麹町の新星、鮨大和の極み！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
麹町 大和の特徴
46年の経験を持つ大将が厳選する上質な魚、心を掴む美味しさです。
江戸前鮨の正統派スタイルを堪能できる、磨き抜かれた技術が光ります。
ディナーは予約制のみで、特別な大和コース22,000円を楽しめるお店です。
ディナーは予約制で、おまかせの大和コース22,000円のみ。久兵衛出身の大将が出してくれるつまみと鮨は経験豊富さが伝わってきました。全体的に大きな驚きはないものの、どれもベストコンディションのおいしさ。昆布締めなどもおいしいです。最後の穴子は塩とタレを1貫ずつで食べごたえありちょうど良い満腹感。接客も好きな感じでした。
【麹町】”鮨大和”2023年9月にオープンされたまだ新しい寿司店。店主は銀座の名店で17年研鑽を積まれたそうです。(9のつくところ。笑)夜のコースはおまかせ22000円のみ。(握りのみのランチもあり)夜はおつまみ〜握りの流れです。おつまみは銚子の真鯛やノドグロなど素材の良さを生かした刺身メインですが、シンプルなのに抜群に旨い。この日はお酒をあまり飲みませんでしたのですぐに握りへ。握りは硬派な握り、といった感じでしょうか。とても丁寧な仕事がうかがえます。握りの大きさはお上品な大きさ。マグロは赤身にトロ(2種)で3種提供されました。口に含むとシャリがちょうど良くほろほろと崩れ、綺麗な余韻が残ります。特に白身系の握りがここのシャリと合っている感じがして好みでした。柔らかく歯切れが良い“スミイカ”や、心地良い歯応え、甘みを感じる“トリガイ”穴子はツメと塩の食べ比べ。それぞれ1貫ずつ！なんと贅沢な！！握りは11貫。小さめの握りなので私的にはやや軽め？に感じました。一斉スタートではないですが、非常にテンポ良くコースが進み滞在時間は1時間30分(?)ほど。1人で伺いましたが気にかけてくださり楽しい時間を過ごすことができました。ランチは予約なしでも入れるみたいです！【大和コース】•鯨•真鯛(銚子)•ノドグロ(静岡)•鰆 塩焼き•鯛 煮付け握り•中トロ•イサキ•真鯛 昆布締め•スミイカ•トリガイ•雲丹•赤身漬け•大トロ•鯵(鹿児島) 生姜•小肌(天草)•穴子 ツメ•穴子 塩•玉•お椀•白いちご。
超有名店出身の大将の軽快なトークとこだわりに心も握られる夜でした！急遽夜の予定がなくなったため、数日前に食べログから予約しました。一人でもサクッと予約できるのが嬉しいおまかせの大和コース22000円（税サ込）＋ドリンク代です。銀座のQ兵衛で17年研鑽を積んだ大将は、なんと鮨歴47年。厳選された素材と、大将の技が光るお店でした。大将はいろいろな話を展開し、カウンターの各席への気遣いも行き届いており、居心地の良い空間が作られていました。
【information】〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜今回のお店は麹町 鮨大和さん。銀座の名店で長年修行された大将が手掛けるお鮨の世界を堪能。黒を基調とした店内はシックで、どんなシーンにも使えそうなお鮨屋さんだ。【Report】〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜◼︎ランチ握りコース ¥11000・トロとろける食感が堪らない、初っ端から飛ばしてくるスタイル。ジュワッと溢れる旨味とほんのりと香る醤油の香りが最高。・太刀魚 炙り すだち炙りを施し、酢橘をあしらった太刀魚。しっかりと感じる塩気と炙りの香り、これはとても旨いな。酢橘の酸味も程よくて、太刀魚ってこんなに美味しいんだと感動させてくれた一貫。・のどぐろ美しいルックスののどぐろ。こちらは皮目を炙り、香ばしい香りと内包するのどぐろの脂の甘さを存分に楽しむ。ふわっと弾けるような食感と旨味が口いっぱいに溢れる至極の一貫だ。・墨烏賊 すだち 山葵美しい白、墨烏賊を酢橘でさっぱりと。ただただ甘い墨烏賊にはほんのりと多めの山葵が良いアクセント。私はこの日は烏龍茶飲んでたんですが、これはアルコールが進みそうな絶品墨烏賊だ。・雲丹色白だと思わせる綺麗な黄土色。女優ライト当てられてるみたいに光ってる。雲丹の上にパラっとお塩。これがもう最高に美味しい。スッキリとした味わいだが、口の中で噛み締めるごとに倍々ゲームみたいに旨味と香りが広がる。これはやばいな。旨すぎる。・赤身照り感を感じる程の綺麗な紅。しっとりと溶けるような食感と、瑞々しいプリッと感も感じる独特の食感。醤油の感じもしっかり目で最高に旨い。・アジ透き通るように美しいアジ。程よい脂のノリで食べやすく、生姜のさっぱり感も相まって絶品。・小肌ぺらんと大ぶりな小肌。煮ているかのようなしっとり感を感じる小肌で、塩気はかなり効いていて癖はほぼない。このタイプの小肌初めて食べたが、めちゃくちゃ美味しいですね。・穴子穴子は贅沢に塩とタレで。トッロトロでふっわふわの穴子は、塩だと柚子の香りがガツンときて最高だし、タレは強すぎず穴子の食感と旨味をうまくひきだしていて美味。【epilogue】〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜全体的に雑味なんかを極限まで排除しているかのような綺麗なお鮨だなーという印象。誰が食べても旨い！ってシンプルに思わせてくれるような丁寧なお鮨で、正直苦手なネタがあったとしても大和さんでなら食べられるようになるんじゃないかって思わせてくれるほどでした。全部最高に美味しかったが、特に太刀魚と雲丹はビビりましたね。塩気をここまでうまく表現した太刀魚は初めてで、ここまでスッキリとしている雲丹も初めてでした。このお鮨達がランチからいただけるのも最高ですね。次は是非夜も伺いたい。それではごちそうさまでした。とても美味しかったです。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
| 名前 |
麹町 大和 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6272-8637 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒102-0083 東京都千代田区麹町３丁目４−６ エクセル麹町 １階 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
久兵衛を経てこの道46年の柔らかい物腰で実直そうな大将が毎朝自ら厳選し仕入れる上質な魚、丁寧な仕込み、磨き抜かれた卓越した技が光る正統派江戸前鮨を堪能しました。黒を基調に檜無垢のカウンターの店内は麹町らしい高級感漂う上品で落ち着いた雰囲気。一斉スタートの2回制ではないのも利用しやすく、接待や大切な方をお連れするのにもふさわしいお店。