虎ノ門で味わうミシュラン★体験。
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L'ARGENTの特徴
ミシュラン一つ星を獲得したモダンフレンチです。
パリと北欧、和が見事に融合した料理が楽しめます。
新しく虎ノ門ヒルズに移転オープンしたレストランです。
シェフのこだわりが詰まった最高の体験でした！グラスワインも美味しく、ワインリストも素晴らしく、レ•ザムルーズをいただきました。
パリと北欧と和のミックス。ミシュラン1つ星の実力もあって、一皿一皿の完成度が高い。中でも印象的だったのがマッシュルームのスープ。濃厚なのに重すぎなくて、ちゃんと余韻が残る。ワインペアリングのセンスもよくて、ヴァンサン・ドーヴィサやシャトー・シャロンみたいな少し変化球なチョイスがしっくりくる。派手さというより、丁寧に積み重ねられた“ちゃんと美味しい”。
2023年9月に銀座から虎ノ門に移転。臨場感たっぷりのカウンターキッチンで加藤氏の説明を聞くのも面白い。加藤氏は静岡出身でご実家がお茶を育ててることからお茶を使った料理も提供されている。ペアリングを提案されたので5 Glassesを。menu Hav19800円/5 Glasses16500円エブルスキーパーイカ掛川茶×フォアグラ発酵マッシュルームクエ弥栄の七谷鴨紅玉ミニャルディーズ1皿目はデンマーク風のパンケーキ。サスティナブルキャビアって初めて聞いたけど高級料理とサスティナブルって何だか難しい。スペシャリテは掛川茶×フォアグラ。作り方を動画で見せて説明してくれる。お茶の苦味とフォアグラが見事に調和していたがもう少し分厚いとより嬉しい。好みだったのは発酵マッシュルームとクエ。料理としての完成度が高く満足。ペアリングのワインは単体ではなく料理と合わせて完成するものが多く面白かった。ミニャルディーズは全てにシェフの出身である静岡の食材を使用しているそう。最後まで静岡推しのフレンチ。パンの種類も豊富でシナモンロールが特に好み。他にはないモダンフレンチが楽しめるお店。おすすめ。
ランチで利用。モダンなフレンチ、とても美味しいフレンチがいただける。店内の雰囲気、磁器、料理、素材全てに一本筋が通っている感じ。美味しいフレンチのレストランは多いが、個人的に味覚が気に入った。魚も肉も料理が素晴らしい。フィレステーキの柔らかいこと。
虎ノ門ヒルズに移転オープンした「L’ARGENT」へ。フランス料理をベースに、北欧の感性を取り入れたモダンガストロノミーが楽しめるレストランです。コースは、デンマークや京都、静岡など、シェフが実際に訪れた土地の旬の食材を取り入れたおまかせ。一皿ごとに食材の組み合わせや温度、香りのバランスが計算され尽くしていて、丁寧で完成度の高い味わいでした。加藤シェフは、パリの三つ星レストランやコペンハーゲンの名店で研鑽を積まれた方。フランス料理の繊細な技術に北欧の自然や発酵文化を融合させた独自のスタイルが印象的で、一皿ごとに「今この季節にここでしか食べられない」体験を感じます。印象的だったのはスペシャリテの「発酵マッシュルーム」。複数の発酵や調理法を重ねることで、香りや旨味が幾層にも広がる奥行きのある一皿でした。鴨やスズキ、チョウザメなど、メイン料理も素材の持ち味をしっかりと引き出しており、味だけでなく構成や盛り付けの美しさにも惹き込まれます。りんごをテーマにしたデザートは、爽やかさと温かみのある余韻が心地よく、静岡の食材を使ったミニャルディーズまで、最後の一口まで満たされる流れでした。この日はゆっくりと過ごしたくて個室を利用。静かな空間で、料理やワインをゆったりと楽しみながら会話を重ねることができました。スタッフの方々の距離感やサービスも心地よく、特別な時間を過ごせます。季節ごとにメニューが変わるそうなので、次は冬のコースを味わいにまた訪れたいと思います。特別な日に訪れたい、都会の喧騒を忘れられる大人のレストランです。
誕生日のお祝いで利用しました。シェフの地元から特別に取り寄せした食材を活かして、料理を作るのが魅力的でした。コースのバランスも良く飽きず全部食べれました！繊細な職人技と、シェフが料理を通して語る物語が感動的でした。ここはまた訪れたいです。
お店が見つけられず電話したら外まで迎えに来てくださいました。とても親切。明るい、緑の見える気持ちの良いお店です。が、私の苦手な造花が。家でも生花なのに良いレストランで造花をみるとかなりテンションが下がってしまうのです…。お料理は、マッシュルームのスープをとても美味しくいただきました。一番美味しかったのはパン！大好きなコペンハーゲンで食べる、酸味の効いたパンとひまわりの種がいっぱい入った黒いパン。パクパクたくさんいただき、購入できるお店も教えていただきました。洗練されたお料理、雰囲気、サービスを期待して行きましたが、全体的に軽くて若い印象でした。
| 名前 |
L'ARGENT |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6268-8427 |
| 営業時間 |
[日月金土] 12:00～14:30,18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒100-0013 東京都千代田区霞が関３丁目２−６ 2F 霞ダイニング |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ミシュラン一つ星を獲得する、虎ノ門のモダンフレンチ。シェフの地元・静岡県産を中心に、日本各地の厳選食材、初めて知る食材もありわくわくする！修行先のデンマーク料理から着想を得たというアミューズは「たこ焼きみたいな前菜」という説明もあり、遊び心が感じられる。スペシャリテの発酵マッシュルームはまさに旨味の爆弾といった料理で、妻も私も一番印象に残った一皿。静岡県産のマッシュルームを生食、ソテー、ポタージュなど複数の調理法で1皿にまとめ上げ、底には卵黄のソースが。そして開放的なL字カウンターから、目の前で料理がどんどん仕上がっていく臨場感も楽しすぎた。店内にはニコライバーグマンのフラワーアレンジメントが随所に飾られ、とても華やかな空間。接客も素敵で、大切な日にもぴったりだと思いました。