上田の豚骨ラーメン、病みつきリニューアル！
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麺匠 文蔵 上田店の特徴
濃厚な豚骨醤油ラーメンが楽しめるお店です。
リニューアル後も岩村田の本店と同じ味を提供しています。
野菜増しが特に好評で、満足感が高い一杯です。
軽井沢帰りにふらっと🚗💨気になってた文蔵さんへ初訪問！結論から言うと…めちゃくちゃ好きな一杯😊🔥最近ハマってる家系欲、ここでしっかり満たされました🍜注文は看板の文蔵ラーメン。醤油×ド豚骨の王道コンビがしっかりキマってる👍スープはガツンと濃厚なのに、なぜか飲める不思議なバランス。“重いのにスッと引く”この感じ、かなり完成度高いです👏しかも水は八ヶ岳水系を使用とのことで、こういう見えないこだわりが効いてる気がする…！麺も良い🍜中太ストレートでコシしっかり、スープに全く負けない存在感。しかも自社製麺ってのがまたポイント高い💯噛むほど旨い系で、最後まで飽きないやつです。あと地味に感動したのがご飯🍚炊き加減が絶妙で、ラーメンと交互に食べる手が止まらない🤣こういうとこ丁寧なお店は信頼できる。さらに気になったのが上田店限定メニュー👀上田名物の“美味ダレ”を使ったラーメンとか…絶対うまいやつ。こういう「その店でしか食べられない一杯」があるの、かなり良いアイデア✨本店もいいけど、支店ならではの個性もちゃんとある。これはリピ確です🙌ごちそうさまでした！！🙏🔥
麺好き信州辛旨同戦期間限定2025スパイシーカレー麻婆麺🍜頂きました麺は、太麺、辛さ2スパイシー濃厚スパイシーカレー美味しかったですご馳走様でした11月24日文蔵つけそば、スープはド豚骨×魚介魚介濃さ１、角切りチャーシューと刻み玉ねぎメンマの入ったつけスープ🍜麺は、モチモチコシのある太麺美味しかったですご馳走様でした（通算５回目）
【信州上田 麺活日記】上田市古里、浅間サンライン古里の信号から真田方面に行った所にある醤油豚骨ラーメンの人気店です。仕事で外出していたタイミングの中、興味があった文蔵さんへ初めて立ち寄ることができました♪豚骨ラーメンで、店内でスープを炊いていると口コミに書かれていたので、さぞかし店内が獣臭いのではと思いきや､それほどでもなかったのでちょい拍子抜けです！！入口中に発券機が設置され、注文はその発券機で購入するスタイルです。選んだのは「文蔵ラーメン(大盛)」で、味の濃さは濃いめ、麺の茹で方は硬め、脂の量は普通でお願いしました。ラーメンの具はチャーシューが3種3枚１枚、海苔１枚、ほうれん草、ネギの組み合わせでした。こってりした濃厚なスープは中太麺によく絡みます。全体的にまとまった味付けで美味しいラーメン屋さんだと思いました♫ちなみに、カウンター席は１人１人のスペースに余裕があり安心して食事できたのと、店内の掃除も行き届いている感じで好感が持てました(^^)
信州ラーメン四天王の一角、佐久市を母体とする文蔵の上田店です。入口入ってすぐに食券機あり（新貨幣対応）月末最終日限定の限定メニュー、二郎インスパイア系の【豚醤油】1100円。セントラルキッチン方式だと思いますが、店内はやや豚骨臭がする。ただ、苦手な人でも問題ない程度。スープもやや特有の香り カエシの味効いたしっかり目の豚骨醤油 麺は小麦の風味を感じれる固茹での平打ち太麺 岩崎食品のG系極太麺をイメージして頂ければ……あんな感じ。濃度は違うが豚骨が主張する無我夢中系の二郎系ですかね。豚骨臭はあるので好みは分かれそうですが、かなり濃厚な豚骨なので、「ド豚骨」の名に恥じないスープであると思います。バラロールの豚は2cm以上の厚切りでホロホロの贅沢な逸品。アブラは味付きの塊状。ショウガが棒状で面白い。ヤサイはクタめ。キャベツもしっかり入ってましたが、S社の製品なのか、少し水っぽいモヤシ。個人的にはスープがちょっと合わずでしたが、豚のボリュームは素晴らしいと思います。月1の特別感の演出は良いと思います。
いつの間にか投稿が消えていた…なぜ??まっ いっか！笑2025年7月🍅 トマ蔵 つけそば (期間限定) 1,200円※ 私の今回の写真等は、大盛り 1,350円まかない飯 370円ピリ辛くらいな辛味のつけ麺が食べたい…トマト味の料理が好き…食欲も失せる猛烈に暑い上田での食事に、期間限定ながらお薦めしたいのが、コチラのつけ麺(つけそば)です。トマトベースのつけ汁は、大きくカットしたチャーシューがいくつも入っていて、動物性の旨味もコロチャーを食べる事で舌に感じられ、ますます美味しさが広がります。これは良い♪♪また、新鮮なレタスが麺にトッピングされており、それを麺と共に汁につけ、つけ汁の中にある粗みじんにカットした生玉ねぎも一緒にタップリと口に入れると、もうシャクシャク＆サクサクな噛み心地がたまらないポイントになります。キンキンな超冷たい氷水で締めた太麺を、熱々な状態のピリ辛 トマトスープにしっかりとダイブさせ、デカいコロチャーと頬張れば、食欲全開の旨さが一気に訪れます♪トマトの酸味は抑えてあるので、🍅の酸味がダメという方でも、コチラのスープは大丈夫かと思います。トマト系メニューの期間限定品は、間もなく別の🍅メニューになるらしいので、このトマトのつけそば狙いの方は、どうぞお早めに♪♪店内は広く清潔で、使い捨てエプロンもあり汁ハネ対策も万全。(エプロン・割り箸等、客への気遣いの品々は、冷水機横に用意済。ｾﾙﾌｻｰﾋﾞｽで)店長さんは気さくですし、しかもお客の顔を覚えていらっしゃるので、時にはメニューの話などもなさってくれますから、気軽に訪れてみて欲しいお店です。
選挙にて投票したらラーメン無料という太っ腹なキャンペーンを実施していたので、しろねぎチャーシュー丼と共に頂きました！他にも気になるメニューが沢山あったのでまた訪れたいと思います！11月30日再来訪気になっていた月末限定豚醤油を食べに来ました！開店前には行列が出来ており、開店後にも続々とお客さんが入ってきました。野菜マシマシ、生姜ニンニク背脂は普通にてオーダー、分厚いチャーシューが乗っていて結構なボリュームでしたが、生姜がさっぱりとしていて美味しく完食出来ました！
かなり濃厚な豚骨醤油ラーメン。スープの豚骨はかなり濃度が出ていてとろっとしてる上に熟成が効いていて豚の匂いもしっかり。ほうれん草もしゃきっと風味もよく生使ってるんじゃないか。麺が加水低めでワシボソな食感で食べ応えありたが、ダレも意外と早め。かなり美味しい豚骨醤油。
清潔感100点満点、女性やお子様連れも気軽に入れる豚骨ラーメン屋さん。活気もあります。店内は広めでお水はセルフでサーバーへ自分で汲みにいくスタイル。カウンターも広めで良き。総本店さんには何回か通っていて佐久にもあるんだしと上田市まで来たらお蕎麦を頂くのがマストになっていて今までスルーしていたのを後悔しました(笑)総本店さんとは違う魅力がありますね。2023年の秋から定期的に通わせて頂いています。初めての方は全部普通か、味は薄めがオススメです。追加購入されたトッピングは基本ラーメンと一緒になっての提供です。味変目的でのトッピングでしたら「トッピングは別皿でお願いします」とオーダーしましょう。「日々、進化」をコンセプトにされていて、同じメニューでも数日後はバランスがガラリと変わることも。そこ含めて良きとラーメンを柔軟に楽しめる方は、ハマりますよ。20240210追記上田店限定の美味ダレ（おいだれ）ラーメンが大変美味しいです。後乗せの美味ダレを少しずつ溶かしながら食べると味変を楽しめます。神座のような、甘さを感じるスープが好きな方はハマると思います。
病みつきです。無性に食べたくなって、いてもたってもいられなくなり、開店と同時に食べに行ったら、水曜定休でした。あべし。
| 名前 |
麺匠 文蔵 上田店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0268-75-2620 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～14:30,17:30～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
|
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佐久の文蔵は数度行ったことがありますが、上田店は初めて濃いめにしたんですがちょっとしょっぱかったので失敗つけ麺は普通でいいですね。