒落な空間が広がっています。料理は福岡の地産地消にこだわっていて、生産者への敬意と、福岡の風土への愛を感じます。料理は美味しいだけではなくて、遊び心も満載。食器や酒器もアンティークのものにこだわっていて、見てるだけでも楽しい。あっという間にコースの時間が過ぎてしまうように感じる、とても素敵なお店です。